Dārzeņu salāti ar pesto

Pagatavo pesto:

1. Baziliku, sieru, riekstus, ķiploku piestiņā saberž vai sablendē.
2. Pakāpeniski (sākumā pa pilienam, vēlāk nedaudz lielākās porcijās) lej klāt olīveļļu, pēc garšas iemaisa sāli un piparus.
3. Kad ceptie dārzeņi nedaudz padzisuši, tajos kopā ar spinātu lapiņām iemaisa bazilika pesto, pieber apgrauzdētus riekstus.

   Varianti: gan pesto gatavošanai, gan salātu pārbēršanai var izmantot arī citus riekstus, piemēram, valriekstus vai Indijas riekstus.