Mīdijas baltvīna mērcē. Ātri un eleganti.

SAGLABĀ RAKSTU

16.08.2022

Ieva

Foto: No izdevniecības "Žurnāls Santa" arhīva

Mīdijas baltvīna mērcē

Gardas un sātīgas. Vienkārši pagatavojamas. Mīdijas, ko mēdz dēvēt par vienkāršo ļaužu austerēm, ir bagātas vērtīgiem mikroelementiem un vitamīniem.

Sastāvdaļas:

1 kg svaigu mīdiju
1 šalotes sīpols
3 ķiploka daiviņas
40 g sviesta
200 ml sausa baltvīna
2 ēdamkarotes sīki sagrieztu pētersīļu lapiņu
svaigi malti melnie pipari

Vidēja

Vidējas

Kopējais laiks: 30m

Gardas un sātīgas. Vienkārši pagatavojamas. Mīdijas, ko mēdz dēvēt par vienkāršo ļaužu austerēm, ir bagātas vērtīgiem mikroelementiem un vitamīniem.

Sastāvdaļas:

1 kg svaigu mīdiju
1 šalotes sīpols
3 ķiploka daiviņas
40 g sviesta
200 ml sausa baltvīna
2 ēdamkarotes sīki sagrieztu pētersīļu lapiņu
svaigi malti melnie pipari

1. Solis

Mīdiju šķirošana un tīrīšana ir gatavošanas svarīgākais posms. Vispirms atsevišķā bļodā atlasa tās mīdijas, kuru čaulas ir stingri aizvērtas, – šīs pilnīgi droši ir dzīvas un svaigas. Tās, kurām čaula ir saplīsusi vai ieplaisājusi, uzreiz var izmest. Atliek mīdijas ar pavērtām čaulām. Tās pa vienai ņemam un ar dibengalu vairākkārt diezgan uzstājīgi pasitam pret izlietnes malu. Tuk, tuk, tuk! Ja gliemis, kurš mājās, ir dzīvs, viņš sāk vērt čaulu ciet, aizverot stingri, līdz galam. Tātad ēdams! Ir mīdijas, kuras pēc klauvējiena uzreiz nereaģē. Tās nevajag tūliņ izmest, bet nolikt maliņā apdomāties un ķerties pie nākamajām. Pēc pāris minūtēm var tās pārbaudīt. Daudzas būs aizvērušās. Tās, kuras tā arī čaulu stingri neaizver, nav lietojamas.

2. Solis

Nākamais solis ir mīdijas noskalot un notīrīt.

3. Solis

Tagad var sīki sagriezt sīpolu, ķiplokus un pētersīļus. Lielā dziļajā pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu, tajā apcep sīpolu un ķiplokus. Pievieno mīdijas, baltvīnu un pētersīļus. Karsē trīs minūtes, brīžam apmaisot.

4. Solis

Kad visas mīdijas ir atvērušās, tās ir gatavas. Pievieno svaigi maltus melnos piparus, vēlreiz izmaisa – un gatavs!

5. Solis

Ja vēlaties, mērcei var pievienot 150 g saldā krējuma. Var pievienot arī nedaudz čili piparu pārslu, pētersīļu vietā izmantot svaigu kinzu. Vēl viena variācija – reizē ar baltvīnu pievienot 150 g gabaliņos sagrieztu, savā sulā konservētu tomātu (tad saldo krējumu neizmanto). Mīdijas pasniedz nekavējoties, bauda ar svaigu franču bageti un aukstu baltvīnu.

<strong>Spāņu aukstā mīdiju uzkoda</strong> ar <em>salpicon</em>

Jūras veltes

Spāņu aukstā mīdiju uzkoda ar salpicon

Itālijas virtuve

Pasta ar tomātu mērci un mīdijām

Džiugas siers

Garneļu un ķirštomātu panniņa

Marinādes

Grilētas tīģergarneles

Jūras veltes

Spāņu aukstā mīdiju uzkoda ar salpicon

Itālijas virtuve

Pasta ar tomātu mērci un mīdijām

Džiugas siers

Garneļu un ķirštomātu panniņa

Marinādes

Grilētas tīģergarneles

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Mīdijas baltvīna mērcē. Ātri un eleganti.

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Vakariņas

Vakariņas

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!