Ogas ziemai… bez cukura? Jā, tas ir iespējams!

Šogad ir daudz jāņogu, upeņu, aveņu, un gribētos tās saglabāt ziemai veselīgāk… bez cukura. Kā to izdarīt?
Indra Ozoliņa
Foto: Shutterstock

Skaidro
Dr. sc. ing. DALIJA SEGLIŅA

•  Dārzkopības institūta Pārstrādes un bioķīmijas nodaļas vadītāja

 

Saldētu ogu uzglabāšanai svarīgi izvēlēties atbilstošu iepakojumu.

Jā, protams, ogas ziemai ir iespējams saglabāt arī bez cukura, taču tad tām nepieciešama termiskā apstrāde augstākā temperatūrā vai saldēšana. Ja vēlies, lai ogās saglabātos iespējami vairāk vitamīnu un bioloģiski aktīvo savienojumu, vispiemērotākā būs tieši saldēšana. Arī es pati augļus un ogas ziemai lielākoties saldēju. Tas ietaupa laiku vasaras sezonā, kad ogas ir gatavas un ātri jāsaglabā. Turklāt, ja ir vēlme, ievārījumu var izvārīt arī ziemā! Manā saldētavā blakus tradicionālajām avenēm, upenēm, zemenēm un ērkšķogām ir arī dzērvenes, pašu dārzā audzētas citronliānas un irbeņu ogas, kā arī Vīksnes sarkanās jāņogas, kas atkausētas ir gana saldas un garšīgas. 

Kā ogas pareizi saldēt? 
Saldēšanai jāizvēlas viskvalitatīvākās ogas. Nav ieteicams izmantot negatavas vai pārgatavojušās ogas, jo tās pēc atkausēšanas būs krietni skābākas. Savukārt pārāk gatavās jau tā ir izmainījušas struktūru – kļuvušas mīkstākas, un pēc atkausēšanas tām var būt biezeņa konsistence. 

Lai turpinātu lasīt rakstu, nepieciešams iegādāties abonementu
Esmu abonents
santa-mock
Raksta abonements - 28 dienas

5 €/raksts

Abonēt
santa-mock
Oriģināls saturs katru dienu

3,49 €/4 nedēļas

Abonēt
santa-mock
ORIĢINĀLS SATURS 365 DIENAS GADĀ

34,99 €/gads

Abonēt

Oriģināls saturs

Santa+ ir digitālais žurnāls, kurš aptver izdevniecības žurnālu labāko saturu. Portāla mērķis ir kļūt par glancēto žurnālu digitālajā vidē.

Bez reklāmām

Digitālā tīrība. Saturs un laukums bez reklāmas.

Jauna lasīšanas pieredze

Laiks atvērt, ne pāršķirt.

Villas Sarunas

Vairāk

Personības

Vairāk

Attiecības

Vairāk

Dzīvesstils

Vairāk

Lasāmgabals

Vairāk

Viedoklis

Vairāk

Praktiski

Vairāk

18+

Vairāk

Santa+