Grilētas nieres

• 8 nieres (jēra, cūkas vai liellopa)
• 30 g nesālīta sviesta

Marinādei

• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 1 tējkarote olīveļļas
• 1 tējkarote brūnā cukura
• 1 tējkarote tomātu biezeņa
• 1/4 tējkarotes sinepju pulvera
• 4 pilieni Tabasco mērces
• 1 šķipsniņa Kajennas piparu
• 1 neliels čili

Piedevām

• sautētas sēnes
• grillētu tomātu pusītes
• ar mizu krāsnī ceptu kartupeļu daiviņas
• maizes grauzdiņi
• 1 ēdamkarote mango čatnija
• 2 tējkarotes sasmalcinātu pētersīļu zaļumu