Latgales salāti ar delikātu garšu. Mākslinieces Kristīnes Jurjānes mantotā recepte

SAGLABĀ RAKSTU

20.08.2025

Santa.lv
Redakcija
[email protected]

Foto: No izdevniecības SIA «Žurnāls Santa» arhīva (Shutterstock/Chudo2307)

«Katru gadu šos salātus gatavojot, tā ir ieguvusi personīgu noti – tā to dara tieši manās mājās. Šo receptes variantu – ar roku rakstītu uz papīra lapas – es saņēmu no savas krustmātes. Arī tāpēc receptei ir tik īpaša nozīme, jo tai līdzi nāk krustmātes personīgā pieredze,» saka māksliniece Kristīne Jurjāne un piebilst, ka viņas gatavotie Latgales salāti nesanāk nedz etiķaini, nedz eļļaini, tiem ir delikāta garša.

Sastāvdaļas:

ap 800 g svaigu gurķu
200 g sīpolu (var droši likt vairāk, ja garšo)
2 zupas karotes rupjā sāls
1 zupas karote cukura
3-4 zupas karotes galda etiķa (9%)
10 zupas karotes eļļas
dilles

Zema

Lēti

Personas: 2 puslitra burciņas

2 vērtējumi

«Katru gadu šos salātus gatavojot, tā ir ieguvusi personīgu noti – tā to dara tieši manās mājās. Šo receptes variantu – ar roku rakstītu uz papīra lapas – es saņēmu no savas krustmātes. Arī tāpēc receptei ir tik īpaša nozīme, jo tai līdzi nāk krustmātes personīgā pieredze,» saka māksliniece Kristīne Jurjāne un piebilst, ka viņas gatavotie Latgales salāti nesanāk nedz etiķaini, nedz eļļaini, tiem ir delikāta garša.

Sastāvdaļas:

ap 800 g svaigu gurķu
200 g sīpolu (var droši likt vairāk, ja garšo)
2 zupas karotes rupjā sāls
1 zupas karote cukura
3-4 zupas karotes galda etiķa (9%)
10 zupas karotes eļļas
dilles

1. Solis

Gurķus un sīpolus sagriežu plānās šķēlītēs – vienkārši ņemu dēlīti un nazi un griežu ar roku, man nepatīk rīvēt, jo tad sarīvējas ļoti plāni un salāti sanāk pārāk sulaini. Turklāt tad gurķim zūd struktūra, un, tiklīdz zūd struktūra, gurķim mainās arī garša!

2. Solis

Lielā bļodā sākumā sajaucu gurķus ar sīpoliem.

3. Solis

Tad tam visam pārkaisu pāri sāli un cukuru, pievienoju etiķi un eļļu. Var izmantot maigo olīveļļu, bet es lieku vīnogu kauliņu eļļu, jo tai nav īpaši izteiktas garšas. Visu sajaucu kopā. Īstenībā salāti ir tik ļoti garšīgi, ka var apēst tos jau tūlīt kā svaigus vasaras salātus vakariņās, un bieži tā arī darām.

4. Solis

Salātus salieku puslitra burciņās un katrā burciņā ielieku pušķīti diļļu. Dilles nesagriežu, jo man patīk, ka dille ir kā dille – tā izskatās skaistāk nekā sagriezts augs. Tāpēc man tādā gleznieciskā veidā virspusē vienmēr ir diļļu pušķītis.

5. Solis

Tad 20 minūtes pasterizēju burciņas 85–90 grādu karstumā, var arī drusku pārlaist to laiku pāri, pēc tam kārtīgi aizvākoju, apgriežu otrādi, kādu dienu burciņas tā arī noturu, lai varētu būt pārliecināta, ka nekas netek ārā. Burciņas glabājas vēsumā. Man mājās ir pieliekamais kambaris kā veco laiku mājās, un tur man stāv visi konservējumi.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Latgales salāti ar delikātu garšu. Mākslinieces Kristīnes Jurjānes mantotā recepte

Santa.lv Redakcija[email protected]

Populārākie raksti

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!

Santa.lv
Redakcija
[email protected]