Rīga +24°C 
Ko tas nozīmē – fermentēt?
Fermentācija ir bioķīmisks process, kura laikā siltuma ietekmē sadalās organiskie savienojumi, kas ir pašos augos, un mainās to īpašības. Piemēram, lapas kļūst tumšas, mainās smarža un garša, arī iedarbība ir citāda, nekā būtu vienkārši izkaltētam augam.
Šaurlapu ugunspuķe
(Chamaenerion angustifolium) ir līdz pusotram metram augsts daudzgadīgs augs. Sastopama sausos mežos, izcirtumos, mežmalās, parasti veido bagātīgas audzes. Vērtīgs ārstniecības augs, kura bioloģiski aktīvajām vielām piemīt nomierinoša, pretiekaisuma, spazmas mazinoša, žults sekrēciju veicinoša un organisma aizsargspējas paaugstinoša iedarbība. Auga izvilkumiem konstatēta arī pretvēža aktivitāte.
Pagatavošanas process soli pa solim
- Lapas vislabāk vākt, kamēr tās ir jaunas un mīkstas – pirms ziedēšanas. Bet, ja šis laiks ir nokavēts, izmanto jaunākās lapas no auga augšējās daļas. Nobrauki no stublāja – visērtāk to darīt, turot ar ziediem uz leju un braucot ziedu virzienā. Ziedus savāc atsevišķi un izkaltē tējai.
- Lapas diennakti apvītina. Senāk, lai notiktu fermentācija, ugunspuķes lapas mīcīja piestā un sautēja pirtī uz akmeņiem vai māla podā siltā maizes krāsnī. Mūsdienās labāk samalt gaļas mašīnā. Samaltās lapas iepilda trīslitru burkā, aizvāko un liek saulītē uz palodzes; jātur pāris diennakšu. Atverot burku, tās saturs vairs nesmaržo pēc svaigas zāles, bet gan pēc augļiem un ir gatavs kaltēšanai.
- Kaltēšana notiek tā: plānā kārtiņā izber uz cepamā papīra, kas ieklāts cepamajā plātī, un liek cepeškrāsnī 90 grādos, izmantojot ventilatoru. Kad tēja vairs neķep un nelīp pikās, bet birst, tā ir gatava. Tad to var atkal pildīt burkā un nolikt glabāšanai vai dāvināšanai.
Tējas bumbu gatavošana
No ugunspuķes lapām var satīt arī bumbas. Tas jādara, kamēr lapas ir mīkstas un maigas. Var tīt svaigas vai mazliet pavītinātas lapas, tad tās ir vēl padevīgākas. Ņem 4–7 lapas un, mēģinot saturēt kopā, saritina bumbiņā. Bumbu vēl paviļā plaukstās, lai no lapām sāk atdalīties sula. Tad atkal liek puslitra burkā.
Tālāk dara tāpat kā ar tēju – pāris dienu tur siltumā uz palodzes, pēc tam liek cepeškrāsnī kaltēties. Ugunspuķes tējas bumbas krūzītē izskatās tikpat skaisti kā dārgās, īstās tējas lapiņu bumbas no veikala. Vienai krūzītei pietiek ar divām vai trim bumbām.
