Ēdot frančus, es ģībstu… Viss par artišoku
Vai pie mums ir iespējams izaudzēt franču vai spāņu artišoku?
Foto: Shutterstock
Skaidro:
MĀRĪTE GAILĪTE,
agronome un dārzeņkopības eksperte.
Kas tu tāds?
- Pieder astru (Asteracea) dzimtai.
- Sasniedz 1,4–2 metru augstumu.
- Lapas līdz 50–80 cm garas, dziļi robotas, zaļas vai pelēki zaļas, apakšpusē matainas. Uz lapām mēdz būt dzelkšņi.
- Ziedkopas lielas, reizēm sasniedz pat 20 cm.
- Ziedi, ja ziedkopu laikus nenovāc un ļauj uzziedēt, ir sīki, zilgani violeti.
- Auga ēdamā daļa ir ziedkopas pamatnē izvietotas biezas zvīņas – topošie ziedi, kā arī pati pamatne.
- Pagatavošana ātra un elementāra: svaigus artišokus vāra 10–15 minūtes.
- Var ēst arī svaigus, novācot vēl nobriešanas periodā, kad ziedgultnes nav pilnībā atvērušās, un baudot, piemēram, ar asu mērcīti.
Pie mums artišoks drīzāk piemērots jauktajām puķu dobēm nekā sakņu dārzam.
Gribi dēlu – ēd artišokus! Tā uzskatīja senie grieķi, piedēvējot šim augam maģiskas spējas. Leģenda vēsta, ka artišoks radies no skaistās jaunavas Kinaras, kuru Zevs, sodot par melošanu, pārvērta šajā augā. Katrā ziņā tas nav zemnieku ēdiens – ilgu laiku aristokrātisko artišoku baudīt varēja tikai augstdzimušo galmos. Nu tas kļuvis demokrātiskāks, taču joprojām piedien izsmalcinātai virtuvei, galvenokārt Vidusjūras ēdienkartei. Pārtikā artišoki lietojami gan svaigi, gan vārīti. Tos var pasniegt uzkodas veidā vai kā piedevu citiem ēdieniem. Turklāt šis ir ne tikai eksotisks un gards, bet arī veselīgs dārzenis, kas bagāts ar vitamīniem.
Lai turpinātu lasīt rakstu, nepieciešams iegādāties abonementu
Esmu abonents
Par 4 nedēļām
1 €
pirmie trīs maksājumi, pēc tam 3.99 €
Akcija spēkā, piesakoties līdz 30. aprīlim!
Labākais saturs vienuviet no mūsu 12 drukātajiem žurnāliem
Ekskluzīvas intervijas
Pieeja visam saturam jebkurā ierīcē
Samazināts reklāmu daudzums visā portālā
Abonementu var pātraukt jebkurā laikā
Populārākā izvēle
Par pirmo gadu
24.49 €
pēc tam 34.99 €
Labākais saturs vienuviet no mūsu 12 drukātajiem žurnāliem
Ekskluzīvas intervijas
Pieeja visam saturam jebkurā ierīcē
Samazināts reklāmu daudzums visā portālā
Abonementu var pātraukt jebkurā laikā
Raksta abonements
5 €
Derīgs 28 dienas
Pieeja vienam rakstam
Santa+ vide bez reklāmām
Pieeja rakstam jebkurā ierīcē
Abonementu var pātraukt jebkurā laikā