Garšīgāk vairs nebūs – gatavojam kazanā. Divas receptes un lērums padomu

Kazanā gatavota gaļa sanāk daudz mīkstāka un sulīgāka nekā uz grila, turklāt tā nezaudē vērtīgo buljonu.

Kazans ir čuguna katls ar vāku, kas tiek novietots uz atklātas liesmas. Mērķis ir maksimāli uzkarsēta virsma, kas nodrošina ne tikai ēdiena cepšanas, bet arī sautēšanas funkciju, kas tad arī ir iemesls, kāpēc kazanā gatavota maltīte vienmēr izdodas. 

Visvienkāršākais veids, kā izmantot kazanu, ir ugunskurā. Tomēr, ja plāns ir gatavot ilgtermiņā, tad labāk izvēlēties kazanu kopā ar kurtuvi. Atšķirībā no ugunskura kurtuvei var regulēt temperatūru. Ziemā vai vējainā laikā ugunskura liesma nespēs noturēt kazanā stabilu karstumu, bet, izmantojot kurtuvi, gatavot būs daudz ērtāk, jo katls visu laiku atradīsies stabilā pozīcijā. Kazana krāsns pievienotā vērtība ir tās izmantošanas iespējas – to var izmantot arī kā grilu vai uzlikt pannu un pagatavot, piemēram, ceptas olas. Tas, cik lielu kazanu izvēlēties, atkarīgs no katra paša, bet vienai ģimenei pilnībā pietiek ar 12 litru ietilpīgu katlu. Ja plānota ballīte, tad šādā kazanā var pagatavot plovu pat trīsdesmit personām.  

Ko gatavot?

Kazanā var pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu. Populārākais, protams, ir plovs un zupas. Atšķirībā no grila, kurā zupu šā kā tā nesanāks izvārīt, gatavošana kazanā būs ilgāka, bet nepastāv risks tikt pie sausas vai cietas gaļas. Kazanā gatavota gaļa sanāk daudz mīkstāka un sulīgāka nekā uz grila, turklāt tā nezaudē vērtīgo buljonu – viss labums paliek katlā.