Rīga +22°C 
Rimi šefpavārs Normunds Baranovskis piedāvā praktisku pieeju: kabačus vajag nevis mēģināt apēst par katru cenu, bet gan iemācīties tos viltīgi un gardi iekļaut ikdienas ēdienkartē.
Stratēģija: mazie pret «beisbola vālēm»
Ne visi kabači virtuvē uzvedas vienādi:
Jaunie un mazie (plaukstas garumā): tie ir visgardākie – ar stingru struktūru un nedaudz saldenu garšu. Negaidi, kamēr tie izaug lieli! Sagriez šķēlēs un met uz pannas vai grila. Jaunos kabacīšus nevajag mizot, un arī sēklas nav jāizņem.
Lielie milži: ja kabacis tomēr pāraudzis, tam obligāti jānoņem biezā miza un jāizņem sēklas. Šādi kabači ir ideāli zupām, pildīšanai, dārzeņu lečo un marinēšanai.
Viltīgie paņēmieni, kā kabačus paslēpt ēdienā
Ja ģimene jau sāk protestēt pret kārtējo kabača šķēli, izmanto pieredzējušu saimnieču pārbaudītus trikus:
- Sulīgām kotletēm: sarīvē kabaci un pievieno to maltai gaļai. Gaļa kļūs neticami sulīga, un no tā paša gaļas daudzuma izdosies pagatavot vairāk porciju.
- Kabaču karbonādes: sagriez kabaci šķēlēs, apviļā olā un miltos vai rīvmaizē un apcep.
- Mitrām un sulīgām kūkām: sarīvēts kabacis mīklā dod ideālu mitrumu. Cepot biskvītus vai ogu kūkas, pievieno sarīvētu kabaci — tas ēdienam nedos nekādu specifisku garšu, bet kūka nekad nebūs sausa.
Zelta likums: nepārcep! Kabacis gatavojas zibensātrumā. Lielākā kļūda ir to pārvārīt vai pārcept – tad arī pazūd visa garša un tekstūra.
Ko darīt, ja vairs neviens negrib tavus kabačus?
Ja kabaču kalni nemazinās, laiks domāt par ziemu:
- Saldēšana: sagriez kubiņos vai sarīvē un liec saldētavā. Ziemā tie būs lielisks papildinājums zupām, sautējumiem un mērcēm.
- Konservēšana: sagatavo klasiskos marinējumus ar etiķi, lauru lapām un pipariem vai uztaisi dārzeņu salātus burciņās.
Lai kabaču pārpilnība dārzā nepārvērstos par galvassāpēm virtuvē, turpinājumā piedāvājam receptes ikvienai gaumei — no ātrajām uzkodām līdz pat fantastiskiem desertiem! Ja sarakstā neatrodi neko savai gaumei, vienkārši pārlādē lapu un ieraugi pavisam citas kabaču laika idejas. Mūsu virtuālā pavārgrāmata ir teju bezgalīga!
