FOTORECEPTE: Kēksiņu vainags svētku galdam

Soli pa solim

10. jūnijs, 2020

Komentēt

Drukāt

Saglabāt

Foto: No izdevniecības Žurnāls Santa arhīva

Kēksiņu vainags svētku galdam

Glazūrkēksiņu vainags ir lieliska alternatīva svētku kliņģerim.

Sarežģītība: Zema

Personas: 24 kēksiņiem

Izmaksas: Vidējas

Kopējais laiks: 3st

Sastāvdaļas:

350 g cukura
220 g sviesta istabas temperatūrā
4 olas
2 tējkarotes vaniļas cukura
400 g miltu
3,5 tējkarotes cepamā pulvera
250 ml piena

Krēmam

500 g baltās šokolādes
300 ml saldā krējuma

Dekorēšanai

sarkana un zaļa cukura mastikas masa, cukura lodītes sudraba krāsā

Novērtē rakstu

0
0
0
0
0
0
0
0 0 Smieklīgi 0 Skaisti! 0 Ārprāts! 0 Jauki 0 Bēdīgi 0

Sakuļ sviestu un cukuru. Sviestam pakāpeniski pievieno cukuru. Cukuram šajā posmā vēl nav jāizšķīst – masa var būt graudaina. Pievieno olas. Olas pievieno pa vienai: iesit vienu olu, tad to rūpīgi iejauc masā un tikai tad pievieno nākamo. Pievieno miltus, cepamo pulveri, vaniļas cukuru un pienu.

Atsevišķā bļodiņā sajauc miltus ar cepamo pulveri un vaniļas cukuru. Pilda formiņās un cep. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Mīklu lej kēksiņu formās, piepilda ne vairāk kā divas trešdaļas tilpuma, jo cepoties kēksiņi celsies. Cep 20–25 minūtes.

Vēl iesaku pēdējās 10 cepšanas minūtēs par 5 grādiem samazināt krāsns temperatūru – galvenais, lai kēksiņi uzceļas, taču vislabāk garšos, ja tie nebūs izcepušies gluži brūni un saplaisājuši, bet saglabās mitrumu un mīkstumu. Atdzesē. Pirms rotāšanas kēksiņiem jāatdziest līdz istabas temperatūrai, citādi krēms, ar ko rotās, var izkust. Ja gataviem kēksiņiem virspusē cepšanās laikā izauguši vēderiņi, tos var nogriezt – kēksiņu virsiņas tāpat noslēps krēma cepure, turklāt to būs vieglāk uzklāt.

Pagatavo krēmu. Nelielā katliņā uzkarsē saldo krējumu. Brīdī, kad šķiet – nupat, nupat uzmetīsies burbulis, katliņu ņem nost no uguns un uzkarsētajam krējumam pievieno gabaliņos salauztu šokolādi. Maisa, līdz šokolāde izkususi. Kad krēms ir pavisam viendabīgs, masu atdzesē – sākumā vienkārši istabas temperatūrā, bet pēcāk uz kādām 2 stundām atstāj ledusskapī. Sakuļ krēmu un iekrāso zaļu.

Kad krēms kārtīgi atdzesēts, tas jāsakuļ ar mikseri. Kad krēms gatavs, sekojot instrukcijām, tam pievieno zaļo pārtikas krāsvielu.

Dekorē kēksiņus. Ar dekorēšanas maisiņa palīdzību gatavos kēksiņus izdekorē ar glītām zaļā krēma spirālēm. No cukura mastikas masas izveido ziedlapiņas. Veido un dekorē vainagu. Visus kēksiņus kārto aplī, dekorē ar mastikas Ziemassvētku ziediem un lenti. Un tad vēl pēdējais pieskāriens – pa sudraba lodītei katra kēksiņa centrā.

<strong>Biežākās kļūdas,</strong> cepot kūkas un kēksus

Kā pareizi?

Biežākās kļūdas, cepot kūkas un kēksus

Sakuļ sviestu un cukuru. Sviestam pakāpeniski pievieno cukuru. Cukuram šajā posmā vēl nav jāizšķīst – masa var būt graudaina. Pievieno olas. Olas pievieno pa vienai: iesit vienu olu, tad to rūpīgi iejauc masā un tikai tad pievieno nākamo. Pievieno miltus, cepamo pulveri, vaniļas cukuru un pienu. Atsevišķā bļodiņā sajauc miltus ar cepamo pulveri un vaniļas cukuru. Pilda formiņās un cep. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Mīklu lej kēksiņu formās, piepilda ne vairāk kā divas trešdaļas tilpuma, jo cepoties kēksiņi celsies. Cep 20–25 minūtes. Vēl iesaku pēdējās 10 cepšanas minūtēs par 5 grādiem samazināt krāsns temperatūru – galvenais, lai kēksiņi uzceļas, taču vislabāk garšos, ja tie nebūs izcepušies gluži brūni un saplaisājuši, bet saglabās mitrumu un mīkstumu. Atdzesē. Pirms rotāšanas kēksiņiem jāatdziest līdz istabas temperatūrai, citādi krēms, ar ko rotās, var izkust. Ja gataviem kēksiņiem virspusē cepšanās laikā izauguši vēderiņi, tos var nogriezt – kēksiņu virsiņas tāpat noslēps krēma cepure, turklāt to būs vieglāk uzklāt.

Pagatavo krēmu. Nelielā katliņā uzkarsē saldo krējumu. Brīdī, kad šķiet – nupat, nupat uzmetīsies burbulis, katliņu ņem nost no uguns un uzkarsētajam krējumam pievieno gabaliņos salauztu šokolādi. Maisa, līdz šokolāde izkususi. Kad krēms ir pavisam viendabīgs, masu atdzesē – sākumā vienkārši istabas temperatūrā, bet pēcāk uz kādām 2 stundām atstāj ledusskapī. Sakuļ krēmu un iekrāso zaļu. Kad krēms kārtīgi atdzesēts, tas jāsakuļ ar mikseri. Kad krēms gatavs, sekojot instrukcijām, tam pievieno zaļo pārtikas krāsvielu.

Dekorē kēksiņus. Ar dekorēšanas maisiņa palīdzību gatavos kēksiņus izdekorē ar glītām zaļā krēma spirālēm.

No cukura mastikas masas izveido ziedlapiņas. Veido un dekorē vainagu. Visus kēksiņus kārto aplī, dekorē ar mastikas Ziemassvētku ziediem un lenti. Un tad vēl pēdējais pieskāriens – pa sudraba lodītei katra kēksiņa centrā.