Bagātīgā baraviku zupa. Abgunstes muižas saimnieka Jāņa Avotnieka vecāsmammas recepte!

SAGLABĀ RAKSTU

03.10.2024

Ilze Klapere
žurnāliste
[email protected]

Jānis stāsta, ka viņa vecāmamma šādu zupu vārīja ēnām un pamatīgi, lai garšas savelkas, un uz gatavības pusi katlā vēl ieslidināja krietnu gabalu sviesta, kas zupai izveidoja zeltainu virskārtu un piešķīra īpaši labu garšu. Garšvielas nevajagot likt, izņemot sāli un melnos piparus – lai dominē baravikas, speķītis un sviests.

: Zema

: Vidējas

: 30m (sagatavošanās)

: 15m (pagatavošana)

: 45m (kopā)

5 vērtējums (7)

Sastāvdaļas:

(lielam katlam, produktu daudzumu pielāgo ēdēju skaitam)

kūpināta, caurauguša speķa gabals
kartupeļi (daudzums atkarīgs no tā, cik biezu gribas zupu)
3 lieli sīpoli
svaigas vai saldētas baravikas (bagātīgi, par daudz nebūs!)
saujiņa kaltētu baraviku (ja ir, var arī iztikt bez)
apmēram paciņa sviesta (nežēlojam, tā vajag!)
saldais krējums (lielam katlam apmēram 250-300 ml)
sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Jānis stāsta, ka viņa vecāmamma šādu zupu vārīja ēnām un pamatīgi, lai garšas savelkas, un uz gatavības pusi katlā vēl ieslidināja krietnu gabalu sviesta, kas zupai izveidoja zeltainu virskārtu un piešķīra īpaši labu garšu. Garšvielas nevajagot likt, izņemot sāli un melnos piparus – lai dominē baravikas, speķītis un sviests.

Sastāvdaļas:

(lielam katlam, produktu daudzumu pielāgo ēdēju skaitam)

kūpināta, caurauguša speķa gabals
kartupeļi (daudzums atkarīgs no tā, cik biezu gribas zupu)
3 lieli sīpoli
svaigas vai saldētas baravikas (bagātīgi, par daudz nebūs!)
saujiņa kaltētu baraviku (ja ir, var arī iztikt bez)
apmēram paciņa sviesta (nežēlojam, tā vajag!)
saldais krējums (lielam katlam apmēram 250-300 ml)
sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas

PAGATAVOŠANA

1.

Kartupeļus sagriež mazos, akurātos gabaliņos un izvāra atsevišķi (tā, lai pavisam mīksti un daļēji pašķīduši.

2.

Kūpināto speķi sagriež gabaliņos un liek pannā čurkstināties.

3.

Kad speķis jau smuki sačurkstinājies, to pārliek lielajā katlā un pielej ūdeni. Pannā sacep sakapātus sīpolus un, kad tie zeltaini, pievieno arī svaigas vai saldētās sēnes. Visu kopā kādu brīdi cep, tad pievieno zupai (ja ir un patīk, pieber arī saujiņu kaltētu sēņu).

4.

Liek klāt izvārītos kartupeļus un ļauj kādu laiciņu visam kopā paburbuļot. Pievieno sviestu, sāli un svaigi maltus melnos piparus pēc garšas, vēl mazliet pavāra uz lēnas uguns.

5.

Beigās pielej saldo krējumu, ieslidina vēl gabaliņu sviesta, ļauj zupai uzmest burbuli, un gatavs! Var pasniegt galdā, bet, ja visu neizēdīs un zupa pastāvēs vēl dienu vai divas, garša tikai iegūs.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Bagātīgā baraviku zupa. Abgunstes muižas saimnieka Jāņa Avotnieka vecāsmammas recepte!

Ilze Klaperežurnāliste[email protected]

(lielam katlam, produktu daudzumu pielāgo ēdēju skaitam)

(lielam katlam, produktu daudzumu pielāgo ēdēju skaitam)

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!

Ilze Klapere
žurnāliste
[email protected]