Rīga +19°C 
- Vidēja
- Vidējas
- Personas
- 1
- Sagatavošanās
- 40m
- Pagatavošana
- 6m
Kimbaps – no Korejas
- Sātīgs un pamatīgs – rullītis tiek pildīts ar grilētu un/vai marinētu gaļu, sieru, omleti, šķiņķi, kimči, pat desiņām un tomātu mērci.
- Pildījuma sastāvdaļas tiek pagatavotas – ceptas, tvaicētas, vārītas, marinētas. Tāpēc kimbaps ir populāra uzkoda svētku galdā, ballītēs, piknikos līdzņemšanai ceļojumos un tamlīdzīgi – tas nav katrā ziņā jāēd svaigs, tūlīt pēc pagatavošanas.
- Tiek ietīts kim jeb gim lapās. Tās ir nori lapu radinieces, taču nedaudz atšķirīgas. Kim lapas ir plānākas un porainākas un tiek bagātinātas ar sezama eļļu, kā arī sāli.
- Kimbapa pildījumā izmantotie rīsi parasti tiek bagātināti ar sezama eļļu. Kimbapam visbiežāk tiek izmantoti īsie apaļgraudu rīsi, taču tos mēdz gatavot arī ar melnajiem rīsiem, pilngraudu rīsiem, kā arī kvinoju.
- Tiek pasniegti ar kimči un dārzeņiem, arī marinētu dzelteno daikonu.
Suši maki – no Japānas
- Viegla uzkoda, kuras pamatā ir svaigas zivis (reizēm arī pagatavotas), jūras veltes, dārzeņi, tofu. Suši tradicionāli tiek baudīti ārpus mājas – zinošu meistaru rokām pagatavoti.
- Suši sastāvdaļas (zivis, dārzeņi) visbiežāk ir svaigas, nekarsētas, tāpēc suši pieņemts baudīt svaigus – uzreiz pēc pagatavošanas. Atsevišķas zivis un jūras veltes bez karsēšanas vai marinēšanas ēst nedrīkst, piemēram, kalmārus, garneles, zuti u. c. Tie tad tiek attiecīgi pagatavoti. Mūsdienās, suši tiekot baudītiem visā pasaulē, ne tikai to dzimtenē, tajos parādījušās aizvien jaunas, netipiskas sastāvdaļas – omlete, dažādu veidu gaļa utt., kas jāpagatavo. Arī paši suši reizēm tiek panēti un fritēti.
- Ietīts nori lapās, kas, salīdzinot ar kim lapām, ir biezākas un garšā maigākas. Nori lapas tiek gatavotas no viena sarkano aļģu veida, bet kim – no dažādu lapu maisījuma.
- Rīsi bagātināti ar rīsu etiķi un cukuru – vārds suši apzīmē ar etiķi bagātinātus rīsus. Suši pagatavošanai tiek izmantoti īsgraudu vai vidēju graudu rīsi.
- Tiek pasniegti ar sojas mērci, vasabi, marinētu ingveru, svaigu vai marinētu daikonu.
Par kimbapa izcelsmi versijas ir dažādas. Daži uzskata, ka tie radušies, iedvesmojoties no japāņu maki suši divdesmitā gadsimta sākumā – laikā, kad Koreja bija daļa no Japānas impērijas. Taču pastāv arī versija, ka patiesībā kimbaps ir vairākus gadsimtus senāks par savu Japānas līdzinieku.
Kimbaps steidzīgajiem
Samgak kimbap ir glīti un akurāti kimbapa trijstūrīši, kas, ietīti individuālos plastmasas iepakojumos, tiek tirgoti kioskos un lielveikalos, lai steidzīgajiem kalpotu par ātru uzkodu. Nošpikojot no japāņu rīsu bumbām onigiri, tie tika radīti deviņdesmitajos gados. Samgak bibimbap vēders parasti tiek pildīts ar kimči, marinēto gaļu bulgogi, sautētām zivīm un citām korejiešu delikatesēm.
Perfekts komplektiņš
Kimbaps ir populāra pikniku un vieglu pusdienu uzkoda. To mēdz gatavot vai pārdot arī kā daļu no dosirak – tradicionālas pusdienu kastītes līdzņemšanai uz darbu vai mācībām. Šī maltīte tiek salikta īpašā kastītē jeb dosirak-tong: palielā taisnstūra traukā, kas darināts no koka, bambusa, metāla vai plastmasas atkarībā no dosirak veida. Kastītē ir vairāki nodalījumi, kuros tiek ievietoti rīsi vai kimbaps, cepta oliņa, grilēta gaļa, dažādi, svaigi, tvaicēti vai marinēti dārzeņu, arī zupa un citas lietas.
Kimbaps jeb gimbaps (3 rullīši)
