Rīga +14°C 
Kāpēc rudenī izmēģināt jaunas marinādes?
Rudens sezona lutina ar bagātīgu un daudzveidīgu ražu, piedāvājot virkni garšām bagātu vietējo produktu, ar kuriem ļauties jauniem kulināriem eksperimentiem. Marinādēm var izmantot daudzus sezonālos produktus – ābolus, dzērvenes, ķirbi, bumbierus, sinepes, medu un dažādus garšaugus, kas ēdienam piešķirs gan izteiksmīgāku garšu, gan patīkamu aromātu.
Piecas lietas, ko ņemt vērā, gatavojot marinādi:
Meklē līdzsvaru starp saldu un skābu. Augļu un ogu skābenumu marinādē var līdzsvarot ar nedaudz medus vai kļavu sīrupa, iegūstot harmonisku un izteiksmīgu garšu.
Nebaidies no neierastām kombinācijām. Ābols lieliski sader ar sinepēm, bet ķirbis – ar kūpinātas paprikas un ķiploka aromātu. Tieši negaidīti salikumi maltīti padara interesantāku.
Atvēli pietiekami daudz laika marinēšanai. Lai gaļa paspētu uzsūkt marinādes garšas, to vēlams marinēt ledusskapī vismaz 30 minūtes. Ja laiks atļauj, gaļu var atstāt marinādē arī uz vairākām stundām.
Pielāgo marinādi gaļas veidam. Maigākām vistas daļām, piemēram, ja izmanto svaigo vistas gaļu, tad krūtiņas filejai piemērotas būs aromātiskas, bet ne pārāk intensīvas marinādes. Savukārt spārniņi un šķiņķīši labi sader ar izteiksmīgākām, pikantākām garšām.
Atceries par pārtikas drošību. Jēlu vistas gaļu vienmēr marinē ledusskapī, nevis istabas temperatūrā. Marinādi, kas bijusi saskarē ar jēlu gaļu, nevajadzētu izmantot kā gatavā ēdiena mērci, ja tā nav iepriekš kārtīgi termiski apstrādāta.
