Cūkas ribiņas ātrajā svētku marinādē

SAGLABĀ RAKSTU

10.11.2023

Laura Dumbere
[email protected]

Foto: Ieva Andersone

Cūkas ribiņas ātrajā svētku marinādē

Marināde var šķist neparasta – tas ir ievārījums ar veikalā pirktu čili mērci! Šis maisījums drīzāk ir salds, nevis sāļš. Nav zināms, ko tas dara ar gaļu no zinātniskā viedokļa, bet rezultāts ir ļoti iepriecinošs – mīksts un sulīgs svētku ēdiens!

: Vidēja

: Vidējas

: 4

5 vērtējums (1)

Sastāvdaļas:

2 kg cūku ribiņu ar kaulu un bez ādas
150 g dzērveņu želejas (vai ievārījuma)
5 ēdamkarotes saldskābās čili mērces
1 citrons
2 ēdamkarotes gaišās sojas mērces
6 (vai vairāk) ķiploka daiviņas
svaiga rozmarīna zariņš
olīveļļa cepšanai
sāls, malti melnie pipari pēc garšas

Marināde var šķist neparasta – tas ir ievārījums ar veikalā pirktu čili mērci! Šis maisījums drīzāk ir salds, nevis sāļš. Nav zināms, ko tas dara ar gaļu no zinātniskā viedokļa, bet rezultāts ir ļoti iepriecinošs – mīksts un sulīgs svētku ēdiens!

Sastāvdaļas:

2 kg cūku ribiņu ar kaulu un bez ādas
150 g dzērveņu želejas (vai ievārījuma)
5 ēdamkarotes saldskābās čili mērces
1 citrons
2 ēdamkarotes gaišās sojas mērces
6 (vai vairāk) ķiploka daiviņas
svaiga rozmarīna zariņš
olīveļļa cepšanai
sāls, malti melnie pipari pēc garšas

PAGATAVOŠANA

1.

Gaļa jāiemarinē vismaz divas stundas pirms cepšanas vai svētku dienas rītā. Ribas sagriez gabaliņos – pa ribiņai.

2.

Lielā stikla vai keramikas bļodā sajauc dzērveņu želeju ar čili mērci. Šoreiz jāizmanto saldskābā vai Austrumu, nevis saldā čili mērce, jo saldumu dos želeja. Maisījumam pievieno sulu no viena citrona un sojas mērci. Nogaršo marinādi un droši pievieno vēl čili mērci, citrona sulu vai sojas mērci, līdz iegūsi sev tīkamu garšu buķeti. Nebaidies pārspīlēt ar čili mērci, jo asums cepoties krietni vien pagaist.

3.

Gaļu liec marinādes bļodā un ar rokām apviļā, lai katrs gabaliņš būtu pilnībā iemarinēts. Bļodu pārvelc ar pārtikas plēvi un novieto ledusskapī uz vismaz 2 stundām.

4.

Pirms cepšanas gaļu izņem no marinādes, necenšoties to pilnībā noslaucīt. Marinādi neizmet, tā vēl būs vajadzīga cepšanas laikā. Katru gabaliņu devīgi no abām pusēm apsāli un pārkaisi ar maltiem melnajiem pipariem.

5.

Cepeša plāti vai stikla cepeštrauku ietauko ar pāris ēdamkarotēm olīveļļas. Notīri ķiploka daiviņas, katru gareniski pārgriez uz pusēm. Gaļu kārto traukā, pa vidu gabaliņiem saspraud ķiplokus. Pāri kaisi no zara nobraucītas rozmarīna lapiņas. Cepeštrauku aizvāko vai nosedz ar foliju, cieši aizlokot maliņas.

6.

Liec 190 grādu karstā cepeškrāsnī. Pēc pusstundas ribu gabaliņus apgrozi un ar tējkaroti pārzied ar sataupīto marinādi. Pēc piecpadsmit minūtēm šo rituālu atkārto. Un vēlreiz – atkal pēc piecpadsmit minūtēm. Pēc stundas cepšanās jau var pārbaudīt gaļas gatavības pakāpi un nogaršot kādu kriksīti. Visticamāk, tai būs vajadzīga vēl pusstundiņa krāsnī.

7.

Pēdējās desmit minūtes gaļu cep bez vāka vai folijas, pirms tam iesvaidot ar marinādi. Tad tā ir gatava – saldskāba, viegli pikanta, ar kolosāli lipīgu glazūru. Gluži kā restorānā!

Receptes

Jēra ribiņu kronis svētku galdam – klasiska britu recepte

Tests

TESTS: Latviešu iemīļotie ēdieni rudenī. Vai zini tos visus?

Kā izcept perfektas <strong>jēra ribiņas</strong> uz grila? Tikai 2 sastāvdaļas!

Grilēšana

Kā izcept perfektas jēra ribiņas uz grila? Tikai 2 sastāvdaļas!

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Cūkas ribiņas ātrajā svētku marinādē

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Cūkgaļas ēdieni

Cūkgaļas ēdieni

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!