Pīle ar kabaču spageti un konjaka mērci

Sarežģītie
15. marts, 2018
Komentēt

Drukāt

Saglabāt

Apelsīnu sulā marinēta pīles fileja ar kabaču spageti un konjaka mērci recepte
Apelsīnu sulā marinēta pīles fileja ar kabaču spageti un konjaka mērci recepte
Apelsīnu sulā marinēta pīles fileja ar kabaču spageti un biezeni, čili polentu un konjaka un sarkanvīna mērci.
Sarežģītība
Augsta
Personas
4
Izmaksas
Augstas

Pīles marinēšana

 

Pīli sadala. Filejai ar asu nazi iegriež ādu un iemarinē, tajā labi iemasējot apelsīna sulu, timiānu, sāli, piparus un olīveļļu.

 

Pīles buljons

 

Nomizo sīpolu, burkānu, ķiploku, čili un rupji sagriež, tad tos apcep uzkarsētā katlā.

Dārzeņiem pievieno pīles kaulus un atlikušo gaļu, apcep, pievieno aukstu ūdeni, lauru lapas un garšvielas un vāra uz vidējas uguns.

 

Kabaču biezenis

 

Vienam kabacim izņem sēklas un sagriež rupjos gabalos. Uzkarsētā eļļā viegli apcep, pievieno mazliet ūdens, sāls un sautē, kamēr mīksts. Kabaci sablendē, izlaiž caur sietu un uzglabā siltu.

 

Kabaču spageti

 

Otru kabaci sagriež kā spageti makaronus, apber ar sāli un ļauj mazliet atsuloties.

Pētersīļu lapiņas liek blenderī (kātus pievieno buljonam), pievieno citrona un apelsīna mizu un sulu, sāli, piparus. Blendējot lēnām pielej augu eļļu.

Spageti samaisa ar sablendēto mērci.

 

Polenta

 

Atsevišķā katlā nokāš daļu buljona, uzvāra. Nepārtraukti maisot pieber polentu, pievieno smalki sakapātu čili.

Gatavu polentu liek formā, atdzesē, sagriež gabalos un apcep uzkarsētā eļļā. Uzglabā siltu.

 

Konjaka mērce

 

Mazā katlā nokāš 200 g buljona, to reducē uz pusi, pievieno konjaku un atkal reducē, tad pievieno sarkanvīnu, cukuru, sāli un piparus. Vāra, kamēr mērce sabiezē, uzglabā siltu.

 

Pasniegšana

 

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Aukstā pannā liek pīles fileju ar ādu uz leju, cep, kamēr tā kļūst zeltaina.

Apgriež fileju otrādi un cep 9–13 minūtes.

Fileju dažas minūtes atpūtina un griež porciju gabalos, pasniedz ar pārējām piedevām.

Lasi citur

 

Veselība

Vairāk

Receptes

Vairāk

Privātā Dzīve

Vairāk

Ieva

Vairāk

Mans Mazais

Vairāk

Māja un Dārzs

Vairāk

AutoBild.lv

Vairāk

Astes

Vairāk

Klubs

Vairāk

Santa+