Mīdijas baltvīna mērcē. Ātri un eleganti

SAGLABĀ RAKSTU

16.08.2022

Ieva

Foto: No izdevniecības "Žurnāls Santa" arhīva

Mīdijas baltvīna mērcē

Gardas un sātīgas. Vienkārši pagatavojamas. Mīdijas, ko mēdz dēvēt par vienkāršo ļaužu austerēm, ir bagātas vērtīgiem mikroelementiem un vitamīniem.

: Vidēja

: Vidējas

: 30m (kopā)

Nav vērtējuma

Sastāvdaļas:

1 kg svaigu mīdiju
1 šalotes sīpols
3 ķiploka daiviņas
40 g sviesta
200 ml sausa baltvīna
2 ēdamkarotes sīki sagrieztu pētersīļu lapiņu
svaigi malti melnie pipari

Gardas un sātīgas. Vienkārši pagatavojamas. Mīdijas, ko mēdz dēvēt par vienkāršo ļaužu austerēm, ir bagātas vērtīgiem mikroelementiem un vitamīniem.

Sastāvdaļas:

1 kg svaigu mīdiju
1 šalotes sīpols
3 ķiploka daiviņas
40 g sviesta
200 ml sausa baltvīna
2 ēdamkarotes sīki sagrieztu pētersīļu lapiņu
svaigi malti melnie pipari

PAGATAVOŠANA

1.

Mīdiju šķirošana un tīrīšana ir gatavošanas svarīgākais posms. Vispirms atsevišķā bļodā atlasa tās mīdijas, kuru čaulas ir stingri aizvērtas, – šīs pilnīgi droši ir dzīvas un svaigas. Tās, kurām čaula ir saplīsusi vai ieplaisājusi, uzreiz var izmest. Atliek mīdijas ar pavērtām čaulām. Tās pa vienai ņemam un ar dibengalu vairākkārt diezgan uzstājīgi pasitam pret izlietnes malu. Tuk, tuk, tuk! Ja gliemis, kurš mājās, ir dzīvs, viņš sāk vērt čaulu ciet, aizverot stingri, līdz galam. Tātad ēdams! Ir mīdijas, kuras pēc klauvējiena uzreiz nereaģē. Tās nevajag tūliņ izmest, bet nolikt maliņā apdomāties un ķerties pie nākamajām. Pēc pāris minūtēm var tās pārbaudīt. Daudzas būs aizvērušās. Tās, kuras tā arī čaulu stingri neaizver, nav lietojamas.

2.

Nākamais solis ir mīdijas noskalot un notīrīt.

3.

Tagad var sīki sagriezt sīpolu, ķiplokus un pētersīļus. Lielā dziļajā pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu, tajā apcep sīpolu un ķiplokus. Pievieno mīdijas, baltvīnu un pētersīļus. Karsē trīs minūtes, brīžam apmaisot.

4.

Kad visas mīdijas ir atvērušās, tās ir gatavas. Pievieno svaigi maltus melnos piparus, vēlreiz izmaisa – un gatavs!

5.

Ja vēlaties, mērcei var pievienot 150 g saldā krējuma. Var pievienot arī nedaudz čili piparu pārslu, pētersīļu vietā izmantot svaigu kinzu. Vēl viena variācija – reizē ar baltvīnu pievienot 150 g gabaliņos sagrieztu, savā sulā konservētu tomātu (tad saldo krējumu neizmanto). Mīdijas pasniedz nekavējoties, bauda ar svaigu franču bageti un aukstu baltvīnu.

Franču virtuve

Vienkāršais francūzis – ķiršu klafutī

Sēņu ēdieni

Žuljēns ar sēnēm

Fotoreceptes

Bīstami gards – senais deserts flāns

Franču virtuve

Pildīts kamambērs

<em>Beurre manie</em> – ģeniāls <strong>franču kulinārijas triks</strong> zupu un mērču iebiezināšanai. Plus zupas recepte!

Gatavošanas knifiņi

Beurre manie – ģeniāls franču kulinārijas triks zupu un mērču iebiezināšanai. Plus zupas recepte!

Kēkss

Aromātiskā franču kūka

Šefpavārs Voldemārs: <strong>Gatavošana ir mīlestības valoda</strong>

Latvieši

Šefpavārs Voldemārs: Gatavošana ir mīlestības valoda

<strong>Burgundijas liellopa sautējums</strong> – katras virtuvē pavadītās stundas vērts!

Fotoreceptes

Burgundijas liellopa sautējums – katras virtuvē pavadītās stundas vērts! 2

Franču virtuve

Bumbieru un valriekstu kūka

<strong>Citronu <em>givré</em></strong> – spirdzinošs franču deserts, pasniegts citronos

Receptes

Citronu givré – spirdzinošs franču deserts, pasniegts citronos

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit