Rīga +18°C 
- Zema
- Vidējas
- 4
- 15m (kopā)
Sastāvdaļas:
- dažādu šķirņu un krāsu tomāti
- 1 tējkarote sakapātu kaperu (iemaisa, kad mērce jau gatava)
- ēdamie ziedi dekorēšanai
- 120 g maigas olīveļļas
- 3 olu dzeltenumi
- 100 g (tīrsvars) tunča savā sulā
- 1 anšova fileja
- 1/2 neliela citrona un rīvēta miziņa
- 2 ķiploka daiviņas
- 2–3 tējkarotes marinētu kaperu
- 2 tējkarotes kaperu marinādes
- pāris šķipsnas kūpinātas paprikas
- šķipsna asā pipara pulvera vai dažas čili eļļas lāses asumam – pēc patikas
Sastāvdaļas:
- dažādu šķirņu un krāsu tomāti
- 1 tējkarote sakapātu kaperu (iemaisa, kad mērce jau gatava)
- ēdamie ziedi dekorēšanai
- 120 g maigas olīveļļas
- 3 olu dzeltenumi
- 100 g (tīrsvars) tunča savā sulā
- 1 anšova fileja
- 1/2 neliela citrona un rīvēta miziņa
- 2 ķiploka daiviņas
- 2–3 tējkarotes marinētu kaperu
- 2 tējkarotes kaperu marinādes
- pāris šķipsnas kūpinātas paprikas
- šķipsna asā pipara pulvera vai dažas čili eļļas lāses asumam – pēc patikas
Jā, recepte ir par un ap mērci. Lai arī neesmu konservu piekritēja (turklāt vēl vasarā!), tomēr tuncis piešķir mērcei tās samtaino tekstūru, savukārt anšovs – umami. Pārējās garšvielas piešķir garšas dimensijas. Lai arī bieži receptēs kā sastāvdaļa norādīta mājās gatavota majonēze, šīs receptes triks ir majonēzi un mērci gatavot vienlaikus kā emulsijmērci. Tā ir ātrāk un vienkāršāk. Gatavojot ar rokas blenderi, to traukā neiegremdē taisni no augšas un nespiež uz leju, bet gan tur ieslīpi (aptuveni 45 grādu leņķī). Tā blendējot izveidosies visu sastāvdaļu virpulis, un eļļa pamazītiņām iejauksies pārējās sastāvdaļās, panākot viendabīgu tekstūru. Sezonā šādi var apēst kilogramiem tomātu. Izvēlieties vietējos, seno šķirņu un augusta saulē gatavi nobriedušos tomātus.
PAGATAVOŠANA
