Spageti ar Boloņas mērci un Rokforas sieru

No­gar­šo!

Kla­sis­ka­jā Bo­lo­ņas re­cep­tē vien­lai­kus ar sa­smal­ci­nā­ta­jiem sī­po­liem ap­cep arī se­le­ri­ju kā­tus. Kad ga­ļa ap­brū­nē­ju­si, pie­vie­no ēdam­ka­ro­ti mil­tu, sa­ka­pā­tus ķip­lo­kus un to­mā­tu past­u. Kad mēr­ce maz­liet pa­su­ti­nā­ju­sies, to at­šķai­da ar 150 ml bul­jo­na vai sar­kan­vī­na. Vā­ro­ša­jā mēr­cē ie­mai­sa kon­ser­vē­tus to­mā­tus un ēdam­ka­ro­ti jāņ­ogu že­le­jas, pie­vie­no garš­vie­las. Su­ti­na ap­tu­ve­ni stun­du.

Itā­ļu gau­mē

Olīv­eļ­ļā ap­cep sa­smal­ci­nā­tus sī­po­lus. Pie­vie­no ga­ba­li­ņos sa­griez­tus svai­gus to­mā­tus (la­bāk bez mi­zi­ņas). Var iz­man­tot arī kon­ser­vē­tos. Ie­mai­sa to­mā­tu bie­ze­ni (vai past­u), sa­ka­pā­tus ķip­lo­kus, ga­ba­li­ņos sa­griez­tu bur­kā­nu, 2 cit­ro­na šķē­lī­tes, kal­tē­tus augus (ti­mi­āns, ba­zi­liks, rau­de­ne), lau­ru la­pas, svai­gus pē­ter­sī­ļus un se­le­ri­jas, sā­li un maz­liet cu­ku­ra. Ap­mai­sot su­ti­na 30 mi­nū­tes. Pie­lej ne­daudz bal­tvī­na vai ūdens. Ne­daudz at­dzi­su­šu pil­da stik­la bur­kā un pār­lej ne­daudz olīv­eļ­ļas. Uz­gla­bā le­dus­ska­pī. Garš­īga pie­de­va ma­ka­ro­niem!