Upeņu tiramisu

SAGLABĀ RAKSTU

02.02.2026

Sandija Šēnberga
[email protected]

Ja klasiskā tiramisu recepte vairs neinteresē vai no neskaitāmas atkārtošanas noslīpēta līdz perfektumam — izmēģini neparastākas kombinācijas! Šī versija ir visneparastākā, jo bez tradicionālās kafijas un kakao cepurītes.

: Zema

: Vidējas

: 4

: 15m (sagatavošanās)

: 30m (pagatavošana)

Nav vērtējuma

Sastāvdaļas:

Upeņu sīrupam

500 g saldētu upeņu
180 g cukura
Latvijas Balzama mazais upeņu balzams (suvenīrizmērs)

Krēmam

500 g maskarpones (man vislabāk patīk Galibani)
300 g saldā krējuma
140 g cukura (+25 g ūdens)
6 olu dzeltenumi

200 g Savoiardi cepumu (viens iepakojums)
saldētas un kaltētas upenes dekorēšanai

Ja klasiskā tiramisu recepte vairs neinteresē vai no neskaitāmas atkārtošanas noslīpēta līdz perfektumam — izmēģini neparastākas kombinācijas! Šī versija ir visneparastākā, jo bez tradicionālās kafijas un kakao cepurītes.

Sastāvdaļas:

Upeņu sīrupam

500 g saldētu upeņu
180 g cukura
Latvijas Balzama mazais upeņu balzams (suvenīrizmērs)

Krēmam

500 g maskarpones (man vislabāk patīk Galibani)
300 g saldā krējuma
140 g cukura (+25 g ūdens)
6 olu dzeltenumi

200 g Savoiardi cepumu (viens iepakojums)
saldētas un kaltētas upenes dekorēšanai

Savoiardi cepumi nopērkami visos veikalos, varat arī izmēģināt konditores Diānas Gobas par labākajiem atzītos Pan Ducale cepumus, kas nopērkami mazajos itāļu veikaliņos, piemēram, Luigi delikateses.

Kaltētās upenes pirku veikalā Gemoss, tās var samalt, līdz izveidojas tik smalks pulveris kā kakao, bet derēs arī rupji sasmalcinātās, kas ir nopērkamas, – tās būs kakao vietā. Saldētās upenes atkausē un izmanto dekorēšanai pirms pasniegšanas.

Pagatavošana

PAGATAVOŠANA

1.

Sāciet ar upeņu sīrupu, jo tam ir jāatdziest! Upenes (piemēram, Rimi ir ļoti labas, arī atkūstot nekļūst par mīkstām pļeckiņām) pārber ar cukuru un liek karsēties, kamēr cukurs izkūst. Taču nevāriet pārāk ilgi, kā izdarīju es, pietiek, ka izdalās sula un izkūst cukurs. Atdzesē. Tad nokāš un pievieno sulai balzamu.

2.

Tiramisu receptēs pārsvarā izmanto jēlas olas, bet man labāk patīk darīt citādi. Vāra cukursīrupu un vienlaikus puto olu dzeltenumus bez cukura. Ja šķiet, ka to nevar izdarīt, – var gan! Protams, tie neuzputojas tāpat kā ar cukuru, bet tik un tā kļūst gaišāki un gaisīgi. Un nav jāuztraucas, ka nepārputojas, kamēr vārās cukursīrups.

3.

Tātad olu dzeltenumus liek putoties (visvieglāk to izdarīt, ja ir stacionārais mikseris, bet var pat ar rokas putojamo slotiņu) un pa to laiku cukuru ar ūdeni savāra sīrupā. Ja nav termometra, nekas, grādi nav tik svarīgi, vienkārši kādu brīdi pavāra (ja termometrs ir, tad vāra līdz 117–120 grādiem) un lej klāt olu dzeltenumiem, visu laiku putojot (tā dzeltenumi tiek noplaucēti). Puto, kamēr atdziest un kārtīgi uzputojas.

4.

Maskarponi ar saldo krējumu saputo (abiem jābūt aukstiem), bet uzmanīgi, ir viegli saputot par stingru. Tad samaisa ar dzeltenumiem. Krēms gatavs.

5.

Cepumus izmērcē upeņu sulā – tas nenotiek tik ātri kā kafijā, sevišķi, ja sula ar cukuru mazliet pavārīta un pārvērtusies vieglā sīrupā – un liek pirmo kārtu. Tad cepumus pārklāj ar nokāstajām upenēm, kas palika no sīrupa vārīšanas, pēc tam ar krēmu un šo visu atkārto otro reizi. Pārkaisa ar maltajām upenēm un liek vēsumā vismaz uz 8 stundām.

Deserti

Panna cotta ar zemeņu mērci

Receptes

Rabarberu ķīselis ar biezpiena klimpām

Receptes

Rafaello krēms

Rabarberi

Maigais rabarberu krēms

Deserti

Tukšojam saldētavu: četri izcili deserti no pērnajām ogām

Deserti

Pīka dalās ar slinko ābolkūciņu recepti. «Vīrs saka – garšīgākas nav ēdis!»

Saldējumi

Zemeņu un banānu saldējums ar riekstiem – ātri pagatavojams našķis bez grēka sajūtas

Deserti

Saldētu ogu kārtojums ar bezē un jogurtu: deserts, kas glābj vakaru (un tavu laiku)

Receptes

Tukšojam saldētavu! Zemeņu un aveņu debesmanna

Receptes

Saldētu upeņu un piena želeja – atsvaidzinošs deserts, kas vienmēr izdodas

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit