Viens buljons, divas zivju zupas. Klasiskā un pikantā Tom Kha versija!

SAGLABĀ RAKSTU

01.07.2024

Ilze Klapere
žurnāliste
[email protected]

Zivju zupu vispirms izvāra klasiskā veidā, bet pēc tam daļu pārlej atsevišķā katlā un uzlabo ar Āzijas garšām speciāli tiem, kuriem patīk pikantākas zupas.

: Zema

: Vidējas

: 10m (sagatavošanās)

: 1st 15m (pagatavošana)

: 1st 25m (kopā)

5 vērtējums (4)

Sastāvdaļas:

Klasikā versija:

2-3 vidēji lielu lašu (vai foreles vai arktiskās palijas) galvas, lielās asakas un astes
1 paliels sīpols
2 lauru lapas
pāris apaļo, smaržīgo piparu
6 kartupeļi
6 burkāni
sāls un pipari pēc garšas
2 svaigas laša (vai foreles vai arktiskās palijas) filejas

Pikantā versija:

1-2 paciņas (pēc garšas) gatavā zupas Tom Kha maisījuma
īkšķa lieluma svaigs ingvera saknes gabals
svaigi spiesta laima sula pēc garšas
kokospiens (bundžiņa, vairāk vai mazāk, pēc garšas)
pāris saujas nevārītu lielo garneļu

Zivju zupu vispirms izvāra klasiskā veidā, bet pēc tam daļu pārlej atsevišķā katlā un uzlabo ar Āzijas garšām speciāli tiem, kuriem patīk pikantākas zupas.

Sastāvdaļas:

Klasikā versija:

2-3 vidēji lielu lašu (vai foreles vai arktiskās palijas) galvas, lielās asakas un astes
1 paliels sīpols
2 lauru lapas
pāris apaļo, smaržīgo piparu
6 kartupeļi
6 burkāni
sāls un pipari pēc garšas
2 svaigas laša (vai foreles vai arktiskās palijas) filejas

Pikantā versija:

1-2 paciņas (pēc garšas) gatavā zupas Tom Kha maisījuma
īkšķa lieluma svaigs ingvera saknes gabals
svaigi spiesta laima sula pēc garšas
kokospiens (bundžiņa, vairāk vai mazāk, pēc garšas)
pāris saujas nevārītu lielo garneļu

PAGATAVOŠANA

1.

Katlā ar ūdeni liek zivju galvas ar asakām, nomizotu sīpolu, smaržīgos piparus, lauru lapas. Buljons jāvāra uz pavisam mazas uguns, tad tas būs salīdzinoši dzidrs.

2.

Vāra apmēram pusstundu, tad noņem no uguns un noliek maliņā nostāties.

3.

Pēc kādām 15 minūtēm buljona šķidrumu uzmanīgi nolej (biezumi būs sasēdušies katla dibenā, tāpēc var iztikt pat bez sieta) citā katlā un atkal uzvāra.

4.

Burkānus sarīvē salmiņos un apcep pannā sakarsētā eļļā – cepot pieber arī sāli, lai burkāni sāk suloties. Kad apcepušies zeltaini, burkānus pievieno zivju buljonam. Mazliet pavāra un liek klāt arī nelielos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Uz vidējas uguns vāra, līdz dārzeņi mīksti un pāris minūtes pirms beigām zupā liek arī kumosa lieluma gabaliņos sagrieztu zivs fileju.

5.

Ja vēlas arī pikanto versiju, daļu no izvārītās zivju zupas pārlej citā katlā un ar pāris papildus sastāvdaļām pagatavo lielisku Tom Kha zupas versiju Āzijas virtuves cienītājiem. Tātad, atkarībā no zupas daudzuma un garšas pievieno 1–2 paciņas gatavā Tom Kha zupas maisījuma (Tom Kha paste), pierīvē īkšķa lieluma ingvera sakni, piespiež svaigu laima sulu, pielej bundžiņu kokospiena, kā arī pāris saujas nevārītu garneļu. Uzvāra pāris minūtes, līdz garneles gatavas un garšas savelkas, pasniedz ar kinzas lapiņām.

Populārākie raksti

Deserti

Panna cotta ar zemeņu mērci

Kartupeļu salāti

Jauno kartupeļu salāti ar krējuma un sinepju mērci

Receptes

Trīs sieru pīrādziņi ar zemesriekstiem

Uzkodas un salāti

Jāņu siers vecāsmātes gaumē

Receptes

Rabarberu ķīselis ar biezpiena klimpām

Salāti

Kārtainie salāti ar jaunajiem kartupeļiem un kūpinātu lasi

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Viens buljons, divas zivju zupas. Klasiskā un pikantā Tom Kha versija!

Ilze Klaperežurnāliste[email protected]

Klasikā versija:

Pikantā versija:

Klasikā versija:

Pikantā versija:

Populārākie raksti

Lasi vēl

Lasi vēl

Jaunākie raksti

Ievas Receptes

Ievas Receptes

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!

Ilze Klapere
žurnāliste
[email protected]