Cūkgaļa ar kartupeļu-ķirbju sacepumu un sēņu mērci

SAGLABĀ RAKSTU

16.02.2018

Cūkgaļa ar kartupeļu-ķirbju sacepumu un sēņu mērci recepte

Svētku mielastam - kvasā sautēta cūkas pavēdere.

Sastāvdaļas:

0,5 kg cūkas pavēderes

Garšvielu maisījumam

tējkarote sāls
koriandra sēklas
krustnagliņas
kanēlis
raudene
Kajennas pipari
sinepju sēklas
melnie pipari

Gaļai

150 ml kvasa
250 ml ābolu sulas
50 ml kļavu sīrupa
1 tējkarote brūnā cukura
5 timiāna zariņi
4 ķiploka daiviņas

Dārzeņiem

700 g palielās šķēlēs sagriezta ķirbja
500 g šķēlēs sagrieztu kartupeļu
150 ml dārzeņu buljona
300 ml saldā krējuma
šķēlēs sagriezts liels sīpols
2 ķiploka daiviņas, sakapātas
sasmalcināts čili pipars bez sēkliņām
6-8 sasmalcinātas salvijas lapas
150 g Holandes siera
50 g smalki sarīvēta Parmas siera
saulespuķu eļļa

Sēņu mērcei

100 g ceturtdaļās sagrieztu šampinjonu
150 ml saldā krējuma
tējkarote eļļas
ēdamkarote sviesta
4 ķiploka daiviņas, sakapātas
4 timiāna zariņu lapiņas
sāls, pipari

Augsta

Augstas

Svētku mielastam - kvasā sautēta cūkas pavēdere.

Sastāvdaļas:

0,5 kg cūkas pavēderes

Garšvielu maisījumam

tējkarote sāls
koriandra sēklas
krustnagliņas
kanēlis
raudene
Kajennas pipari
sinepju sēklas
melnie pipari

Gaļai

150 ml kvasa
250 ml ābolu sulas
50 ml kļavu sīrupa
1 tējkarote brūnā cukura
5 timiāna zariņi
4 ķiploka daiviņas

Dārzeņiem

700 g palielās šķēlēs sagriezta ķirbja
500 g šķēlēs sagrieztu kartupeļu
150 ml dārzeņu buljona
300 ml saldā krējuma
šķēlēs sagriezts liels sīpols
2 ķiploka daiviņas, sakapātas
sasmalcināts čili pipars bez sēkliņām
6-8 sasmalcinātas salvijas lapas
150 g Holandes siera
50 g smalki sarīvēta Parmas siera
saulespuķu eļļa

Sēņu mērcei

100 g ceturtdaļās sagrieztu šampinjonu
150 ml saldā krējuma
tējkarote eļļas
ēdamkarote sviesta
4 ķiploka daiviņas, sakapātas
4 timiāna zariņu lapiņas
sāls, pipari

1. Solis

Iemarinē gaļu: piestā saberž visas garšvielas, izņemot sāli un cukuru, – tos pievieno, kad garšvielas saberztas pulverī. Gaļai noņem ādu. Sagriež palielos gabalos (7 x 10 cm). Bagātīgi ieziež ar garšvielām, liek slēgtā traukā un atstāj marinēties (no 12 stundām līdz 2 dienām).

2. Solis

Pagatavo maisījumu sutināšanai: visas sastāvdaļas liek katliņā un uzvāra.

3. Solis

Cep gaļu: uzkarsē lielu pannu, liek cūkgaļu ar tauku daļu uz leju un, viegli piespiežot, apcep tā, lai izdalās liekie tauki un maliņa apvelkas zeltaina. Pēc tam strauji apcep otras puses un liek nelielā cepešpannā, lai tauku slānītis ir virspusē. Pārlej ar uzvārīto maisījumu, trešdaļai gaļas jābūt šķidrumā. Apklāj ar foliju vai vāku un cep krāsnī 175 grādu temperatūrā stundu. Tad vāku noņem un cep vēl 30–60 minūtes.

4. Solis

Pagatavo sacepumu: uzkarsētā pannā ielej 1 ēdamkaroti eļļas un apcep sīpolus, līdz tie mīksti. Izņem un liek karstumizturīgā traukā. Pannā vēlreiz lej eļļu un liek ķiplokus, čili, salviju, ķirbi un kartupeļus. Nepārtraukti maisot, apbrūnina un pievieno sīpoliem. Visu pārkaisa ar sieru, sāli un pipariem, samaisa. Sajauc buljonu ar saldo krējumu, pārlej dārzeņiem. Cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 35–40 minūtes.

5. Solis

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Cūkgaļa ar kartupeļu-ķirbju sacepumu un sēņu mērci

Garšvielu maisījumam

Gaļai

Dārzeņiem

Sēņu mērcei

Garšvielu maisījumam

Gaļai

Dārzeņiem

Sēņu mērcei

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Cūkgaļas ēdieni

Cūkgaļas ēdieni

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!