Rīga +17°C 
Sulas katls sastāv no trim atsevišķiem katliem, kur katram ir sava funkcija, un komplektā nāk caurulīte, pa kuru tek sula. Visbiežāk šie katli tiek izgatavoti no nerūsējošā tērauda, jo šis materiāls ir izturīgs pret rūsu un augstām temperatūrām, piemērots alerģiskiem cilvēkiem.
Sagatavošanās darbi
Augļus, ogas vai dārzeņus nomazgā. Mīkstos augļus (zemenes, avenes, jāņogas) katlā var bērt arī veselus, cietākus (ābolus, bumbierus) sagriež palielos gabalos. Svarīgi ir izņemt sēkliņas, jo tās var izspiesties cauri sietam un nonākt sulā. Augļus var apbērt ar cukuru, taču to var arī nepievienot.
Nepieciešamais cukura daudzums uz 5 kilogramiem ogu vai augļu:
Soli pa solim
- Tvaicējamā katla apakšdaļā ielej ūdeni tā, lai līdz augšējai malai paliktu aptuveni 2 cm brīvas telpas. Virsū uzliek vidējo un augšējo trauku. Vidējam katliņam piestiprina caurulīti. Zem tās jānovieto trauks (pudele, bļoda, burka u. tml.), kurā tecēs iztvaicētā sula.
- Augšējā traukā ieliek augļus. Vēlams katliņu nepielikt pilnu līdz malām, lai var uzlikt vāku. Tas nepieciešams, lai katlā saglabātos vajadzīgā temperatūra.
- Uzliek vāku un aiztaisa vārstu uz caurulīti. Pēc kāda laika no augļiem sāks izdalīties sula, kas sakrāsies vidējā traukā.
- Apmēram 15 minūtēs pēc ūdens uzvārīšanās atver vārstu uz caurulīti, un sula sāks tecēt tieši pudelēs.
Karsēšanas laikā augļu masa sakritīsies, tāpēc ik pa laikam var pielikt klāt jaunus un turpināt tvaicēšanu.
Noteikti jāpārliecinās, lai apakšējā katlā ūdens neiztvaikotu, citādi katls tiks pārkarsēts un var deformēties.
Tvaicēšanas ilgums
- Mīkstie (zemenes, avenes) – 20–30 minūtes.
- Puscietie (upenes, mellenes) – 30–40 minūtes.
- Cietie (āboli, bumbieri) – 45–60 minūtes.
Zini! Nerūsējošais tērauds labi vada siltumu, tādējādi sulu var tvaicēt vidējā vai zemā temperatūrā un ietaupīt enerģiju.
Kā kopt?
Lai ietaupītu laiku un enerģiju, sulas katlu var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā. Vajadzētu vien izvairīties no agresīviem mazgāšanas līdzekļiem. Ja ir svarīgi, lai tvaicējamais katls būtu spīdīgs un izskatītos kā jauns, labāk mazgāt to ar rokām. Katlu nevajag berzt ar skrāpjiem un abrazīviem, skābes un sārmus saturošiem tīrīšanas līdzekļiem. Caurulīti gan nevajadzētu likt trauku mazgājamajā mašīnā. Visērtāk to izmazgāt ar karstu ūdeni un trauku mazgājamo līdzekli. Katls jāglabā sausā vietā, lai tas nesāktu rūsēt.
Sulu uzglabāšana
Izspiestā sula katlā tiek karsēta, līdz ar to paredzēta ilgākai uzglabāšanai slēgtos traukos – burkās, pudelēs. Parasti šādi tiek sagatavoti krājumi ziemai. Karsēšanas procesā sula, protams, zaudē daļu savas uzturvērtības un nav tik veselīga kā tikko spiesta, taču tā ir piemērota ilgstošai glabāšanai. Ja trauki tiek kārtīgi aizvākoti, sula pagrabā var glabāties līdz pat gadam.
Pamēģini!
Ābolu sula
Ābolus sadala ceturtdaļās, ievieto augšējā tvertnē. Apakšējā katlā ielej ūdeni, visu savieto, caurulītei apakšā noliek pudeli, burku vai kādu citu trauku, uzliek vāku un tvaicē. Lai rezultāts būtu interesantāks, ieteicams miksēt dažādas ābolu šķirnes, piemēram, skābo ‘Antonovku’ ar saldajiem ‘Rožāboliem’ un ‘Agru’. Vislabāko garšu var atrast, eksperimentējot ar dažādām šķirnēm. Katrai saimniecei tā noteikti būs sava.
Ābolu un bumbieru sula
Interesantākai garšai var jaukt kopā dažādus augļus. Īpaši patīkama garša ir ābolu un bumbieru sulai, kas apvieno sevī skābo un saldo. Tā var iegūt saldenu sulu, pat nepievienojot cukuru.
Ko darīt ar augļu pārpalikumiem vai ogu čagām?
Lielu daļu pārpalikumu ļoti labi var izmantot gardiem un veselīgiem našķiem vai dabiskām sejas maskām, piemēram, izmēģini viegli pagatavojamo ābolu kraukšķi: pannā sagrauzdē no tvaicēšanas pārpalikušos labumus, pievieno cukuru un kanēli. Gardums gatavs!
Ko iesākt ar padomju laiku katlu?
Sulas katlu darbības princips gadu laikā nav mainījies. Galvenā atšķirība starp veco laiku sulas katliem un tiem, kas tiek izgatavoti tagad, ir materiāla kvalitāte.
Atceries! Katla cenu ietekmē tā materiāla biezums un kvalitāte, tātad – jo labāks katls, jo augstāka cena, piemēram, nerūsējošā tērauda vāks būs dārgāks nekā stikla.
