• Šobrīd

    weather img

    Rīga +23°C

    Vidusjūras diēta kapsulās
    Cardioace logo

    Pesto siciliano jeb sicīliešu pesto vegāniskā versija!

    Itālijas virtuve
    Ilze Klapere
    Ilze Klapere
    16. maijs
    Komentēt

    Drukāt

    Saglabāt

    Pesto siciliano
    Foto: Andrejs Ņikiforovs
    Pesto siciliano
    Šī pesto versija no tradicionālās Sicīlijas pesto receptes atšķiras ar to, ka siers (pecorino, parmigiano, ricotta – parasti pievieno kādu no šiem) ir aizstāts ar rīvmaizi un rauga pārslām. 
    Sarežģītība
    Vidēja
    Izmaksas
    Lēti
    Sagatavošanās
    15m
    Pagatavošana
    20m
    Kopējais laiks
    35m

    Blanšē mandeles, tās 1 minūti apvārot un pēc tam noskalojot zem auksta ūdens strūklas. Atdzesētas mandeles nomizo – vienkārši saspiežot pirkstos, miziņa viegli noslīdēs nost. Tomātus nomazgā, augšpusē katram mizā viegli iegriež krustiņu.

    Katliņā uzvāra ūdeni, ieliek tomātus un pavāra 30 sekundes. Tad applaucētos tomātus liek aukstā ūdenī un pēc tam nomizo. Blenderī liek blanšētos tomātus, mandeles, sasmalcinātu ķiploku, sāli un piparus. Visu sablendē, tad pievieno olīveļļu, rīvmaizi, rauga pārslas un svaigu baziliku. Visu vēlreiz sablendē, līdz izveidojas viendabīga masa. Pārliek bļodiņā un dekorē ar svaiga bazilika lapiņām. Šo pesto vislabāk baudīt ar pastu al dente vai arī izmantot kā mērcīti, piemēram, panētiem dārzeņiem.

    Pesto iemaisa vēl karstā pastā, bet vien tik daudz, lai mērce viegli apņem makaronus – Mauro uzskata, ka pastai jābūt ir tieši šādai, nevis tādai, ka makaroni peld mērcē: «Tradicionāli mēs mērci, tāpat kā šoreiz, atsevišķā traukā noliekam uz galda līdzās jau samaisītajai pastai – ja nu kāds vēlas, var papildināt.

    Kā izvārīt pastu?

    Pirmkārt, ūdenim ir kārtīgi jāvārās, kad ber katlā pastu. Otrkārt, pasta ik pa laikam jāapmaisa. Mauro brīnās, ka daudzi pastu vienkārši ieber katlā, uzņem laiku un pēc tam tikai nokāš: «Nesaprotu, kā tā var – es pastu vairākas reizes apmaisu un noteikti arī pagaršoju, jo īsto al dente stadiju vislabāk var uzķert, tieši pagaršojot, nevis uzticoties uz paciņas rakstītajam. Un sāli arī beru beigās, lai labāk saprastu, vai ir labi.

    0 komentāri

    Šobrīd komentāru nav. Tavs viedoklis būs pirmais!

    Pievienot komentāru

    Lai pievienotu komentāru autorizējies ar Santa.lv profilu vai kādu no šiem sociālo tīklu profiliem.

     

     

    Veselība - Parūpējies par savu sirdi!

    Vairāk

    Receptes

    Vairāk

    Privātā Dzīve

    Vairāk

    Ieva

    Vairāk

    Mans Mazais

    Vairāk

    Māja un Dārzs

    Vairāk

    AutoBild.lv

    Vairāk

    Astes

    Vairāk

    Klubs

    Vairāk

    Santa+