Pavlova laiž pa kreisi jeb slavenā kūka latviskā stilā ar bagātīgu biezpiena krēmu

SAGLABĀ RAKSTU

19.06.2025

Sandija Šēnberga
[email protected]

Šī Pavlovas recepe atrasta austrāliešu žurnālā Delicious, jo uzskata, ka tā radusies tieši šajā valstī, kad tajā viesojās slavenā balerīna Anna Pavlova. Savukārt krēmam izmantota konditorejas Tarte īpašnieces Zanes Ojas recepte. Tā kā Pavlovai ir maiga un bieza zefīra kārta, savukārt krēms ir bagātīgs, kūka «jāliek kopā» tieši pirms pasniegšanas, lai neatsulojas un neizmirkst.

: Vidēja

: Vidējas

5 vērtējums (4)

Sastāvdaļas:

Pavlovai

6 olu baltumi
330 g cukura
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
1 tējkarote baltvīna etiķa vai citrona sulas

Biezpiena krēmam

3 paciņas (540 g) 5% biezpiena (paciņās biezpiens ir viendabīgāks, bez graudainuma)
270 g saldā krējuma
135 g pūdercukura
800 g svaigu zemeņu

Šī Pavlovas recepe atrasta austrāliešu žurnālā Delicious, jo uzskata, ka tā radusies tieši šajā valstī, kad tajā viesojās slavenā balerīna Anna Pavlova. Savukārt krēmam izmantota konditorejas Tarte īpašnieces Zanes Ojas recepte. Tā kā Pavlovai ir maiga un bieza zefīra kārta, savukārt krēms ir bagātīgs, kūka «jāliek kopā» tieši pirms pasniegšanas, lai neatsulojas un neizmirkst.

Sastāvdaļas:

Pavlovai

6 olu baltumi
330 g cukura
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
1 tējkarote baltvīna etiķa vai citrona sulas

Biezpiena krēmam

3 paciņas (540 g) 5% biezpiena (paciņās biezpiens ir viendabīgāks, bez graudainuma)
270 g saldā krējuma
135 g pūdercukura
800 g svaigu zemeņu

PAGATAVOŠANA

1.

Vispirms gatavo pašu Pavlovu. Olu baltumus puto vidējā ātrumā. Šis ir svarīgi – putojot ātri, veidosies lieli burbuļi un masa cepoties saplaks.

2.

Baltumus saputo vieglās putās un sāk pievienot cukuru. Apbruņojies ar pacietību – ber pa ēdamkarotei ik pēc 30 sekundēm, kamēr viss cukurs pievienots, un tad puto vēl trīs minūtes.

3.

Etiķi un miltus var gan iemaisīt, gan ātri ieputot – ieputojot šķiet, ka tā labāk savienojas.

4.

Olu baltumu masu izlīdzina 20 × 30 cm taisnstūrī – lielāku nevajag, tad zefīra kārta nebūs pietiekami bieza – un liek 160 grādos uzkarsētā cepeškrāsnī mazliet zemākā plauktā par vidu un uzreiz samazina temperatūru līdz 100 grādiem.

5.

Cep pusotras stundas, tad izslēdz cepeškrāsni, paver mazu spraudziņu (ieliek karotes kātu) un atstāj, kamēr atdziest krāsns. Tad arī Pavlova būs atdzisusi.

6.

Tikmēr pagatavo krēmu. Ar blenderi sablendē biezpienu, saldo krējumu un cukuru. Var pievienot rīvētu citrona miziņu (bet noteikti labāk bioloģisko) vai vaniļu.

7.

200 gramus zemeņu sablendē bez cukura, 600 gramus sagriež dekorēšanai.

8.

Īsi pirms pasniegšanas Pavlovas pamatni pārliek ar sablendētajām zemenēm, tad klāj biezpiena krēmu un dekorē ar zemenēm.

Kūkas

Ātrā kūka! Pavlova ar zemenēm un puķītēm

Kūkas

Vieglākā kūka pasaulē! Mazliet citāda Pavlova

Deserti

Pavlova ar rudens avenēm. Kūka kā pasaka!

Kūkas

Vienkārši izcila Pavlovas kūka – fotorecepte soli pa solim 1

Deserti

Pavlova glāzē

Īpaši gaisīga <strong>pavlova</strong> ar atspirdzinošu ķiršu mērci un svaigām ogām

Deserti

Īpaši gaisīga pavlova ar atspirdzinošu ķiršu mērci un svaigām ogām

Kūkas

Vieglākā kūka pasaulē! Mazliet citāda Pavlova

Deserti

Pavlova ar rudens avenēm. Kūka kā pasaka!

Kūkas

Vienkārši izcila Pavlovas kūka – fotorecepte soli pa solim 1

Deserti

Pavlova glāzē

Deserti

Īpaši gaisīga pavlova ar atspirdzinošu ķiršu mērci un svaigām ogām

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit