Cepta teļa karbonāde ar vērša astes mērci

SAGLABĀ RAKSTU

14.02.2018

Cepta teļa karbonāde ar vērša astes mērci

Mums Latvijā ir daudz produktu, ko mēdzam aizsviest kā nederīgus, pat nenojaušot, kādus gardus pārsteigumus tie varētu sagādāt. Viens no tiem – vērša aste, ko izmanto mērces pagatavošanai. Patiesībā rudens un ziema ir visīstākais astes laiks – aromāts un sāts, kas piemīt astes sautējumam vai zupai, sasildīs katru sala un vēju nodrebinātu dvēseli!

: Vidēja

: Vidējas

Nav vērtējuma

Sastāvdaļas:

1 kg teļa karbonādes gabala
sāls, pipari
saulespuķu eļļa
4 lieli kartupeļi
dzidrināts sviests
ķiploka daiviņa
kālis
ķimenes
4 ēdamkarotes cūku pupu
4 bietītes
100 g sviesta

Sēņu mērcei

300 g baraviku (var arī jebkādas citas sēnes)
4 šalotes sīpoli
2 ķiploka daiviņas
2 timiāna zariņi
dzidrināts sviests

Mērcei Nr.2

vērša aste
dažas ēdamkarotes miltu
lauru lapa
timiāna zariņš
4 graudu piparu
2 burkāni
sīpols
selerijas kāts
eļļa

Mums Latvijā ir daudz produktu, ko mēdzam aizsviest kā nederīgus, pat nenojaušot, kādus gardus pārsteigumus tie varētu sagādāt. Viens no tiem – vērša aste, ko izmanto mērces pagatavošanai. Patiesībā rudens un ziema ir visīstākais astes laiks – aromāts un sāts, kas piemīt astes sautējumam vai zupai, sasildīs katru sala un vēju nodrebinātu dvēseli!

Sastāvdaļas:

1 kg teļa karbonādes gabala
sāls, pipari
saulespuķu eļļa
4 lieli kartupeļi
dzidrināts sviests
ķiploka daiviņa
kālis
ķimenes
4 ēdamkarotes cūku pupu
4 bietītes
100 g sviesta

Sēņu mērcei

300 g baraviku (var arī jebkādas citas sēnes)
4 šalotes sīpoli
2 ķiploka daiviņas
2 timiāna zariņi
dzidrināts sviests

Mērcei Nr.2

vērša aste
dažas ēdamkarotes miltu
lauru lapa
timiāna zariņš
4 graudu piparu
2 burkāni
sīpols
selerijas kāts
eļļa

PAGATAVOŠANA

1.

Cep teļa karbonādi. Gaļu sagriež cepšanai piemērotos gabalos, apkaisa ar sāli un pipariem, apcep no visām pusēm virs straujas uguns, tad līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī cep apmēram 15 minūtes.

2.

Pagatavo astes mērci. Asti sacērt gabalos, katru apvārta miltos. Liek lielā katlā un cep zeltaini brūnus. Pievieno gabaliņos sagrieztus garšaugus, pārlej ar ūdeni (vai labāk vistas vai dārzeņu buljonu) tā, lai viss pārklāts un vēl nedaudz, pievieno sāli. Četras stundas karsē uz lēnas, lēnas uguns. Nokāš sietā. Kad aste atdzisusi, gaļu noloba no skrimšļiem un pievieno mērcei. Vēlreiz visu uzsilda.

3.

Pagatavo kartupeļus. Kartupeļus nomizo, liek vārīties ūdenī, kam pievienots sāls, pipari un ķiploks. Izvāra gandrīz gatavus un ļauj atdzist. Izgriež četrstūra formā. Apcep no visām pusēm uz pannas sviestā, liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 7 minūtes.

4.

Pagatavo baraviku biezeni. Katliņā virs nelielas uguns liek sviestu, sīpolus, ķiplokus un cep vidēji gatavus. Pievieno sīki sakapātas sēnes un timiānu un turpina cept līdz gatavībai. Sablendē, pievieno sāli pēc garšas.

5.

Pagatavo kāli. Nomizo, izveido glītas bumbiņas. Novāra ūdenī, kam pievienots sāls un ķimenes līdz vidējai gatavībai. Apcep uz pannas sviestā, tad uz 3 minūtēm liek līdz 180 grādiem sakarsētā krāsnī.

6.

Silda cūku pupas un bietīti. Katliņā lej krūzīti ūdens, pievieno sviestu un sāli. Sajauc un uzsilda. Liek pupas un bietītes un silda apmēram 3 minūtes (nevāra!).

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Cepta teļa karbonāde ar vērša astes mērci

Sēņu mērcei

Mērcei Nr.2

Sēņu mērcei

Mērcei Nr.2

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Pusdienas

Pusdienas

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!