Ne tikai dilles un citrons! Kā garšināt zivju ēdienus? 

Maurlociņi

Glīts un draudzīgs garšaugs – spirgts krāsā un garšā, tomēr krietni maigāks nekā tā radinieki sīpoli un ķiploki. Izcili sader ar citronu, kas ir zivju labākais draugs. 

Zivīm pievieno sutinot, cepot. Arī svaigā veidā smalki sakapāti maurlociņi tiek pievienoti sviesta vai eļļas mērcēs, kā arī gluži vienkārši pārkaisīti jau pagatavotam ēdienam.

Piestāvēs maigām jūras veltēm: baltajām zivīm, jūras ķemmītēm, kalmāriem.  

Lociņus var pārliet ar sakarsētu eļļu (var pievienot arī sakapātu ingveru un ķiploku) un šādi pārslacīt pagatavotam ēdienam.

Dilles

Šī nu ir reize, kad tās ir savā  īstajā vietā. Diļļu aromāts ideāli sader ar zivīm un jūras veltēm! 

Dilles un to kātus var pievienot marinādēm, buljoniem, zupām, kā arī pārkaisīt svaigas jau gatavam ēdienam. 

Vislabāk piestāv saldūdens zivīm – līdakām, samiem, karpām, zušiem utt. Tāpat arī vēžveidīgajiem – vēzīšiem, langustiem, omāriem, krabjiem utt. 

Sauju sakapātu diļļu sajauc ar pusglāzi skābā krējuma, tējkaroti Dižonas sinepju, šķipsnu sāls un maltiem baltajiem pipariem, pa ēdamkarotei kaperu, citrona sulas un sarīvēta gurķa. Šī mērce piestāvēs jebkuram zivju ēdienam!  

Pētersīļi 

Arī pētersīli mēs, protams, labi pazīstam – un arī pasaulē tas ir plaši izmantots. Izteiksmīgs, taču galants, tas labi saspēlējas ar maigajām zivīm. Līdzīgi kā maurloki un dilles, ideāli sader ar citronu. 

Bieži pievieno karsētām krējuma mērcēm (ko pasniedz ar ceptām vai sutinātām zivīm). Pievieno, arī gatavojot buljonus un zupas, liek zivs vēderā, to grilējot vai sutinot.

Ideāli piestāv mencai, butei, karpai, storei. Arī mīdijām, kalmāriem, astoņkājiem. 

Pētersīļus un maurlociņus izmanto, lai pagatavotu garšaugu sviestu. Tā piciņas pārliek gatavai, ceptai vai sutinātai zivij, jūras ķemmītēm, gliemežiem, gliemenēm, garnelēm utt. 

Majorāns

Raudenes maigākais, saldenākais brālis. Pieder pie piparmētru ģimenes, garšā jūtams saldenums un viegls citronu, piparu aromāts.

Mēdz pievienot, grilējot un cepot  zivis, – veselus zariņus ievieto iztīrītā zivs vēderā. 

Pievieno, gatavojot asari, zandartu, foreli, taimiņus, saigas, tilapijas u. c. 

Neparasta garšu kombinācija, ko noteikti iesakām pamēģināt, grilējot zivis, – majorāns un mandarīni!  

Estragons

Franču virtuves pelēkais kardināls, ko atradīsiet klasiskos mājas ēdienos – sautējumos, zupās, mērcēs. Aromātā jūtams anīss, lakrica, arī selerija. Ēdienam piešķir eleganci, izsmalcinātību.

Pievienojiet, gatavojot krējuma mērces vai majonēzi, kā arī baltvīnā un/vai krējumā sutinot mīdijas, garneles, baltās zivis.  

Piestāv elegantam jūras veltēm – mīdijām, Norvēģijas omāriem, gliemenēm, kalmāriem, astoņkājiem. 

Estragons ir galvenā zvaigzne klasiskajā Bernes mērcē, kas ideāli papildinās ceptu lasi, buti, mencu. 

Fenhelis

Īpatnējais, izteiksmīgais aromāts ir brīnišķīgs partneris zivju ēdieniem, paceļot tos jaunā līmenī.

Vislabāk pievienot tvaicētiem, sutinātiem, vārītiem ēdieniem – zupām, buljoniem, sautējumiem, zivij en papillote. Grilētu fenheli var pasniegt kā piedevu zivs ēdieniem.

Pievienojiet fenheli (kopā ar burkāniem, puraviem, pētersīļiem), pergamentā gatavojot mencu, pikšu, tilapiju, heku, sutinot mīdijas vai kalmārus.  

Fenhelis ir viens no svarīgākajiem garšaugiem leģendārajā jūras velšu zupā bujabēzē. 

Skābenes

Īsti gan nepieder pie garšaugu ģimenes, tomēr, gatavojot zivis, tās noteikti var izmantot garšaugu kārtā, jo tik labi atsvaidzina jūras velšu maigo garšu. 

Pievieno svaigām vai vārītām mērcēm, zupām – būtībā visur, kur citkārt pievienotu citronu, laimu, garšaugu etiķi. 

Var smalki sakapāt kopā ar citiem garšaugiem (dillēm, pētersīļiem) un pārkaisīt pagatavotam ēdienam – ceptam vai grilētam lasim, forelei, storei. 

Ja pievienojat skābenes krējuma mērcei, to var sablendēt, iegūstot krēmīgu, taču vienlaikus svaigu un atsvaidzinošu papildinājumu zivju ēdieniem.