Vidusjūras zivju zupa

SAGLABĀ RAKSTU

03.09.2026

Linda Mazure

Patiesi eleganta zivju zupa, kuru vāra no sezonālām zivīm, ko pirms gatavošanas apcep krāsnī. Arī no zivīm vāra brūno buljonu, kas ir ar spēcīgāku un izteiktāku garšu un aromātu. Lai vēl vairāk koncentrētu garšu, pēc izvārīšanas zupas biezumus izmaļ caur rokas smalcinātāju (mouli), vai arī zupu lej blenderī un pulsa režīmā pāris reizes samaļ. Noteikti pēc tam izkāš caur smalku sietu, kārtīgi izspiežot biezumus. Šādi zupa būs ieguvusi ne tikai bagātīgu garšu, bet arī biezu tekstūru.

: Zema

: Vidējas

: 4

: 1st (kopā)

Nav vērtējuma

Sastāvdaļas:

mazas butes un zivju atgriezumi
2 sīpoli, smalki sagriezti
ķiploka galviņa, smalki sagriezta
2 fenheļa bumbuļi, smalki sagriezti
2 tomāti, rupji sagriezti
2 ēdamkarotes sofrito, passatas vai tomātu biezeņa
1 glāze baltvīna
1 ēdamkarotes ķimeļa vai kāda anīsota alkoholiskā dzēriena
1/2 citrona sula
garšaugi – timiāns, citrontimiāns, laurlapas
garšvielas – anīsa zvaigzne, fenheļa sēklas, pāris safrāna drīksnas
sviests apcepšanai
sāls un melnie pipari
bagete pasniegšanai

Patiesi eleganta zivju zupa, kuru vāra no sezonālām zivīm, ko pirms gatavošanas apcep krāsnī. Arī no zivīm vāra brūno buljonu, kas ir ar spēcīgāku un izteiktāku garšu un aromātu. Lai vēl vairāk koncentrētu garšu, pēc izvārīšanas zupas biezumus izmaļ caur rokas smalcinātāju (mouli), vai arī zupu lej blenderī un pulsa režīmā pāris reizes samaļ. Noteikti pēc tam izkāš caur smalku sietu, kārtīgi izspiežot biezumus. Šādi zupa būs ieguvusi ne tikai bagātīgu garšu, bet arī biezu tekstūru.

Sastāvdaļas:

mazas butes un zivju atgriezumi
2 sīpoli, smalki sagriezti
ķiploka galviņa, smalki sagriezta
2 fenheļa bumbuļi, smalki sagriezti
2 tomāti, rupji sagriezti
2 ēdamkarotes sofrito, passatas vai tomātu biezeņa
1 glāze baltvīna
1 ēdamkarotes ķimeļa vai kāda anīsota alkoholiskā dzēriena
1/2 citrona sula
garšaugi – timiāns, citrontimiāns, laurlapas
garšvielas – anīsa zvaigzne, fenheļa sēklas, pāris safrāna drīksnas
sviests apcepšanai
sāls un melnie pipari
bagete pasniegšanai

PAGATAVOŠANA

1.

Butes izķidā, izgriež žaunas. No lielākajām butēm izgriež filejas, atstājot klāt ādu, un atliek vēlākam. Mazākās butes un pārpalikumus pēc filēšanas (galvu, asti spuras, asakas) nosusina papīra dvieļos un kārto uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru. Apcep cepeškrāsnī 220 grādos brūnas (aptuveni 20 minūtes).

2.

Uz pannas izkausē sviestu, pievieno sīpolu un sasautē zeltainu, pievieno ķiploku un fenheli un, pāris reizes apmaisot, turpina sautēšanu. Kad tie mīksti, pievieno tomātu mērci, vīnu, anīsa dzērienu un pāris minūtes sautē. Liek katlā pie zivīm.

3.

Pievieno tomātus, garšvielas, garšaugus, pārlej ar aukstu ūdeni un uz lēnas uguns vāra pusstundu. Ja nepieciešams, noputo.

4.

Nedaudz atdzesē un izmaļ caur rokas smalcinātāju (mouli) vai lej blenderī un pulsa režīmā pāris reizes blendē, lai izvilktu spēcīgāku garšu. Pēc tam izkāš caur smalku sietu.

5.

Lej atpakaļ katlā, pēc garšas sasāla un sapiparo, kā arī pievieno citrona sulu un uzvāra.

6.

Pannā sviestā no abām pusēm apcep butes filejas. Sasāla. Liek bļodā un lej zupu. Pasniedz ar bageti.

Receptes

Frikadeļu zupa itāliešu gaumē 1

Zupas

Zupa miesai un dvēselei! Harčo

Fotoreceptes

FOTORECEPTE: Ziedkāpostu un brokoļu krēmzupa ar bekonu 1

Pupiņu zupa ar <strong>vistas fileju</strong>

Zupas

Pupiņu zupa ar vistas fileju

Zupas

19 receptes buljonam

Receptes

Sildošā vistas stilbiņu zupa ar ingveru

Zupas

Viens buljons, divas zivju zupas. Klasiskā un pikantā Tom Kha versija!

Zupas

Dārzeņu piena zupa

Šlāgerdziedātājas Aijas Legzdiņas viltības – <strong>kā būt skaistai bez lieliem tēriņiem</strong>

Skaistums

Šlāgerdziedātājas Aijas Legzdiņas viltības – kā būt skaistai bez lieliem tēriņiem

Garšo visiem! 20 fiksās receptes <strong>ar desiņām</strong>

Pamatēdieni

Garšo visiem! 20 fiksās receptes ar desiņām

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit