Ēdot frančus, es ģībstu… Viss par artišoku

Vai pie mums ir iespējams izaudzēt franču vai spāņu artišoku?
Mārīte Gailīte
Foto: Shutterstock

Skaidro:
MĀRĪTE GAILĪTE,
agronome un dārzeņkopības eksperte.

 

 

Kas tu tāds?

  • Pieder astru (Asteracea) dzimtai. 
  • Sasniedz 1,4–2 metru augstumu.
  • Lapas līdz 50–80 cm garas, dziļi robotas, zaļas vai pelēki zaļas, apakšpusē matainas. Uz lapām mēdz būt dzelkšņi.
  • Ziedkopas lielas, reizēm sasniedz pat 20 cm. 
  • Ziedi, ja ziedkopu laikus nenovāc un ļauj uzziedēt, ir sīki, zilgani violeti. 
  • Auga ēdamā daļa ir ziedkopas pamatnē izvietotas biezas zvīņas – topošie ziedi, kā arī pati pamatne. 
  • Pagatavošana ātra un elementāra: svaigus artišokus vāra 10–15 minūtes. 
  • Var ēst arī svaigus, novācot vēl nobriešanas periodā, kad ziedgultnes nav pilnībā atvērušās, un baudot, piemēram, ar asu mērcīti. 

Pie mums artišoks drīzāk piemērots jauktajām puķu dobēm nekā sakņu dārzam.

Gribi dēlu – ēd artišokus! Tā uzskatīja senie grieķi, piedēvējot šim augam maģiskas spējas. Leģenda vēsta, ka artišoks radies no skaistās jaunavas Kinaras, kuru Zevs, sodot par melošanu, pārvērta šajā augā. Katrā ziņā tas nav zemnieku ēdiens – ilgu laiku aristokrātisko artišoku baudīt varēja tikai augstdzimušo galmos. Nu tas kļuvis demokrātiskāks, taču joprojām piedien izsmalcinātai virtuvei, galvenokārt Vidusjūras ēdienkartei. Pārtikā artišoki lietojami gan svaigi, gan vārīti. Tos var pasniegt uzkodas veidā vai kā piedevu citiem ēdieniem. Turklāt šis ir ne tikai eksotisks un gards, bet arī veselīgs dārzenis, kas bagāts ar vitamīniem.

Lai turpinātu lasīt rakstu, nepieciešams iegādāties abonementu
Esmu abonents
Raksta abonements - 28 dienas

2 €/raksts

Vienreizējs maksājums

Abonēt
Oriģināls saturs katru dienu

3,49 €/4 nedēļas

Automātiskais maksājums ik pēc 28 dienām

Abonēt
2 orģinālraksti dienā 365 dienas gadā

34,99 €/1 gads

Automātiskais maksājums ik pēc 365 dienām

Abonēt

Oriģināls saturs

Santa+ ir digitālais žurnāls, kurš aptver izdevniecības žurnālu labāko saturu. Portāla mērķis ir kļūt par glancēto žurnālu digitālajā vidē.

Bez reklāmām

Digitālā tīrība. Saturs un laukums bez reklāmas.

Jauna lasīšanas pieredze

Laiks atvērt, ne pāršķirt.

Villas Sarunas

Vairāk

Personības

Vairāk

Attiecības

Vairāk

Dzīvesstils

Vairāk

Lasāmgabals

Vairāk

Viedoklis

Vairāk

Praktiski

Vairāk

18+

Vairāk

Santa+