Ķiršu ruletes medus kūka – forma garšu nemainīs

SAGLABĀ RAKSTU

11.12.2025

Sandija Šēnberga
[email protected]

Seko Santa.lv Google

Šīs meduskūkas mīkla ir citāda, izcepta tā nedrīkst sacietēt, jo tad to nevarēs sarullēt.

: Vidēja

: Vidējas

: 30m (sagatavošanās)

: 2st (pagatavošana)

Nav vērtējuma

Sastāvdaļas:

Biskvītam

60 g dedzinātā medus
150 g medus
150 g cukura
135 g sviesta
4 olas
2 tējkarotes sodas
1 ēdamkarote citrona sulas
šķipsniņa sāls

Ķiršu pildījumam

1 paciņa saldētu ķiršu
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
100 g cukura

Krēmam

500 g notecināta 30% skābā krējuma
260 g saldā krējuma
20 g pūdercukura
60 g dedzinātā medus

Dekorēšanai

50 g ķiršu sulas
55 g olu baltumu
150 g cukura

Šīs meduskūkas mīkla ir citāda, izcepta tā nedrīkst sacietēt, jo tad to nevarēs sarullēt.

Sastāvdaļas:

Biskvītam

60 g dedzinātā medus
150 g medus
150 g cukura
135 g sviesta
4 olas
2 tējkarotes sodas
1 ēdamkarote citrona sulas
šķipsniņa sāls

Ķiršu pildījumam

1 paciņa saldētu ķiršu
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
100 g cukura

Krēmam

500 g notecināta 30% skābā krējuma
260 g saldā krējuma
20 g pūdercukura
60 g dedzinātā medus

Dekorēšanai

50 g ķiršu sulas
55 g olu baltumu
150 g cukura

PAGATAVOŠANA

1.

Vispirms pagatavo dedzināto medu – tas piešķirs interesantu garšu gan biskvītam, gan krēmam. 120 g medus uzkarsē un vāra, līdz parādās tāda kā mazliet deguša medus smarža un medus kļūst tumšāks. Noņem no uguns, iemaisa 30 g ūdens un atstāj atdzist.

2.

Medu, dedzināto medu, sviestu un cukuru liek uz ļoti mazas uguns, kamēr sviests izkūst un masa silta. Pievieno samaisītas olas un visu uzkarsē, bet nevāra. Iemaisa sodu, sāli un citrona sulu. Tagad masa kārtīgi uzputosies un palielināsies apjomā. Trijos piegājienos (tā būs vieglāk) iemaisa izsijātus miltus. Mīkla sanāk pašķidra.

3.

Ar A4 lapas palīdzību uz cepamā papīra uzvelk sešus taisnstūrus. Šo vēlams izdarīt pirms mīklas gatavošanas, jo mīklu visvieglāk izklāt, kamēr tā pēc iespējas siltāka. Mīklu sadala sešās daļās un izklāj uz uzvilktajiem taisnstūriem tā, lai iet pāri malām. Mīkla ir nedaudz ķepīga un elastīga – visvieglāk to ir izklāt ar lielu konditorejas špakteli.

4.

Cep dažas minūtes 190 grādos. Te ir ļoti jāuzmana, lai nepārceptu, jo tad biskvīts kļūs ciets un nerullēsies. Uz izceptajām kārtām uzliek A4 lapu un apgriež liekās malas. Visas kārtas sagriež uz pusēm – apmēram sanāks 15 × 20 centimetru 12 taisnstūri.

5.

Ķiršus atkausē, nolej 50 gramus sulas un sablendē, pievieno cukuru un uzvāra, tad pievieno ar ūdeni sajauktu cieti, uzvāra un atdzesē. Visas sastāvdaļas puto, līdz izveidojas stingrs krēms.

6.

Biskvīta kārtas pārsmērē ar ķiršu pildījumu – nepārspīlējiet ar daudzumu, pietiks ar pāris ēdamkarotēm. Pāri klāj krēmu – arī jāuzmanās ar daudzumu, lai var sarullēt. Krēms ir diezgan stingrs un nemaz nav tik viegli ziežams. Var mēģināt darīt otrādi – vispirms krēmu, tad ķiršus.

7.

Sāk rullēt no īsākās malas – īsākās malas garums būs kūkas augstums. Turpina, līdz visas kārtas sarullētas, tad kūku paceļ vertikāli. Lai kūka spētu savilkties un vēlāk turēt formu, nepieciešams konditorejas riņķis ar regulējamu diametru. Kūkai apliek apkārt cepamā papīra strēmeli, tad ar riņķi kārtīgi saspiež un atstāj uz nakti ledusskapī. Ja riņķa nav, tad nerullējiet, bet lieciet biskvītus horizontāli citu uz cita, garšu tas nemainīs.

8.

Pirms dekorēšanas pagatavo itāļu meringu. Olu baltumus puto nelielā ātrumā, paralēli karsējot ķiršu sulu un cukuru līdz 117 grādiem. Ja termometra nav, no stieplītes (var izmantot saspraudi) pagatavo cilpiņu, un, kad, pamērcējot sīrupā, pūšas burbuļi, sīrups ir gatavs. Paralēli olu baltumiem jābūt saputotiem stingrās putās. Turpinot putot, tievā strūklā lej sīrupu baltumos un puto, kamēr masa ir gandrīz atdzisusi.

9.

Kūku izņem no ledusskapja, un vienkāršākais, kā izdekorēt, – pārsmērē ar meringu, īpaši negludinot. Taču var arī izdekorēt, ņemot kādu no dekorēšanas uzgaļiem, – es izmantoju platu un šauru, kam viena mala ir robaina.

Meduskūka laiž pa kreisi!

Medus kūkas ābolkūka

FOTORECEPTE: Klasiskā <strong>medus kūka</strong> soli pa solim

Fotoreceptes

FOTORECEPTE: Klasiskā medus kūka soli pa solim

Receptes

Rabarberu ķīselis ar biezpiena klimpām

Receptes

Rafaello krēms

Rabarberi

Maigais rabarberu krēms

Deserti

Tukšojam saldētavu: četri izcili deserti no pērnajām ogām

Deserti

Pīka dalās ar slinko ābolkūciņu recepti. «Vīrs saka – garšīgākas nav ēdis!»

Saldējumi

Zemeņu un banānu saldējums ar riekstiem – ātri pagatavojams našķis bez grēka sajūtas

Deserti

Saldētu ogu kārtojums ar bezē un jogurtu: deserts, kas glābj vakaru (un tavu laiku)

Receptes

Tukšojam saldētavu! Zemeņu un aveņu debesmanna

Receptes

Saldētu upeņu un piena želeja – atsvaidzinošs deserts, kas vienmēr izdodas

Lieldienas

Salds kā Lieldienu rīts – tradicionālais poļu svētku deserts mazureks

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit