Rīga +17°C 
Koks
Latviski mājīgs
Virtuves klasika – silts, patīkams rokām un bieži vien tik stilīgi glīts, ka der virtuvē kā interjera priekšmets. Labs cietkoka dēlis ir saudzīgs nažiem, stabils, un, pareizi kopts, tas kalpo gadiem. Ikdienai praktiskāks – vieglāks, lētāks un ērtāk kopjams – ir sānu šķiedras dēlis (koka šķiedras tam iezīmējas horizontāli). Gala šķiedras dēlis, kas izskatās kā nogriezts no bluķa gala, ir pamatīgāks, biezāks un īpaši saudzīgs nažiem, taču arī dārgāks, smagāks, aizņem vairāk vietas.
Vislabāk der dārzeņiem, augļiem, maizei, sieram, garšaugiem un jau pagatavotai gaļai, bet mēdz uzsūkt smaržas, tāpēc svaigām zivīm, jēlai gaļai, piemēram, karbonāžu klapēšanai, koka dēli labāk neizvēlēties.
-
Pirkšanas knifi. Pērkot jānovērtē, lai dēlis ir gana biezs, smags, stabils un gluds – bez plaisām, skabargām, šķībām malām, atlupušām vietām vai spraugām starp līmētajām līstēm. Labākā izvēle ir cietkoks – kļava, dižskābardis, ozols, valrieksts, ķirsis, akācija, osis vai bērzs. Mīkstus kokus, piemēram, priedi, egli, liepu, apsi, papeli vai alksni, intensīvai griešanai labāk neizvēlēties – šādi dēļi ātrāk sagriežas, uzsūc mitrumu un var būt ar sveķainu smaržu. Starp citu, pērkot koka dēlīti, vērts arī pasmaržot – tam nevajadzētu ost pēc līmes, ķīmijas vai sveķiem.
-
Kopšana. Tas necieš mērcēšanu, ilgstošu slapjumu un trauku mašīnu. Mitrumā dēlis var plaisāt, izliekties vai atlīmēties. Pēc lietošanas dēli nomazgā ar siltu ūdeni un trauku mazgājamo līdzekli, uzreiz noslauka un ļauj nožūt vertikāli vai vismaz tā, lai gaiss tiek klāt abām pusēm. Ik pa laikam koka dēli der ieeļļot – vislabāk tam izmantot speciālo eļļu kokam, kas tiek izmantots saskarē ar pārtiku. Derēs arī pārtikas eļļa, bet nepārspīlē – pāreļļots dēlis var sākt smakot. Dari tā: vakarā papucē ar eļļu, no rīta noslauki sausu. Ja koka dēlīša virsma kļuvusi raupja vai ir ļoti sagriezta, to var viegli noslīpēt ar smilšpapīru un pēc tam atkal ieeļļot. Savukārt dēlītim, kurā jau iegrieztas dziļas rievas vai pat izveidojusies bedre ar skabargām, laiks doties pensijā.
Bambuss
Viegls un ērts
Viegli, glīti, samērā lēti un mitrumu uzsūc mazāk nekā daļa koka dēļu. Labi der ikdienā, bet nav nažu labākais draugs – bambuss ir cietāks par daudziem kokiem, tāpēc asmeņi uz tā var ātrāk notrulināties.
Vājākais punkts ir līmējums, jo šie dēļi parasti veidoti no salīmētām strēmelēm.
Tāpēc daudz kas atkarīgs no ražojuma kvalitātes un izmantotās līmes. Ja dēli mērcē, liek trauku mašīnā vai atstāj slapju, tas var sākt plaisāt, atslāņoties vai deformēties. Bambusam laiku pa laikam patiks ieeļļošana.
-
Pirkšanas knifi. Dēlītim jābūt gludam, stingram un gana biezam. Līmējuma līnijām jābūt nevainojami ciešām un glītām. Dēlītim nevajadzētu būt ar spēcīgu ķīmisku smaku. Noteikti nepērc tādu, kas ir pārāk viegls, plāns, raupjš vai jau nedaudz atslāņojies.
-
Kopšana. Līdzīga kā koka dēlim: nomazgā ar siltu ūdeni un trauku līdzekli, uzreiz noslauki un ļauj labi nožūt. Bambusa dēli nemērcē, neliek trauku mašīnā un neatstāj slapju pie izlietnes. Ik pa laikam to var ieeļļot ar pārtikai drošu eļļu.
Plastmasa
Izturīgs strādnieks
Virtuves krietnākais darba zirgs. Der arī jēlai gaļai, vistai un zivīm, jo pēc lietošanas to var dūšīgi nomazgāt karstā ūdenī, arī trauku mašīnā. Ērti ir krāsainu dēlīšu komplekti: vienu krāsu var atvēlēt gaļai, citu zivīm, vēl citu dārzeņiem vai maizei.
-
Pirkšanas knifi. Starp plānāku un biezāku dēlīti labāk izvēlēties biezāko. Ļoti plāni dēlīši mēdz liekties, deformēties, slīdēt un ātri nolietoties. Virsmai jābūt gludai un blīvai, bez asām malām, raupjuma un izteiktas ķīmiskas smakas. Laba pazīme ir HDPE vai PE-HD marķējums – tieši šādus dēļus izvēlas profesionāļi. Tie paredzēti intensīvai lietošanai – neliecas, mazāk slīd, tik viegli neuzsūc mitrumu un smakas, ir viendabīgi visā biezumā. Daudzi profesionālie dēļi ir lietojami no abām pusēm, mazgājami augstā temperatūrā.
-
Kopšana. Nomazgā ar karstu ūdeni un trauku mazgājamo līdzekli, parasti to var likt arī trauku mašīnā.
-
Neēd plastmasu! Plastmasas dēlis ir praktisks un higiēnisks, bet tas nav mūžīgs. Jo vairāk tas sagraizīts, jo lielāka iespēja, ka no virsmas atdalās mikroplastmasas daļiņas un rievās sakrājas netīrumi. Kad virsma kļuvusi dziļi sagraizīta, raupja, iekrāsojusies vai slikti izmazgājama, dēlis jāmaina.
Elastīgā plastmasa
Rezervei noderēs
Pāris milimetrus biezie plastmasas paliktņi, varētu teikt, ir virtuves palīgi uz pusslodzi – viegli, lēti, plāni un aizņem maz vietas. Paklājiņu var viegli saliekt un visu sagriezto ērti iebērt katlā, pannā vai bļodā.
Par galveno dēli gan elastīgo paklājiņu labāk neizvēlēties.
Tas parasti ir pārāk plāns un nestabils nopietnai griešanai, mēdz slīdēt, locīties, tas ātri kļūst sagraizīts. Dziļākās naža pēdās var sakrāties netīrumi, tāpēc nolietots paklājiņš jāmaina bez žēlastības. Nav arī labākā izvēle gaļas klapēšanai, lielu produktu griešanai vai izmantojot ļoti asu nazi. Toties labi noderēs, dodoties izbraukumā, vai tad, ja virtuvē ir ēdiena gatavošanas talka un pēkšņi vajag vēl vienu griešanas virsmu.
- Kopšana. Nomazgā ar siltu ūdeni un trauku mazgājamo līdzekli, noskalo un kārtīgi nožāvē. Ja ražotājs atļāvis, var likt trauku mašīnā, bet karstums plānus paliktņus var arī izliekt.
Stikls
Gluds un grezns
Stikla dēlītis izskatās glīti, tīri, pat grezni. Tas neuzsūc smakas, neiekrāsojas, ir viegli nomazgājams, to nesatrauc mitrums.
Tomēr kā griešanas virsma tas nav laba izvēle – stikls ir ļoti ciets, tāpēc nazis uz tā ātri notrulinās, arī griešanas skaņa ir nepatīkama, virsma mēdz būt slidena.
Vēl viens mīnuss – stikls var saplīst vai ieplīst, un tad tas kļūst bīstams. Tāpēc stikla dēli labāk izmantot nevis ikdienas griešanai, bet servēšanai.
-
Pirkšanas knifi. Skaties, lai malas būtu gludi apstrādātas un apakšā būtu neslīdošas kājiņas.
-
Kopšana. Nomazgā ar ūdeni un trauku mazgājamo līdzekli vai, ja ražotājs atļāvis, liek trauku mašīnā.
Akmens
Vēss un stilīgs
Marmora vai granīta dēlis izskatās grezni un uz galda uzreiz rada svinīgāku noskaņu. Tas ir smags, stabils, patīkami vēss. Labi der servēšanai, ir praktisks arī mīklas rullēšanai un konditorejas darbiem, īpaši tad, ja jāstrādā ar sviesta mīklu vai šokolādi.
Ikdienas griešanai gan akmens nav laba izvēle.
Tas ir ļoti ciets, tāpēc ātri notrulina nazi un var bojāt asmeni. Virsma mēdz būt slidena, bet pats dēlis smags un pret triecieniem trausls – tam var ieplīst mala vai nosisties stūris. Lietojot marmora dēlīti, jāuzmanās no skābiem produktiem (citrona, etiķa, ogām, marinādēm), jo tie var atstāt pleķus vai matēt virsmu.
- Pirkšanas knifi. Pērkot vērts skatīties, lai dēlim būtu gluda virsma, rūpīgi apstrādātas malas un neslīdošas kājiņas vai paliktnīši.
- Kopšana. Noslauka vai nomazgā ar siltu ūdeni un maigu trauku mazgājamo līdzekli, pēc tam nosusina. Marmoru nevajag berzt ar abrazīviem līdzekļiem un apstrādāt ar skābiem tīrītājiem.
Nerūsējošais tērauds
Izturīgs, bet nemājīgs
Izskatās kā no restorāna virtuves vai laboratorijas – izturīgs, neuzsūc smakas, neiekrāsojas, viegli mazgājams un dezinficējams, tāpēc no tīrības viedokļa šķiet ļoti pievilcīgs. Taču kā ikdienas griešanas virsma tas nav īpaši patīkams – tērauds ir ciets, auksts un slidens, griešana uz tā ir skaļa, bet nazis ātri notrulinās.
-
Pirkšanas knifi. Jāskatās, lai dēlis būtu stingrs, gluds un stabils, ar rūpīgi apstrādātām malām. Tam nevajadzētu būt asām kantēm, iespiedumiem, skrāpējumiem, rūsas pazīmēm, metāliskai smakai un vietām, kur varētu krāties netīrumi. Ļoti plāns, lokans dēlis, kas skan kā skārda vāks, būs neērts lietošanā. Svarīga detaļa ir arī neslīdoša apakša – gumijotas kājiņas, silikona malas vai cita stabilizējoša detaļa.
-
Kopšana. Dēli var mazgāt ar siltu ūdeni un trauku mazgājamo līdzekli, rūpīgi noskalojot un nosusinot, lai nepaliek ūdens plankumi. Tas piecieš biežu mazgāšanu un dezinfekciju, taču virsmu nevajadzētu skrāpēt ar ļoti abrazīviem līdzekļiem.
8 nianses, par ko vērts padomāt
- 1. Cik dēļu vajag virtuvē? Minimums – vismaz divi: viens jēlai gaļai un zivīm, otrs maizei, dārzeņiem, augļiem un gataviem produktiem. Protams, ērtāk, ja virtuvē ir trīs vai četri dēļi – katram produktu veidam savs.
- Cik lielu dēli izvēlēties? Dēlis nav pastmarka – uz pārāk maza nebūs vietas griešanai, tomēr savu reizi noder arī viens tāds sprīdi plats dēlītis. Ikdienai visbiežāk noderēs vidējs dēlītis. Universāls izmērs ir ap 30 × 45 cm vai 35 × 45 cm – uz tāda dēlīša pietiek vietas dārzeņiem, gaļai un garšaugiem. Ļoti liels dēlis (ap 45 × 60 cm) der tiem, kas daudz gatavo. Pirms pirkšanas vērts padomāt ne tikai par griešanu, bet arī ikdienu pēc tam: vai dēlis ietilps izlietnē, trauku mašīnā, skapītī vai atvilktnē? Ļoti liels dēlis ir ērts darbam, bet neērts mazgāšanai un glabāšanai.
- Cik biezam tam jābūt? Jo dēlis biezāks, jo visbiežāk stabilāks un mazāk deformējas. Taču biezs dēlis ir arī smagāks, aizņem vairāk vietas un var būt neērtāks mazgāšanai. Ikdienai svarīgi atrast vidusceļu – lai dēlis nav plāns kā papīra lapa, bet nav arī tāds, kas jāceļ ar piepūli.
- Kāda forma ir praktiskākā? Taisnstūris ir ērtākais ikdienas griešanai – uz tā ir vieta gan produktam, gan nazim. Prakse rāda, ka neērts ir cietās plastmasas dēlis, kura malas ir atlokāmas, lai produktus ērtāk pārbērtu traukā. Pārbēršanai – jā, labs, toties griešanai – neērts. Apaļš dēlis izskatās skaisti, bet nopietnam darbam parasti ir mazāk ērts. To labāk atstāt servēšanai – sieriem, maizei, kūkai vai uzkodām. Kritiski jānovērtē arī tas, vai dēlītim vajag rokturi, aiz kura to pakarināt. Ja ikdienā dēlīšus glabā pakarinātus – labi; ja nekarina – rokturis tikai lieki aizņems vietu.
- Vai vajag sulas rievu? Dēlis ar rievu gar malu noder cepešiem, arbūzam, tomātiem un citiem sulīgiem produktiem – šķidrums neplūst pa visu galdu, bet sakrājas dēlīša rievās. Mīnuss – rieva jātīra rūpīgāk, jo tajā var sakrāties netīrumi.
Koka dēļiem mēdz būt arī vairākas seklas rievas, kurās sabirst, piemēram, maizes drupačas. Tas ir ērti, ja dēli izmanto maizes griešanai, bet universālam dēlim gluda virsma būs praktiskāka un vieglāk kopjama. - Vai speciālais dēlis tiešām būs vajadzīgs? Jo radošākus risinājumus piedāvā ražotāji, jo vairāk jādomā – vai man to vajag. Piemēram, zivju tīrīšanas dēlis ar klipsi, kurā iespiest zivs asti, lai neslīd. Ideja laba, bet pirms pirkšanas vērts godīgi sev pajautāt: cik bieži es tīrīšu veselas zivis? Ja reti, labāk izvēlēties universālu dēli.
- Griešanai vai servēšanai? Ne katrs skaists dēlis ir labs griešanai. Ja uz tā norādīts – servēšanai, tas visbiežāk nozīmē: sieriem, maizei, uzkodām, kūkai vai augļiem – jā, bet regulārai griešanai ar asu nazi – ne vienmēr. Šāds dēlis var būt no pārāk cieta materiāla, piemēram, stikla, marmora, akmens vai metāla, kas ātri trulina nazi, vai arī ar dekoratīvu pārklājumu, apdruku, laku, glazūru, nelīdzenu virsmu vai formu, kas nav ērta griešanai. Ikdienas darbam labāk izvēlēties īstu griešanas dēli – stabilu, gludu, pietiekami biezu un nažiem saudzīgu, bet noteikti nevajadzētu servēt sieru un uzkodas uz dēļa, kas ikdienā tiek lietots, piemēram, svaigas gaļas griešanai. Dažiem koka dēļiem mēdz būt dekoratīvā un darba puse – svarīgi saprast, uz kuras drīkst griezt.
- Ko darīt, lai dēlis neslīdētu? Gumijotas malas vai kājiņas ir liels pluss – dēlis griešanas laikā mazāk slīd un darbs ir drošāks. Mīnuss – dēli ar kājiņām parasti nevar izmantot no abām pusēm. Vienkāršs risinājums ir arī zem dēļa paklāts mitrs dvielītis vai plāna, neslīdoša drāniņa.
