Brūkleņu Pinokio torte

SAGLABĀ RAKSTU

09.09.2026

Otto Roberts Olšteins

Pinokio torte (zviedriski: pinocchiotårta) ir klasiska zviedru ogu torte. Šīs gaisīgās kūkas triks ir tajā, ka tai ir gan biskvīta, gan bezē kārta, tā ir gandrīz kā skandināvu Pavlovas variants. Svaiga, pildīta ar putukrējumu, ievārījumu un svaigām ogām, tā demonstrē lielisku saldā un skābā balansu. Tradicionālajā Pinokio tortē izmanto zemenes, bet receptes ir dažādas, dažkārt tajā izmanto pat banānus. Piedāvājam versiju ar brūklenēm, kas palīdz kūkai rast līdzsvaru, – tā ir salda, bet ne pārmēru.

: Vidēja

: Vidējas

Nav vērtējuma

Sastāvdaļas:

BISKVĪTAM

7 olu dzeltenumi
150 g sviesta istabas temperatūrā
125 ml piena
150 g miltu
190 g cukura
Šķipsniņa sāls
1 ēdamkarote cepampulvera
1 tējkarote vaniļas ekstrakta vai vaniļas pastas

BEZĒ

7 olu baltumi
300 g cukura
Mandeļu šķēlītes (pēc izvēles)

PILDĪJUMAM

500 g saldā krējuma
Vaniļa (1 tējkarote vaniļas ekstrakta vai vaniļas pastas, vai 1 vaniļas pupiņa)
4 g želatīna
300 g brūkleņu
300 g brūkleņu ievārījuma

Pinokio torte (zviedriski: pinocchiotårta) ir klasiska zviedru ogu torte. Šīs gaisīgās kūkas triks ir tajā, ka tai ir gan biskvīta, gan bezē kārta, tā ir gandrīz kā skandināvu Pavlovas variants. Svaiga, pildīta ar putukrējumu, ievārījumu un svaigām ogām, tā demonstrē lielisku saldā un skābā balansu. Tradicionālajā Pinokio tortē izmanto zemenes, bet receptes ir dažādas, dažkārt tajā izmanto pat banānus. Piedāvājam versiju ar brūklenēm, kas palīdz kūkai rast līdzsvaru, – tā ir salda, bet ne pārmēru.

Sastāvdaļas:

BISKVĪTAM

7 olu dzeltenumi
150 g sviesta istabas temperatūrā
125 ml piena
150 g miltu
190 g cukura
Šķipsniņa sāls
1 ēdamkarote cepampulvera
1 tējkarote vaniļas ekstrakta vai vaniļas pastas

BEZĒ

7 olu baltumi
300 g cukura
Mandeļu šķēlītes (pēc izvēles)

PILDĪJUMAM

500 g saldā krējuma
Vaniļa (1 tējkarote vaniļas ekstrakta vai vaniļas pastas, vai 1 vaniļas pupiņa)
4 g želatīna
300 g brūkleņu
300 g brūkleņu ievārījuma

PAGATAVOŠANA

1.

Uzkarsē krāsni līdz 150 grādiem un ieklāj cepampapīru lielā cepampannā. Saputo sviestu un 190 g cukura.

2.

Pa vienam pievieno un ieputo olu dzeltenumus, baltumus pataupa bezē. Ielej pienu un vaniļu, pievieno sāli, iekuļ. Iesijā miltus, pievieno cepampulveri, lēnām iemaisa.

3.

Mīklu vienmērīgi ielej cepampannā. Puto olu baltumus, līdz tie vairs nav caurspīdīgi. Lēnām pievieno cukuru un turpina putot, līdz bezē kļūst stingrs. Uzmanīgi pārklāj bezē visai mīklas virsmai. Pa virsu var pārkaisīt mandeļu šķēlītes. Cep 30–40 minūtes, līdz bezē ir mazliet apbrūnējis.

4.

Ļauj pilnībā atdzist un tad apgriež kūkas malas, lai sanāk taisnstūris ar līdzenām malām. Pārgriež uz pusēm, lai būtu divas kūkas kārtas.

5.

Želatīnu izmērcē maksimāli aukstā ūdenī. Pēc 10–15 minūtēm nolej ūdeni un ievieto želatīnu katlā ar pāris ēdamkarotēm saldā krējuma. Silda uz mazas uguns un iemaisa kūstošo želatīnu krējumā. Svarīgi, lai tas neuzkarst par daudz, – tam tikai jāizkūst.

6.

Saputo saldo krējumu ar vaniļu. Tuvu putošanas beigām pielej krējumu ar želatīnu.

7.

Kad putukrējums ir gatavs, to pārsmērē pāri vienai no kūkas kārtām.

8.

Putukrējumam pa virsu uzmanīgi pārsmērē ievārījumu. Pārkaisa ar ogām visu kūkas virsmu. Uzmanīgi paņem otru kūkas kārtu (neuztraucies, ja bezē virsma ieplaisā) un pārliek pāri pirmajai.

9.

Atkal pārsmērē ar putukrējumu, tad ievārījumu un beidzot pārkaisa ar ogām.

Tortes

Ķirbja un krēmsiera biskvīta kūka

Sarežģītie

Jubilejas torte

Tortes

Mākslas darbs tavā virtuvē – putotu olas baltumu torte

Kulta ēdieni

Šokolādīgi kārdinošā austriešu Zahertorte

Kultūra

FOTO: Ar varenu torti slavenības teātrī nosvin «Ceļojums pusnaktī» pirmizrādi

Siera kūkas

Zaķu ananasu torte

Tortes

Īpaši medaina meduskūka

Kūkas

Holandiešu ķiršu kūka

Deserti

Perfekta mājās gatavota Cielaviņa – tikai 2 stundās!

Kas tortei <em>vēderā</em> jeb kam pievērst uzmanību, <strong>kūkas pērkot veikalā?</strong>

Uzturs

Kas tortei vēderā jeb kam pievērst uzmanību, kūkas pērkot veikalā?

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit