Kā uzcept kraukšķīgākās kartupeļu pankūkas un kāda ir slepenā sastāvdaļa?

Nepalaid garām!

Ginta Auzniece-Jaunzeme

Tavs speciālists

Neatliekamās palīdzības ārsta palīgs Alvis Osmanis: Par profesionāli mani padara tas, cik ātri spēju savākties atpakaļ

Ilze Klapere

3 bērni, jauna māja un 2000 kvadrātmetri nezināmā – kā Šteinu ģimene Cēsīs iekārto savu dārzu

Padzirdēju baumas, ka letiņš pēdējā laikā ir pārstājis mājās gatavot vai izvēlas pusfabrikātus. Vai arī pasūta jau gatavu ēdienu ar kurjeru starpniecību.

Mana sirdsapziņa neļauj pieļaut, ka līdzcilvēks tagad iztiks ar samirkušu, viegli saspiestu kebabu, kurā siltā gaļa ir atdzisusi, vēsie dārzeņi – sasiluši, bet kraukšķīgo maizīti izmērcējis lētais jogurts bez garšvielām. Tāpēc pasitu savas labākās receptes padusē un devos uz vienīgo redakciju, kuru zināju, – žurnālu KLUBS, un tuvākajos mēnešos mēģināšu padalīties ar savām zināšanām.

Pirmā no tām – perfektās kartupeļu pankūkas (ar slepenu sastāvdaļu).

Tas ir ēdiens, kuram Latvijā nav vienaldzīgo. Lielākā daļa tās dievina, daži nīst. Kāds tās cep no teju blendētas masas, cits – rupji sarīvētām kartupeļu skaidiņām, vēl cits sajauc ar 150 sastāvdaļām un pasniedz ar Baltijas jūras vējos vītinātu melnā gulbja fileju.

Tagad jokus pie malas. Es nebūšu tas, kurš sēdēs uz sava recepšu pūra. Līdz savai perfekto kartupeļu pankūku receptei nonācu aptuveni 20 gadu laikā, izmēģinot dažnedažādas kombinācijas, sastāvdaļas un cepšanas tehnikas. Un lielākais pārsteigums būs par nepieciešamajām sastāvdaļām.