Rīga +13°C 
Iepazīstieties!
Misisipi dubļu kūka ir viens no slavenākajiem desertiem tā dēvētajā amerikāņu dienvidu virtuvē – Misisipi, Luiziānas, Tenesī, Teksasas, Džordžijas un citos kaimiņu štatos. Indiāņu cilšu, Eiropas imigrantu, Karību salu iedzīvotāju, kā arī melnādaino vergu pēcteču pieticīgās, attapīgās un bezgala garšīgās kulinārās tradīcijas te saplūdušas vienā smaržīgā katlā. Misisipi dubļu kūka ir brīnišķīgs šīs virtuves piemērs – viegli un ātri pagatavojama, demokrātiska un bezgalīgi garda.
Kūkas tumšā, kārdinošā virsma no tiesas atgādina Misisipi upes spīdīgos, nesavaldāmos, dubļainos krastus. Vecākās paaudzes šeit zina stāstīt par laikiem, kad augusta sutīgajās pēcpusdienās Misisipi piekrastes iedzīvotāji mēdza sapulcēties upes krastos, iemērkt kājas vēsajos dubļos un, baudot sulīgu arbūzu šķēles, apspriest jaunumus. Maigas, bezrūpīgas, saldas atmiņas, kam pielīdzināt var tikai to mierinājumu un prieku, kas ielīst ķermenī, liekot mutē vecmāmiņas ceptu šokolādes kūku.
Stāsts
Ne viens vien Misisipi iedzimtais ir apgalvojis, ka dubļu kūka ir viņa vecmāmiņas, krustmātes vai mammas radīta. Šiem stāstiem – gluži kā skudriņa Tipa – varam ticēt un neticēt, jo par dubļu kūkām šajā reģionā mēdz dēvēt gandrīz jebkuras vienkāršas šokolādes kūkas, sacepumus, pudiņus, plātsmaizes un tamlīdzīgi. Tāpēc, visticamāk, Misisipi apkārtnes mājokļos un ēstuvēs jau kopš seniem laikiem tapušas dažādas Misisipi dubļu kūkas – un visas īstas! Taču pavārgrāmatās Misisipi dubļu kūka parādās vien Otrā pasaules kara izskaņā.
Vietējie mēdz teikt, ka divu vienādu Misisipi dubļu kūku nav ne štatā, ne visā Amerikā – katrā ģimenē ir sava īpašā dubļu kūkas recepte. Dažas saimnieces dod priekšroku kūkas ātrajām versijām – ar Oreo vai citu šokolādes cepumu pamatni, vienkāršu pildījumu un, iespējams, arī ar putukrējuma vai saldējuma cepurīti. Citas lepojas ar īpašām biskvīta receptēm, gaisīgiem šokolādes krēma pildījumiem. Reizēm kūkas pildījumam tiek pievienota kafija, citreiz – kāds liķieris vai tajā noturētas ogas. Citi dubļu kūku pazīst kā sulīgu, glazētu brūnīti. Tomēr viens ir skaidrs – dubļu kūkai nebūtu tās lipīgā nosaukuma, ja ne tās mīkstā konsistence, kā arī spīdīgā, staipīgā glazūra, kurā sakususi šokolāde, sviests un marshmallows pastilas.
Kā pasniegt?
Kaut izteikti salda un šokolādīga, Misisipi kūka skaisti sader ar portvīna un Madeiras vīna riekstainajām, karameles, kā arī žāvētu ogu notīm. Tāpat kūku var pasniegt ar Merlot, kā arī Cabernet Sauvignon sarkanvīnu.
Kur nobaudīt labāko?
Elegants jūras velšu restorāns Misisipi zunda krastā. Restorāns lepojas ar saviem krabīšiem un omāriem, zivju čauderiem un bujabēzēm, taču saldummīļus visvairāk valdzina …
Kaviči ģimenes beķereja, kas nu jau sešdesmit gadu garumā Misisipi štata lielākajā pilsētā Džeksonā savus apmeklētājus lutina ar tradicionāliem amerikāņu gardumiem: brūnīšiem un blondijiem, piparmētru cepumiem un cepumiem ar šokolādes gabaliņiem, siera kūkām, glazūrkēksiņiem, kā arī tradicionālajiem pīrāgiem un kūkām. Tostarp arī Misisipi dubļu kūku – Kaviči ģimenes lepnumu.
Pagatavo mājās, lūk, recepte!
