Mājās cepta Cielaviņa garšo visiem! TV raidījumu vadītājas Agneses Drunkas iemīļotā recepte

SAGLABĀ RAKSTU

07.05.2025

Santa.lv
Redakcija
[email protected]

Foto: No izdevniecības SIA «Žurnāls Santa» arhīva (A.Drunkas personiskā arhīva foto)

«Kādā jaukā dienā es pieteicos Gastronomijas institūta rīkotajā Cielaviņas meistarklasē un soli pa solim iemācījos cept šo burvīgo kūku. Patiesībā viss bija vienkārši, un galvenais, ko sapratu, – arī tad, ja nesanāk, tik un tā var uzskatīt, ka sanāk! Sastāvdaļu daudzumu esmu pielāgojusi savām vajadzībām – meistarklasē cepām trīskārtainu kūku, mājās cepu nelielu, tikai divas biskvīta kārtas,» stāsta Agnese Drunka.

: Vidēja

: Vidējas

5 vērtējums (4)

Sastāvdaļas:

Olbaltumu biskvītam:

280 g cukura
4 nelielu olu baltumi istabas temperatūrā
50 g kviešu miltu
190 g blanšētu zemesriekstu vai lazdu riekstu (es izmantoju zemesriekstus)
šķipsna sāls

Šokolādes krēmam:

4 olu dzeltenumi
25 g cukura
40 g ūdens
270 g mīksta sviesta
2,5 ēdamkarotes kakao pulvera
65 g iebiezinātā piena ar cukuru
30 g tumšā ruma

Šokolādes glazūrai:

170 g tumšās šokolādes (es izmantoju Laima Lukss)
85 g saldā krējuma

«Kādā jaukā dienā es pieteicos Gastronomijas institūta rīkotajā Cielaviņas meistarklasē un soli pa solim iemācījos cept šo burvīgo kūku. Patiesībā viss bija vienkārši, un galvenais, ko sapratu, – arī tad, ja nesanāk, tik un tā var uzskatīt, ka sanāk! Sastāvdaļu daudzumu esmu pielāgojusi savām vajadzībām – meistarklasē cepām trīskārtainu kūku, mājās cepu nelielu, tikai divas biskvīta kārtas,» stāsta Agnese Drunka.

Sastāvdaļas:

Olbaltumu biskvītam:

280 g cukura
4 nelielu olu baltumi istabas temperatūrā
50 g kviešu miltu
190 g blanšētu zemesriekstu vai lazdu riekstu (es izmantoju zemesriekstus)
šķipsna sāls

Šokolādes krēmam:

4 olu dzeltenumi
25 g cukura
40 g ūdens
270 g mīksta sviesta
2,5 ēdamkarotes kakao pulvera
65 g iebiezinātā piena ar cukuru
30 g tumšā ruma

Šokolādes glazūrai:

170 g tumšās šokolādes (es izmantoju Laima Lukss)
85 g saldā krējuma

PAGATAVOŠANA

1.

Gatavo olbaltumu biskvītu. Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem, vēlams – režīmā, kad cep no augšas un no apakšas. Vispirms uz cepamās plātnes uzklāj cepamo papīru, uzber zemesriekstus un apgrauzdē krāsnī zeltaini brūnus (8–10 min.). Tad riekstus sasmalcina smalkāk. Cepeškrāsni pēc tam noregulē uz 150 grādiem – biskvīta cepšanai.

2.

Olas baltumus puto ar šķipsniņu sāls līdz vieglām putām. Tad 3 piegājienos pievieno cukuru – vispirms pieber 1/3 cukura, puto 1–3 minūtes, tad atkal ber trešdaļu cukura utt.. Kad piebērta pēdējā trešdaļa, masu puto tik ilgi, līdz tā kļūst bieza, spīdīga, stingra un ķēpīga.

3.

Tad olbaltumu masā ar silikona vai koka karoti iecilā sasmalcinātos riekstus un izsijātus miltus. Uz cepamās plātnes uzklāj cepamo papīru, uz tā uzzīmē vēlamā diametra apļus, uz tiem uzklāj biskvīta masu un cep 150 grādos (augšas-apakšas režīmā) aptuveni stundu.

4.

Gatavo krēmu. Saputo olu dzeltenumus gaišā, krēmīgā un vijīgā masā. Mazā katliņā ieber cukuru un pielej ūdeni. Silda, līdz cukurs izkūst un sāk vārīties, tad ņem no plīts nost un cukura sīrupu lēnām lej klāt olu dzeltenumu masai, vienlaikus ar mikseri putojot to, līdz palielinās apjoms.

5.

Tad atsevišķi samaisa rumu ar kakao pastai līdzīgā masā un pievieno olu masai, visu kārtīgi saputo. Pievieno mīkstu sviestu, atkal kārtīgi saputo un visbeidzot pielej iebiezināto pienu un vēlreiz saputo.

6.

Gatavo glazūru. Katliņā ielej saldo krējumu un ieliek salauzītu tumšo šokolādi. Uz mazas uguns maisot karsē, līdz šokolāde izkūst un pārtop gludā, spīdīgā glazūrā.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Mājās cepta Cielaviņa garšo visiem! TV raidījumu vadītājas Agneses Drunkas iemīļotā recepte

Santa.lv Redakcija[email protected]

Olbaltumu biskvītam:

Šokolādes krēmam:

Šokolādes glazūrai:

Olbaltumu biskvītam:

Šokolādes krēmam:

Šokolādes glazūrai:

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!

Santa.lv
Redakcija
[email protected]