Rīga +18°C 
Fahitas tiek sauktas par meksikāņu ēdienu, bet patiesībā tas ir radies Teksasā – rančo, kur līgumstrādnieki darbdienu izskaņā tika atalgoti ar pieticīgākiem lopu gaļas atgriezumiem. Plāni, tie bija ātri sagrilējami vakariņām ar kādu dārzeni un apēdami ar sakaltušiem tortilju gabaliem.
Pagājušā gadsimta deviņdesmitajos, kad viss meksikāniskais pasaulē sāka nākt modē, fahitas parādījās restorānu un krodziņu ēdienkartēs. Grilētas gaļas un dārzeņu strēmeles, tortiljas, gvakamole, salsa – vienkārši, jaudīgi un garšīgi! Katrs liek uz sava šķīvja, ko un cik daudz vēlas, papildina ar piedevām pēc savas gaumes. Un noskalo ar malku Margaritas kokteiļa!
Gaļa
Tradicionāli fahitu pamatā ir strēmelēs sagriezta liellopu gaļa. To pirms likšanas uz grila mēdz iesvaidīt ar garšvielām: sāli un melnajiem pipariem, laima sulu, maltu kumīnu, paprikas pulveri, Kajennas pipariem (te noteikti var ņemt talkā kādu no Tex Mex universālajiem garšvielu maisījumiem). Notur pusstundu un gaļa ir gatava cepšanai – gaļu izklāj uz pannas vai grila un cep 3–4 minūtes no katras puses. Fahitām mēdz izmantot arī vistas gaļu, kā arī tīģergarneles. Rīkojas līdzīgi, kā ar liellopu gaļu, taču garneles uz grila pavada divreiz īsāku laiku.
Ja laika un enerģijas ir tā pavairāk, gaļu var pagatavot glaunāk – apviļāt olā, miltos un rīvmaizē, un fritēt.
Dārzeņi
Tradicionāli gaļa tiek papildināta ar salmiņos sagrieztiem sīpoliem un papriku – vēlams, dažādās krāsās, lai priecīgāks skats. Svarīgi dārzeņus sagriezt smukās, vienādās gareniskās strēmelēs – tā, lai visi gabali izcepas vienādi un nepiedeg, ir tvirti un kraukšķīgi. Apvārta izvēlētās garšvielās un iemērc eļļā, apcep un pasautē (vai grilē) atsevišķi no gaļas. Kad gaļa un dārzeņi gatavo, tos sajauc kopā.
Tortiljas
Tradicionāli fahitas tiek baudītas kā liels tako – pasniegtas uz lielās miltu tortiljas. Uz šķīvja vispirms tiek uzklāta tortilja, tad gaļa ar dārzeņiem, un visbeidzot – dažādi topingi. Tortiljas pirms pasniegšanas viegli apgrilē vai uzsilda.
Siers
Punktam uz i tas bieži tiek pārkaisīts fahitu kaudzei krodziņos un restorānos. Meksikā un Amerikā izmanto Monterey Jack un Manchego sieru, bet ļoti labi iederēsies arī čedars, Tilzītes siers un citi līdzīgi.
Pēc vēlēšanās sieru var pārkaisīt pagatavotajai gaļai ar dārzeņiem vai arī pasniegt atsevišķi, kopā ar pārējām piedevām.
Topingi
Tomātu salsa. To var nopirkt jau gatavu, taču var pagatavot arī pats.
Gaumes jautājums, taču tomātu salsu var pasniegt arī siltu. Lai pagatavotu salsu smalki sakapā 4 tomātus, pusi sarkanā sīpola un vienu ķiploka daiviņu. Sajauc un pēc garšas papildina ar sāli un pipariem, laima sulu, kapātu kinzu un mazliet baltvīna etiķa.
Gvakamole. Tex Mex uzkodu karaliene. Arī tā ir nopērkama gatava – bet pašu gatavota būs simtreiz garšīgāka.
Gvakamoli pagatavo, saujaucot 3 gatavus, saspaidītus avokado, sakapātu pusi sarkanā sīpola, 2 stingrus tomātus (vēlams izņemt sēklotni), sauju kapātas kinzas, 1 laima sulu, sāli un piparus. Pēc vēlēšanās var pievienot arī smalki sagrieztu čili piparu.
Vārīti rīsi. Jā, rīsi ir diezgan populāra fahitu piedeva – un piešķir šim ēdienam vairāk sāta.
Skābais krējums. Vēsumam un svaigumam.
Čili pipara šķēlītes. Priecīgam asumam. Var ņemt svaigus čili piparus vai marinētos halapenjo.
Laima šķēlītes un kinza. Bez tiem neiztiek neviens meksikāņu ēdiens.
