Taimiņu zupa. Suitu kulinārā mantojuma turētājas Taigas Reķes padoms: Asakas jāsalauž 17 līkumos!

SAGLABĀ RAKSTU

14.01.2025

Ievas Virtuve

Taimiņš jeb jūras forele ir lašveidīga zivs. Ja neizdodas to izvilkt lomā, zupai var izmantot audzētavu foreles vai lašus. Zupas pagatavošanas maniere, sīki saplucinot gaļu, piešķir tai apjomu un tumīgumu. Tieši tāpat sīki sagriezti miltainie kartupeļi. Ir vērts nedaudz piepūlēties, lai vietējie produkti sniegtu pilnību garšas un estētiskajā ziņā!

: Vidēja

: Vidējas

: 1st 20m (kopā)

5 vērtējums (3)

Sastāvdaļas:

2 taimiņu (vai foreļu, lašu) galvas un gaļīgas lielās asakas
1 vidējs burkāns
1 vidējs sīpols
4 vidēji miltainas šķirnes kartupeļi
1,5 litri ūdens
7 melnie piparu graudi
5 smaržīgo piparu graudi
3 lauru lapas
sviests apcepšanai
sāls pēc garšas

Taimiņš jeb jūras forele ir lašveidīga zivs. Ja neizdodas to izvilkt lomā, zupai var izmantot audzētavu foreles vai lašus. Zupas pagatavošanas maniere, sīki saplucinot gaļu, piešķir tai apjomu un tumīgumu. Tieši tāpat sīki sagriezti miltainie kartupeļi. Ir vērts nedaudz piepūlēties, lai vietējie produkti sniegtu pilnību garšas un estētiskajā ziņā!

Sastāvdaļas:

2 taimiņu (vai foreļu, lašu) galvas un gaļīgas lielās asakas
1 vidējs burkāns
1 vidējs sīpols
4 vidēji miltainas šķirnes kartupeļi
1,5 litri ūdens
7 melnie piparu graudi
5 smaržīgo piparu graudi
3 lauru lapas
sviests apcepšanai
sāls pēc garšas

PAGATAVOŠANA

1.

Zivs galvām izņem žaunas un acis, lai buljons nekļūtu rūgts.

2.

Katlā liek zivs galvas un asakas, pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra līdz pirmajiem burbuļiem.

3.

Tad asakas izņem no katla, atdzesē un no tām noloba gaļu. Asakas salauž 17 līkumos (ne velti saka – jo smalkāki kauli, jo vairāk laba buljona!), liek atpakaļ ūdenī pie galvām, uz lēnas uguns 40–50 minūtes vāra buljonu. Pēc tam buljonu nokāš un biezumus izmet.

4.

Kamēr buljons vārās, ar rupjo rīvi sarīvē burkānus un sīpolus sagriež pusgredzenos. Apcep sviestā, līdz zeltaini. Smalkos gabalos sagriež kartupeļus.

5.

Katlā liek apceptos sīpolus un burkānus, pārlej ar nokāsto buljonu, pievieno laurlapas, smaržīgos un melnos piparus. Pēc garšas sasāla.

6.

Pavāra 10 minūtes uz mazas uguns, pievieno kartupeļus un turpina vārīt, līdz tie nāk gatavi, tad pievieno no asakām noņemto zivs gaļu.

7.

Kad zupa gatava, lej terīnē un ceļ galdā ar dillēm un lociņiem.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Taimiņu zupa. Suitu kulinārā mantojuma turētājas Taigas Reķes padoms: Asakas jāsalauž 17 līkumos!

Ievas Virtuve

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!