FOTORECEPTE: Ābolu un upeņu zefīrs

Fotoreceptes

IEVAS Receptes

15. augusts

Zefīri — Foto: No izdevniecības "Žurnāls Santa" arhīva

Zefīri

Ak, šie gardie un saldie zefīri! Tos pagatavot nebūt nav sarežģīti, bet ar pacietību ir jāapbruņojas gan. Tas ir tā vērts!

IEVAS Receptes

Sarežģītība: Vidēja

Personas: 4

Izmaksas: Lēti

Sagatavošanās: 1st

Pagatavošana: 24st

Kopējais laiks: 25st

14 vērtējumi

5/5

Sastāvdaļas:

125 g ābolu un upeņu biezeņa (lai to pagatavotu, vajadzēs 1 vidēju ābolu un apmēram 130 g saldētu upeņu)
125 g cukura
1 olas baltums
šķipsniņa kanēļa

Sīrupam

80 ml ūdens
8 g (1 tējkarote) agara pulvera Agar-agar
200 g cukura
pūdercukurs pārkaisīšanai

Novērtē rakstu

14
0
0
6
2
0
0
14 0 Smieklīgi 0 Skaisti! 6 Ārprāts! 2 Jauki 0 Bēdīgi 0

Ieteikt

Pagatavošana
Soli pa solim

Nomizo ābolu, pārgriež to uz pusēm, izņem vidiņu un liek mikroviļņu krāsnī cepties (jākļūst mīkstiem). To var darīt arī cepeškrāsnī, taču tas būs ilgāk. Atkausē saldētās upenes. Kad ābols mīksts, to sablendē vai izberž caur sietu, nosver pusi no norādītās kopējās biezeņa masas. Pievieno otru pusi – sablendētas un caur sietiņu izberztas ogas. Ābolu un upeņu biezeni kopā ar cukuru liek uz uguns vārīties, lai no āboliem sāk izdalīties pektīns (recinātājs).

Masu nedaudz pavāra, tad liek mikserī (putotājā) un dzesē – kuļot mikserī nelielā ātrumā, līdz kādā brīdī, kad masa vēl nav pilnībā atdzisusi, pievieno olu baltumu un turpina kult lielā ātrumā, lai masa kļūst gaiša un dubultojas.

Kamēr vārījās ābolu un upeņu biezeņa masa, citā katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu sīrupam un ieber Agar-agar, lai agars pastāv un uzbriest apmēram 5 minūtes. Tad liek uz uguns un vispirms uzvāra ūdeni ar agaru, tad pievieno visu sīrupam paredzēto cukuru un maisot vāra, līdz viss cukurs izšķīdis. Nogriež nedaudz mazāku temperatūru un vāra tik ilgi, līdz sīrups no karotītes nevis pil, bet karājas elastīgā stīdziņā, apmēram 5 minūtes.

Ņem sīrupu nost no uguns un lej klāt mikserī, kas darbojas pilnā jaudā (!), tievā un lēnā strūkliņā. Kuļ apmēram 5–7 minūtes, līdz masa ir stingra un notur formu.

Kad zefīra masa ir gatava, to ieliek konditorejas maisiņā un uz sviestpapīra izspiež zefīra rozes.

Pēc 24 stundām zefīri ir gatavi. Gabaliņus pārkaisa ar pūdercukuru, pusītes savieno kopā ar apakšiņām, kas būs vēl mīkstas un lipīgas.

Novērtē rakstu

14
0
0
6
2
0
0
14 0 Smieklīgi 0 Skaisti! 6 Ārprāts! 2 Jauki 0 Bēdīgi 0

IEVAS Receptes

Raina Rībena

4. septembris, 2019, 19:01

Vai upeņu vietā nevar izmantot mellenes?

Pievienot komentāru

Lai pievienotu komentāru autorizējies ar Santa.lv profilu vai kādu no šiem sociālo tīklu profiliem.

Lasi vēl

Lasi citur

Deserti

Populārākie

Ritenbergi – stipru sieviešu dzimta

Asnate un Aurēlija Rancānes noTautumeitām – māsas un šamanes

TV personība Rūta Dvinska: Brīžus, kad sēdēju vannas istabas stūrī un raudāju, nevaru aizmirst

Viss, kas tev jāzina par meža sēnēm!

Viss, kas tev jāzina par meža sēnēm!

Gatavojam sēņu krājumus ziemai!

Kartupeļu sacepums <em>ar ķirbi un pastinaku</em>

Kartupeļu sacepums ar ķirbi un pastinaku

Kā atrast vīnu, <strong>kuru var glabāt ilgi?</strong>

Kā atrast vīnu, kuru var glabāt ilgi?

Ķiršu ēdieni

Aprikožu kūka ar ķiršiem

Rakstniece Jana Egle: <strong>Neesmu dzīvojusi tikai saulainu dzīvi, un mani stāsti ir no tās</strong>

Rakstniece Jana Egle: Neesmu dzīvojusi tikai saulainu dzīvi, un mani stāsti ir no tās

Neticēju, ka lieko svaru var zaudēt tik viegli!

Kuras kontaktlēcas – cietās vai mīkstās?

Kā rudeni ielaist mājas interjerā?

Personības tests: <strong>Vai tu slimo ar perfekcionismu?</strong>

Personības testi

Personības tests: Vai tu slimo ar perfekcionismu?

Ilgas un Jāņa Dripju lauku māja pie jūras: Mājai jābūt ar dzīves garšu, ar lauciniecisku nobrāzumu

Svarīgākais, kas jāzina par krāsnīm un to būvēšanu

Bioenerģētika

Kā pasargāt māju no negatīvās informācijas

Apnicis tīrīt māju — <strong>meklē mājkalpotāju</strong>

Māja un Dārzs

Apnicis tīrīt māju — meklē mājkalpotāju

<strong>Izmaiņas ugunsdrošības noteikumos:</strong> ventilācijas kanālus varēs tīrīt retāk, uzskaite – digitāla

Izmaiņas ugunsdrošības noteikumos: ventilācijas kanālus varēs tīrīt retāk, uzskaite – digitāla

Eiropas lidsabiedrības aicina <strong>ar steigu izveidot vienotu pieeju <em>Covid-19</em> ceļošanas ierobežojumiem ES</strong>

Eiropas lidsabiedrības aicina ar steigu izveidot vienotu pieeju Covid-19 ceļošanas ierobežojumiem ES

Mākslinieks Artis Bute: <strong>Katram vecumam ir savas mokas,</strong> un tām ir jātiek pāri

Mākslinieks Artis Bute: Katram vecumam ir savas mokas, un tām ir jātiek pāri

Kurš nogalināja zviedru premjeru Ūlofu Palmi?

Pilsētplānošanas eksperts Neils Balgalis: Vietu, ko mīlēs pilsētnieki, ir grūti radīt mākslīgi

Vai sports ir bezjēdzīgs? Pārdomas par vienu no pēdējiem vergturības bastioniem