Īpašā veiksmes formula un recepte, kas nekad nepieviļ – kas iedvesmo Elmāru Tanni?

Vieta zelta rudenim

Iesaku to baudīt Līgatnē. Tā ir maza, mīļa, nedaudz kalnaina apdzīvota vieta, kur var doties jaukā pastaigā. Bet visskaistāko rudeni var baudīt manā dzimtajā Kanādā, īpaši Toronto un Ontārio provincē. Krāsas un skati ir neticami skaisti.

Apģērbs

Man patīk apmeklēt vīriešu veikalus ārzemēs, īpaši Londonā, Ņujorkā, Toronto – piedāvājums tur ir pilnīgi citāds nekā Latvijā. Bieži izvēlos apģērbu no Hugo Boss un Massimo Dutti, bet Zegna ir apģērbu zīmols, ko gribētu valkāt. Patīk cepures, īpaši no zīmola Kangol. Nezinu, vai esmu stilīgs, bet cenšos tāds būt. Tā, lai satiekoties ar klasesbiedriem skolas salidojumā, nav sajūtas, ka esmu onka. Lai būtu moderns, ir jāiet līdzi laikam un katru gadu jānopērk kaut kas jauns.

Recepte

Tāda, kas nekad nepieviļ, – Latvijas vasaras tomāti ar svaigi gatavotu pesto, ļoti labu extra virgin olīveļļu, sāli, pipariem un svaigu maizīti. Vienkārša, bet garda kombinācija. Otra – garneles kokosriekstu piena mērcē ar sarkanā karija pastu kopā ar kinzu, baziliku, piparmētrām un laima sulu.

85% veiksmes formula

Neatlaidība, nepadošanās, iešana uz priekšu ar pilnu jaudu – tās ir rakstura īpašības, kas nepieciešamas veiksmīgam uzņēmējam. Tajā pašā laikā ļoti svarīga ir konceptuāla pieeja visā, ko dari. Gan tajā, kāds ir biznesa koncepts, gan – kā pats tajā iederies. Un, treškārt, jābūt atšķirīgam.

Vienalga, vai tas ir restorāna dizains vai ēdiena garša, ir jāatrod kaut kas unikāls.

Esmu pieņēmis, ka nav iespējams iepriecināt pilnīgi visus, bet jebkurā lietā, ko dari, ir jātiecas iepriecināt vismaz 85 %.

Kolekcija

Neesmu īsts kolekcionārs, bet man ir daudz virtuves nažu. Patīk dažādi, tostarp japāņu, esmu atradis arī labus pavāru premium nažus no Fiskars. Plānoju apmeklēt nažu izgatavošanas meistarklasi Karl Walter Tools darbnīcā Cēsīs. Reiz jau pie viņa izgatavoju vienu, bet tas bija tik labs, ka kāds to nozaga, tāpēc taisīšu vēl vienu. Šo procesu var pielīdzināt vīrieša spa, kur divās dienās caur roku darbu ir iespējams atgriezties pie saknēm.

Raidieraksts

Tos klausos reti, bet nesen pats piedalījos sarunā pie Valtera Vestmana, un man ļoti patika, kā viņš ieklausās uzņēmēju problēmās, risinājumos un ieteikumos. Vērtīgs raidieraksts par biznesu un dzīvi, kur kā viesi piedalās dažādu nozaru pārstāvji – uzņēmēji, mūziķi, pavāri, mākslinieki.

Restorāns

Latvijā ir daudz labu restorānu, viens no maniem favorītiem ir Goldingen Room. Stilīga vieta, garšīgs ēdiens un laba apkalpošana, kas ļoti piestāv Kuldīgas vaibam. Kuldīgā vienmēr jūtos kā omulīgā mazpilsētā kaut kur ārzemēs.

