Klikšķini te un saņem atlaidi SANTA+! 
Rīga +9°C 
Ziemeļu citrons
Krodzinieks Arnis Bikšus sociālajos tīklos šoruden izrāda savu mazo cidoniju ražotni, kurā darba netrūkst, un tā esot teju vai ģimenes tradīcija. «Tas man jau pūrā ielikts – man vecmutere ar to nodarbojās, tad mamma un nu arī es. Pagājušajā gadā mamma mūs visus pielika pie darba,» žurnālam Privātā Dzīve atklāj viņš. Cidonijas aug ģimenes dārzā, un nekādu komerciālu interešu aiz šīs rosīšanās nav – viss paredzēts pašiem un draugiem. «Nav mums dārzā milzīgu plantāciju. Šogad turklāt nav cidoniju gads, vajadzēja pat piepirkt tirgū klāt.» Visvairāk Arnim garšo sīrups.
«Cidonija ir ziemeļu citrons. Un man šķiet, ka tieši sīrups ir visgaršīgākais, īpaši, ja pašu taisīts.»
Bārmenis rūpīgi iztīra katru augli, jo neatzīst cidoniju pārstrādi kopā ar sēkliņām. «Es tā nedaru, es katru ogu apčubinu,» teic Arnis. Izrādās, cidonijas ir atšķirīgas. Gatavākās esot vieglāk griezt, taču zaļākajās ir vairāk sulas. Tāpēc darbošanās ar tām ir arī sava veida eksperiments. «Kamēr griež, tikmēr štuko, ko vēl pielikt klāt, ko jaunu izdomāt. Ar dāmām, kuras tirgū pārdod cidonijas, aprunājos, uzzinu dažādus knifiņus. Tas ir vesels process.
Šogad Arnis nolēmis vairāk spēlēties ar garšām. «Vienā burkā vienas, citā citādas. Pēc tam skatos, kas no tā visa sanācis.» Savukārt klasiskā sīrupa proporcija viņam ir vienkārša: «Uz kilogramu cidoniju – kilograms cukura.» No malas šo augļu pārstrāde var izskatīties romantiska – to krāsa, smarža, burciņas un skaists rezultāts. Taču līdz tam ir krietni daudz darba. Cidonijas ir cietas, katra jānomazgā, jāsagriež un jāatbrīvo no sēklām, kas tīrot lec uz visām pusēm. «Pacietībai, protams, jābūt. Ķēpa ir liela. Taču man patīk – tas, var teikt, ir mans hobijs. Esmu jau iemanījies, ka cidonijas jāsagriež ar lielo nazi, bet jātīra ar mazo, tad atkal daiviņās jāsagriež ar lielo.» Šogad eksperiments ar saldētām cidonijām Arnim šķiet īpaši daudzsološs. «No laukiem viena dāma man iedeva sasaldētas sukādes, no kurām taisu sīrupu. Izskatās, ka tās būs uzvarētājas.»
Ziemas krājumi visai ģimenei
Arņa ģimenē cidoniju burciņas ilgi neuzkavējas plauktos. «Ziemā mēs lietojam paši, arī manam brālim tagad ir daudz bērnu. Ziemā taisām siltos padzērienus, dodoties pie dabas. Ja vēl pieliek klāt ingveru, sanāk vienkārši ideāli.» Ikdienā tēju no cidoniju sīrupa ģimene dzer mazāk. «Vairāk jaucam sīrupu ar gāzētu ūdeni,» atklāj viņš.
Burciņu glabāšanai ierādīta arī īpaša vieta – mammas veco laiku mājas pieliekamais. «Baigi labā lieta. Tur var visādas burciņas sarindot. Un tad viņa atzīmē uz katras, kurā gadā kas ir uztapināts, kas tur rodams.» Tagad, izbaudījis pats cidoniju sagatavošanas procesu, Arnis uz mammas paveikto skatās ar pavisam citām acīm. «Nesaprotu, kā viņa iepriekšējos gadus viena pati ar mazo nazīti cidonijas apstrādājusi. Tagad, kad esmu to darījis, saprotu, ka sīrups ir zelta vērtībā.»
Bārmenim cidoniju sīrups nevar būt tikai piedeva pie tējas vai gāzēta ūdens. Arnim ir savs skatījums, kā to izmantot arī kokteiļos. «Uztaisu no tām vieglu špriciņu. Pieleju stipro, daudz ledus, cidoniju sīrupu un kādu burbuļūdeni un – plūk iekšā! Esmu mēģinājis ar džinu, vodku, taisījis arī cidoniju daikiri. Veselīgi un sildoši.»
