«Mēs jau visam piepidžinām klāt!» Kā etiķis kļuva par Freidenfeldu ģimenes dzīvesveidu
«Mēs jau visam piepidžinām klāt,» saka Zelma Freidenfelde, piedāvājot uzpilināt pilīti ābolu tumšā alus etiķa arī uz mana šokolādes bezglutēna kēksa gabaliņa. Viņa kopā ar vīru Paulu ražo nepasterizētu ābolu etiķi ar un bez garšiņām, tā uzlējumus un oksimelus, un paši ir īsta staigājošā reklāma.
Foto: Matīss Markovskis
DOLES dosjē
- Doles ir mājražošanas uzņēmums un uztura terapijā balstīts zīmols, kas ražo nepasterizētu ābolu etiķi dažādās variācijās, kā arī uz etiķa bāzes gatavotus oksimelus.
- Saimnieki – Zelma un Pauls Freidenfeldi. Zelma atbild par zinātnes un veselības jautājumiem ražošanā, kā arī sociālajiem tīkliem, e-veikalu un mājaslapu, Pauls – par pašu ražošanas procesu. Zelma studējusi filozofiju un tulkošanu, tūlīt saņems Naturopātiskās medicīnas koledžas (College of Naturopathic Medicine) diplomu Londonā, Paula profesionālā darbība saistīta ar uzņēmējdarbību, šobrīd – metālapstrādes jomā.
- Fināla fāzē ir biosertifikāta iegūšana.
- Etiķis tiek ražots ģimenes dzīvesvietā – Doles salā.
- Vairāk info un e-veikals: doles.lv.
«Reiz kādā mājā uz sienas redzēju uzrakstu Te kādreiz bija kārtība. Un tad parādījās bērni… Mūsu gadījumā jāpieliek vēl klāt… un etiķis,» vedinot uz virtuves pusi, smejoties stāsta Pauls. Jā, etiķis te ir visur, trīslitru burkas ir galvenais interjera priekšmets.
Tajās, kas apsegtas ar drāniņu, vēl notiek fermentācijas process, kad ābolu sula kopā ar nedaudz medus pārvēršas dabiskā etiķī. Savukārt aizvākotajās jau ir gatavs produkts, kas gaida pildīšanu pudelēs. «Bet šeit taps ekskluzīvs produkts – dedzinātā mucā nogatavināts etiķis,» Pauls rāda uz divām paprāvām mučelēm, kas tikko atceļojušas no Ukrainas. Var redzēt, ka šī ideja viņam teju jumtu norāvusi.
«Ābolu etiķim dzīve jāpadara garšīgāka un veselīgāka, nevis otrādi.»