Hobijs

Šobrīd mana aizraušanās ir olīveļļa. Esmu tajā tik dziļi iekšā, ka izskolojos Spānijā un kļuvu par olīveļļas someljē. Vienubrīd man mājās bija ap 40 olīveļļu, jo mācoties man bija tās jādegustē un arī vienkārši garšo. Katru dienu iemalkoju vienu šotiņu olīveļļas.

Kvalitatīvai extra virgin olīveļļai svarīgs ir svaigums, aromāts un garšas tīrība.

Rūgtums un patīkama kņudēšana kaklā bieži liecina par olīvās esošajiem polifenoliem, taču labai olīveļļai nav obligāti jābūt rūgtai. Bet esmu novērojis, ka Latvijā cilvēki dod priekšroku maigākām garšām. Tāpēc olīveļļa, ar ko varu ieteikt sākt, ir Geraci Extra Virgin Olive Oil no Sicīlijas.

Viesnīca

Man ļoti patīk ceļošanas pieeja, ko sauc par agrotūrismu, kas nozīmē nakšņošanu lauku villā vai fermā un ietver iespēju iepazīt autentisku saimniecības dzīvi, baudīt vietējos produktus un lauku ainavu ar olīvu vai vīna dārziem.

Neatceros naktsmītņu nosaukumus, bet piedzīvotais spilgti paliek atmiņā.

Laba pieredze ir bijusi Itālijā, piemēram, Toskānā. Rudenī plānoju apmeklēt Sicīliju un piedalīties sezonas pirmās olīvu ražas (early harvest) novākšanā. Vienlaikus tā būs iespēja iepazīt un izbaudīt itāļu tradīcijas, cilvēkus un ēdiena gatavošanas kultūru ar vietējām nonnām jeb itāļu vecmāmiņām.

Rīta rituāls

Parasti rītu sāku ar kafiju, kuru izbaudu mierīgā gaisotnē. Man garšo tradicionālas kafijas garšas, tāpēc bieži izvēlos vienkārši melnu kafiju vai espreso. Gatavoju Sage kafijas aparātā, ko uz kāzām uzdāvināja bērni. No vietējām kafijas grauzdētavām mani favorīti ir Rocket Bean, Kalve Coffee un Andrito, no pasaules – bieži atgriežos pie itāļu Lavazza.

Grāmata

Mani uzrunā grāmatas, kas iedvesmo domāt, sniedz padomus un motivē. Labākā, kas pēdējā laikā lasīta, ir The Creative Act: A Way of Being (autors Rick Rubin). No vienas puses, tā ir par mākslu, no otras – katrs dzīvo savu mākslu. Iesaku ikvienam radošam cilvēkam vai tiem, kas domā, ka ir radoši.

Mūzika

Esmu liels The Rolling Stones, Jack Johnson un Bob Marley fans. Klausos tos Spotify, bet esmu atklājis jaunu platformu – Tidal, kur ir labāka mūzikas skaņas kvalitāte.

Seriāls

Šobrīd skatos Ted Lasso, kurā ir viegls humors un vienlaikus arī dzīves gudrības, kas ietītas naivi pozitīvā stāstā. Vēl mani riktīgi aizrāva Black Rabbit. Tas ir stāsts par diviem brāļiem un restorānu biznesu.

Veiksmīgs pirkums

Sudraba kolekcijas monēta Kāposts. Bija sajūta, ka man to vajag. Glabāju to savā kabinetā uz galda. Katru dienu paskatos uz to – iedod labu enerģiju un mieru. Kāposts simbolizē gan naudu, gan ēdienu, kas ir bagātīgs, veselīgs un ļoti vienkāršs.

Aksesuārs

Jau gandrīz 25 gadus nēsāju zelta Nameja gredzenu, kas nāca mantojumā no vectēva. Savukārt viņam to uzdāvināja 100 gadu jubilejā. Gredzens ir ļoti īpašs, un es to valkāju ar lielāko lepnumu un godu. Tā iekšmalā ir iegravēts opapa dzimšanas gads, un man tas simbolizē latvietību.