Omulīgie speķa pīrādziņi. Dziedātājas Ances Krauzes recepte!

Mīklas

Ievas Virtuve

30. marts

Komentēt

Drukāt

Saglabāt

Speķa pīrādziņi no dziedātājas Ances Krauzes recepšu krājumiem ir mūsu recepšu arhīva zelta fondos. Ances bērnībā, kad mamma cepusi pīrādziņus, viņa vienmēr teikusi, ka pīrāgu smarža atnes svētkus… Tā arī ir, vai nav tiesa?

Ievas Virtuve

Sarežģītība: Vidēja

Personas: 2 cepešplātnēm

Izmaksas: Vidējas

Sastāvdaļas:

Mīklai

100 g sviesta
0,5 l piena
700 g kviešu miltu
1-1,5 paciņas šķīstošā rauga

Pildījumam

1 liels sīpols
kārtīgs lauku speķis
sāls, pipari, ķimenes

Pārklāšanai

ola

Novērtē rakstu

0
0
0
0
0
0
0
0 0 Smieklīgi 0 Skaisti! 0 Ārprāts! 0 Jauki 0 Bēdīgi 0

Ieteikt

Pagatavo mīklu: izkausē sviestu, uzsilda pienu, pievieno miltus un raugu. Lielā katlā vai metāla bļodā uz nelielas uguns nedaudz uzsilda pienu (tik siltu, lai mierīgi var ielikt pirkstu), pievieno izkausētu sviestu un šķipsniņu sāls. Maisot pakāpeniski pieber miltus, pievieno raugu. Ance saka, ka vienmēr ņem talkā mērtraukus, tomēr ar miltiem gan precizitāte nav īstais padomdevējs. Viņa parasti ievēro kurzemnieku gudrību: tā, lai melderis nenoslīkst.

Visas sastāvdaļas kārtīgi samīca un atstāj uzbriest. Kad mīkla samīcīta, to liek lielā traukā un pārklāj ar dvieli – lai neaizmūk siltums. Briedināšanai vislabāk atrast siltu vietiņu.

Lai pīrāgi sanāktu pufīgāki, mīklu pēc uzraudzēšanas var vēlreiz samīcīt un uz brīdi atstāt.

Gatavo pildījumu: sasmalcina speķi un sīpolu, pievieno garšvielas. Ance atklāj, ka viens no pīrādziņu īpašajiem noslēpumiem ir speķis, ar ko tie tiks pildīti. Šis ir vislabākais – mammas žāvēts, svaigs un smaržīgs. Speķis tiek sagriezts mazos gabaliņos, bet kamariņa pataupīta – plātnes ietaukošanai.

Sīpolu sasmalcina. Speķim pievieno sasmalcināto sīpolu, krietnu šķipsnu piparu un sāls.

Pirms ķeras klāt pīrāgu veidošanai, ieslēdz cepeškrāsni un noregulē to uz 250 grādiem.

Lai izveidotu glītus un vienādus pīrādziņus, Ance izmanto apļveida plastmasas formiņu. Izmēģinātas arī stikla glāzes un skārda trauciņi, līdz Ance secinājusi, ka šim nolūkam tomēr vispiemērotākā ir plastmasa, jo pie tās nelīp mīkla. Katra pīrādziņa vidū nonāk apmēram tējkarote pildījuma (neskopojies!), tad tas iegūst glīta pusmēnestiņa formu, un tiek rūpīgi saspiestas maliņas.

Pēdējie štrihi – ola un ķimenes. Kad pīrādziņi sakārtoti glītās rindās, laiks tos apziest ar olu un apkaisīt ar ķimenēm. Pīrādziņu plātni ievieto cepeškrāsns vidējā plauktā. Cep apmēram 15 minūtes, līdz pīrādziņi krāsnī top spoži brūni.

PADOMS! Ja cepeškrāsns ir izdegusi, proti, nokalpojusi paŗāk ilgi, cepšanas laikā krāsns apakšā noliek metāla bļodu ar ūdeni, tad pīrāgi neizžūs.

Omulīgie speķa pīrādziņi. Dziedātājas Ances Krauzes recepte!

Sastāvdaļas:

Mīklai

Pildījumam

Pārklāšanai

Novērtē rakstu

Ieteikt

Populārākie raksti

Novērtē rakstu

Lasi vēl

Receptes

Jaunākie

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!