Rīga +18°C 
- Zema
- Vidējas
- Ap 150 g fermentēta sviesta
Sastāvdaļas:
- 500 ml bieza, kvalitatīva saldā krējuma
- 100 g skāba bezpiedevu jogurta
- šķipsna sāls (pēc vēlēšanās)
- ledusauksts ūdens sviesta skalošanai
- marles vai plānas kokvilnas audums sviesta nospiešanai
Sastāvdaļas:
- 500 ml bieza, kvalitatīva saldā krējuma
- 100 g skāba bezpiedevu jogurta
- šķipsna sāls (pēc vēlēšanās)
- ledusauksts ūdens sviesta skalošanai
- marles vai plānas kokvilnas audums sviesta nospiešanai
Fermentēto sviestu pagatavot ir pavisam vienkārši, principā process ir tieši tāds pats, kā kuļot parastu sviestu, taču pirms tam tiek veikts vēl viens solis – saldā (vai skābā, sviesta kulšanai var izmantot arī to) krējuma ieraudzēšana jeb fermentēšana.
Tātad, lielā traukā rūpīgi sajauc krējumu ar jogurtu. Trauku pārklāj ar tīru dvieli un atstāj siltā vietā apmēram 12–20 stundas. Trauka saturs būs ierūdzis. Tad trauku cieši pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī atdzist uz vienu vai divām stundām, masai ļaujot sasniegt apmēram 15 grādus. Ar mikseri vai virtuves kombainā masu kuļ, līdz sviests atdalījies no sūkalām.
Iegūto masu liek sagatavotajā marles audumā, lai notek.
Paņem marles sainīti ar sviestu un rūpīgi nospiež, cenšoties izspiest visas sūkalas no sakultā sviesta. Nokāstās sūkalas neizlej, bet izmanto pankūku vai desertu pagatavošanai, pievieno smūtijiem vai tml.
Nospiesto sviestu liek traukā, pārlej ar ledusaukstu ūdeni.
Ar rokām rūpīgi izmīca sviestu – šī procesa gaitā no sviesta tiek izspiestas pēdējās sūkalu pilītes. Ūdeni var pāris reizes nomainīt, līdz tas vairs neiekrāsojas balts. Sviests ir gatavs!
