Neparastākas lašmaizītes! Gravad lax zviedru gaumē

SAGLABĀ RAKSTU

31.05.2024

Santa.lv
Redakcija
[email protected]

Tulkojumā no zviedru valodas gravad lax nozīmē apglabātais lasis – 14. gadsimtā, kad sāls bija dārgs un to nevarēja dabūt, zvejnieki lasi bērzu mizās apraka zem zemes, kur tas dabiski fermentējās un bija lietojams uzturā pēc zvejas sezonas beigām. Mūsdienās tiek izmantota zivs aprakšana sausajā marinādē.

: Zema

: Vidējas

: 15m (sagatavošanās)

: 24st (pagatavošana)

: 24st 15m (kopā)

Nav vērtējuma

Sastāvdaļas:

600 g svaiga laša vai foreles fileja ar ādu
100 ml džina
50 g smalkā sāls
50 g cukura
1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
buntīte svaigu diļļu, sakapātas

Tulkojumā no zviedru valodas gravad lax nozīmē apglabātais lasis – 14. gadsimtā, kad sāls bija dārgs un to nevarēja dabūt, zvejnieki lasi bērzu mizās apraka zem zemes, kur tas dabiski fermentējās un bija lietojams uzturā pēc zvejas sezonas beigām. Mūsdienās tiek izmantota zivs aprakšana sausajā marinādē.

Sastāvdaļas:

600 g svaiga laša vai foreles fileja ar ādu
100 ml džina
50 g smalkā sāls
50 g cukura
1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
buntīte svaigu diļļu, sakapātas

PAGATAVOŠANA

1.

Filejai izņem asakas un nosusina papīra dvieļos no abām pusēm. Pārgriež uz pusēm, iegūstot divus vienāda izmēra gabalus.

2.

Džinu ielej dziļajā šķīvī un iemērc tajā fileju ar ādu uz augšu uz 10 minūtēm. Izņem no džina, atkal nosusina.

3.

Samaisa sāli, cukuru un melnos piparus. Foreles gabalus iemērc šajā maisījumā no visām pusēm tā, lai visa filejas virsma būtu noklāta. Pirmo gabalu liek traukā (ar vāku) ar ādu uz leju, pārkaisa ar dillēm. Arī otru gabalu pārklāj ar sāls un cukura maisījumu. Liek ar ādu uz augšu, lai filejas viena otrai labi piegultu.

4.

Traukam uzliek vāku tā, lai tas nedaudz piespiestu zivi. Ja starp vāku un zivi ir šķirba, ieliek kādu mazu šķīvīti, kas zivi viegli piepresē. Liek ledusskapī uz 24–36 stundām.

5.

Trauku izņem no ledusskapja, nolej izveidojušos šķidrumu. Zivi noskalo zem tekoša ūdens. Nosusina. Griež plānās šķēlītēs. Pagatavoto zivs fileju pasniedz uz bagetes šķēles, kas pārziesta ar mīkstu sviestu. Viegli pārslaka ar citrona sulu, dekorē ar sinepju dīgstiem.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Neparastākas lašmaizītes! Gravad lax zviedru gaumē

Santa.lv Redakcija[email protected]

Populārākie raksti

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!

Santa.lv
Redakcija
[email protected]