Klikšķini te un saņem atlaidi SANTA+! 
Rīga +6°C 
Virtuvē derēs elektriskais
Edgars Zilberts, praktisks latvietis:
«Man ir pārdesmit nažu, ko asinu pats, tāpēc zinu, cik daudz ko nosaka gan naža materiāls, gan tas, kam nazis paredzēts. Cietāka materiāla nažus parasti uzasināt ir grūtāk, toties tie ilgāk saglabā asumu. Mīkstāka tērauda ikdienas nažus uzasināt ir vieglāk, taču tie arī ātrāk notrulinās, tāpēc jāasina biežāk.
Ikdienas lietošanai virtuvē visvienkāršākais risinājums varētu būt mehāniskais caurvelkamais asināmais vai elektriskais Work Sharp asināmais ar lenti. Elektriskais ir ļoti ērts – ieslēdz, pāris reižu izvelc nazi un vari strādāt tālāk. Rezultātu var ietekmēt, izvēloties rupjāku vai smalkāku lenti. Rupjāka lente uz griezējmalas atstāj izteiktākus, praktiski neredzamus mikrozobiņus, kas virtuvē pat var būt noderīgi, piemēram, griežot tomātus vai gaļu. Ar smalkāku lenti tiek iegūta gludāka griezējmala.
Pats jau padsmit gadu izmantoju Lansky Controlled-Angle asināšanas sistēmu. Tā prasa vairāk pacietības, jo nazi nevar uzasināt tik ātri kā ar elektrisko asināmo, toties liela priekšrocība ir precizitāte – pašam ar roku nav jācenšas visu laiku noturēt vienādu asināšanas leņķi. Nazi nostiprina skavā, bet pie asināmā akmens piestiprinātais metāla stienītis slīd pa izvēlēto skavas atveri un palīdz saglabāt vienādu leņķi. Tādējādi arī nākamajā asināšanas reizē to iespējams ļoti precīzi atkārtot.
Izklausās smalki, bet patiesībā asināšana ir diezgan vienkārša. Izvēlas konkrētajam nazim piemērotu leņķi un asina. 17 grādu leņķis dod ļoti asu, bet mazāk izturīgu griezējmalu. 20 grādi ir laba izvēle daudziem ikdienas virtuves nažiem. 25 grādi vairāk piemēroti izturīgākiem medību un āra nažiem, savukārt 30 grādi – nopietnu darbu nažiem, kuriem svarīgāka ir izturīga griezējmala nekā maksimāls asums.
Ja gribas iegūt īpaši smalku, gandrīz žiletei līdzīgu naža asumu, pēc asināšanas nazi var vēl noštropēt. Esmu redzējis, ka vīri nospriego ādas siksnu un štropē pret to, bet man ir uz koka dēlīša pielīmēts ādas gabals. Ar to pilnīgi pietiek – štropēšana noņem pavisam smalko atskabargu, kas var būt palikusi pēc asināšanas, un nopulē griezējmalu. Rezultātā nazis griež ļoti tīri un asi.»
Katram nazim der kas cits
Ilgvars Bakmanis, projektu vadītājs:
«Man ir ļoti svarīgi, lai naži būtu asi. Esmu izmēģinājis daudz dažādu asināmo, bet gandrīz nekad neesmu bijis īsti apmierināts – tomēr nav tik asi, kā gribētos. Naža asumu pārbaudu, šķērsām pārvelkot asmenim ar pirkstu, – īsti ass nazis ādu it kā mazliet skrāpē, nevis nemanāmi slīd tai pāri.
Labi uzasināt nazi var ar visparastāko galodu. Protams, tam vajadzīga precizitāte un diezgan daudz laika. Daru tā: nolieku galodu uz galda, nazi pagriežu ar aso malu pret sevi un slīpi velku prom no sevis. Tad apgriežu nazi uz otru pusi un tāpat asinu otru asmeņa malu. Galvenais ir visu laiku noturēt iespējami vienādu asināšanas leņķi. Ir labs teiciens, ka vislabākā pļaušana ir agri no rīta, jo izkapts rasā labāk kož. Tāpēc, asinot ar galodu, slapinu gan galodu, gan nazi. Man šķiet, ka tad galoda labāk kož un asināšana ir labāka.
Esmu izmēģinājis vairākus asināmos, kuros nazis jāvelk cauri asināšanas ritentiņiem, – ieliec starp tiem asmeni un velc. Arī tad visu laiku slapinu nazi, ik pa brīdim paliekot to zem tekoša ūdens: saslapinu un velku, saslapinu un velku. Ir asināmie, kuriem ir vairākas gropītes, – vispirms nazis jāvelk cauri rupjākajiem ritentiņiem, pēc tam arvien smalkākiem. Lai cik esmu mēģinājis, nekādu īpašu atšķirību neesmu jutis – manuprāt, nazi tikpat labi var uzasināt arī ar viena veida ritentiņiem.
Esmu arī sapratis, ka katram nazim piemērotāks var būt cits asināmais. Atšķiras gan asmeņi, gan metāls, no kura nazis izgatavots, – viens ir cietāks, cits mīkstāks. Tāpēc var gadīties, ka asināmais, kas lieliski der vienam nazim, citam neder. Tieši tāpēc man mājās ir tik daudz asināmo – ar laiku sapratu: šim nazim vajag vienu, tam – citu. Piemēram, kad nopirku dārgu japāņu nazi,
sapratu, ka ar kuru katru parastu asināmo tam klāt nemaz nedrīkst ķerties – var nazi sabojāt.
Savukārt, ja vērtēju tikai asināšanas ātrumu un ērtumu, es izvēlētos kādu no Fiskars asināmajiem. Mana aizraušanās ar nažu asināmajiem ir tik liela, ka mēdzu uzķerties arī reklāmām. Tā nopirku neparasto VulkanUS asināmo. Nazi tajā velk cauri V veida atverei, bet atsperotie asināšanas elementi pielāgojas asmenim.
Reklāmā mani uzrunāja tas, kā šajā asināmajā uzasina kredītkarti – tik asu, ka pēc tam ar to var griezt tomātu! Noskatījos un nodomāju: man tādu vajag. VulkanUS nav slikts, taču man nepatīk skaņa, ar kādu nazis iet cauri metāla asināšanas elementiem.
Bet savam smalkajam japāņu nazim esmu nopircis Horl asināmo. Tam ir magnētisks naža turētājs ar diviem asināšanas leņķiem – 15 grādiem japāņu nažiem un 20 grādiem izturīgāku ikdienas nažu malai. Nazis turas vajadzīgajā leņķī, bet gar tā asmeni ripina cilindrisku asināmo ar divām dažādām virsmām. Man patīk asināt ar Horl. Jau pēc skaņas jūtu, ka ņem – kož un asina! Ir labs! Un, lai gan nažu asināmo man jau pietiek, nevaru solīt, ka kādreiz nenopirkšu vēl kādu.»
Vislabākie – ar ritentiņiem
Ēriks Dreibants, šefpavārs:
«Pats mēdzu nažus asināt arī ar galodu, bet tas ir sarežģīti – ne katram izdosies. Laba izvēle ir pirkt viena un tā paša ražotāja nažus un nažu asināmos. Pats izvēlos Fiskars – šai firmai ir gan labi naži, gan to asināmie.
Mājās visērtākais un, kā es saku, muļķudrošākais ikdienas nažiem noteikti ir asināmais ar ritentiņiem. Gan es pats, gan mana sieva tā arī darām – tiklīdz jūtams, ka nazis vairs nekož, paņem asināmo ar ritentiņiem, pāris reižu pārvelc, un var uzreiz strādāt tālāk. Vienīgi jāatceras, ka ļoti dārgus nažus – tādus, kas maksā virs 100 eiro, – asināt ar parastu asināmo ir bezatbildīgi, tiem vajag ko nopietnāku.»
Tikai viena minūte, un – gatavs!
Rihards Indrikovs, atrapica.lv saimnieks:
«Ļoti labi nažus uzasina meistari speciālajās darbnīcās, bet tas prasa laiku, turklāt šis pakalpojums ir arī visai dārgs. Esmu izmēģinājis Fiskars nažu asinātājus ar rullīšiem – ir labi, bet rullīši ar laiku nodilst. Izmēģinot vēl vairākus citus asināmos, esmu atradis tādu, kas man šķiet tiešām labs, – Ken Onion Edition Sharpener MK.2. Ar šo ierīci var asināt ne tikai virtuves, medību un kabatas nažus, bet arī šķēres, cirvjus, mačetes, dārza šķēres un citus griezējinstrumentus. Ierīce ir padārga, bet tiešām tā vērta, jo īpaši tad, ja mājās jāasina gan naži, gan, piemēram, dārza instrumenti.
Iesaku šo asināmo visiem draugiem: nospiedīsi slēdzi, vienu vai divas reizes novilksi, un nazis būs ass. Katru nedēļu ar šo ierīci savos uzņēmumos pats uzasinu ap 50 nažiem un esmu sarēķinājis, ka desmit nažu uzasināšanai vajag apmēram desmit minūtes.
Tātad nazi var uzasināt minūtē!
Tas ir elektrisks lentes asinātājs, kuram asināšanas leņķi var regulēt no 15 līdz 30 grādiem, turklāt to iespējams mainīt ar pusgrāda soli. Komplektā ir piecas dažādu raupjumu abrazīvās lentes – no rupjas, kas paredzēta bojātas griezējmalas atjaunošanai, līdz ļoti smalkai, kas piemērota gala apstrādei. Pats virtuves nažiem asinātāju lieku 25 grādu leņķī, medību nažiem – 20 grādu leņķī un izmantoju X65 lenti.
Vienīgais mīnuss – asinot no lentes atlec cietas daļiņas, kas var sabojāt naža malas. Taču arī tam esmu atradis risinājumu – pirms asināšanas nazi aplīmēju ar izolācijas lenti.»
