Ķiršu ruletes medus kūka – forma garšu nemainīs

SAGLABĀ RAKSTU

11.12.2025

Sandija Šēnberga
[email protected]

Šīs meduskūkas mīkla ir citāda, izcepta tā nedrīkst sacietēt, jo tad to nevarēs sarullēt.

Sastāvdaļas:

Biskvītam

60 g dedzinātā medus
150 g medus
150 g cukura
135 g sviesta
4 olas
2 tējkarotes sodas
1 ēdamkarote citrona sulas
šķipsniņa sāls

Ķiršu pildījumam

1 paciņa saldētu ķiršu
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
100 g cukura

Krēmam

500 g notecināta 30% skābā krējuma
260 g saldā krējuma
20 g pūdercukura
60 g dedzinātā medus

Dekorēšanai

50 g ķiršu sulas
55 g olu baltumu
150 g cukura

Vidēja

Vidējas

Sagatavošanās: 30m

Pagatavošana: 2st

Šīs meduskūkas mīkla ir citāda, izcepta tā nedrīkst sacietēt, jo tad to nevarēs sarullēt.

Sastāvdaļas:

Biskvītam

60 g dedzinātā medus
150 g medus
150 g cukura
135 g sviesta
4 olas
2 tējkarotes sodas
1 ēdamkarote citrona sulas
šķipsniņa sāls

Ķiršu pildījumam

1 paciņa saldētu ķiršu
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
100 g cukura

Krēmam

500 g notecināta 30% skābā krējuma
260 g saldā krējuma
20 g pūdercukura
60 g dedzinātā medus

Dekorēšanai

50 g ķiršu sulas
55 g olu baltumu
150 g cukura

1. Solis

Vispirms pagatavo dedzināto medu – tas piešķirs interesantu garšu gan biskvītam, gan krēmam. 120 g medus uzkarsē un vāra, līdz parādās tāda kā mazliet deguša medus smarža un medus kļūst tumšāks. Noņem no uguns, iemaisa 30 g ūdens un atstāj atdzist.

2. Solis

Medu, dedzināto medu, sviestu un cukuru liek uz ļoti mazas uguns, kamēr sviests izkūst un masa silta. Pievieno samaisītas olas un visu uzkarsē, bet nevāra. Iemaisa sodu, sāli un citrona sulu. Tagad masa kārtīgi uzputosies un palielināsies apjomā. Trijos piegājienos (tā būs vieglāk) iemaisa izsijātus miltus. Mīkla sanāk pašķidra.

3. Solis

Ar A4 lapas palīdzību uz cepamā papīra uzvelk sešus taisnstūrus. Šo vēlams izdarīt pirms mīklas gatavošanas, jo mīklu visvieglāk izklāt, kamēr tā pēc iespējas siltāka. Mīklu sadala sešās daļās un izklāj uz uzvilktajiem taisnstūriem tā, lai iet pāri malām. Mīkla ir nedaudz ķepīga un elastīga – visvieglāk to ir izklāt ar lielu konditorejas špakteli.

4. Solis

Cep dažas minūtes 190 grādos. Te ir ļoti jāuzmana, lai nepārceptu, jo tad biskvīts kļūs ciets un nerullēsies. Uz izceptajām kārtām uzliek A4 lapu un apgriež liekās malas. Visas kārtas sagriež uz pusēm – apmēram sanāks 15 × 20 centimetru 12 taisnstūri.

5. Solis

Ķiršus atkausē, nolej 50 gramus sulas un sablendē, pievieno cukuru un uzvāra, tad pievieno ar ūdeni sajauktu cieti, uzvāra un atdzesē. Visas sastāvdaļas puto, līdz izveidojas stingrs krēms.

6. Solis

Biskvīta kārtas pārsmērē ar ķiršu pildījumu – nepārspīlējiet ar daudzumu, pietiks ar pāris ēdamkarotēm. Pāri klāj krēmu – arī jāuzmanās ar daudzumu, lai var sarullēt. Krēms ir diezgan stingrs un nemaz nav tik viegli ziežams. Var mēģināt darīt otrādi – vispirms krēmu, tad ķiršus.

7. Solis

Sāk rullēt no īsākās malas – īsākās malas garums būs kūkas augstums. Turpina, līdz visas kārtas sarullētas, tad kūku paceļ vertikāli. Lai kūka spētu savilkties un vēlāk turēt formu, nepieciešams konditorejas riņķis ar regulējamu diametru. Kūkai apliek apkārt cepamā papīra strēmeli, tad ar riņķi kārtīgi saspiež un atstāj uz nakti ledusskapī. Ja riņķa nav, tad nerullējiet, bet lieciet biskvītus horizontāli citu uz cita, garšu tas nemainīs.

8. Solis

Pirms dekorēšanas pagatavo itāļu meringu. Olu baltumus puto nelielā ātrumā, paralēli karsējot ķiršu sulu un cukuru līdz 117 grādiem. Ja termometra nav, no stieplītes (var izmantot saspraudi) pagatavo cilpiņu, un, kad, pamērcējot sīrupā, pūšas burbuļi, sīrups ir gatavs. Paralēli olu baltumiem jābūt saputotiem stingrās putās. Turpinot putot, tievā strūklā lej sīrupu baltumos un puto, kamēr masa ir gandrīz atdzisusi.

9. Solis

Kūku izņem no ledusskapja, un vienkāršākais, kā izdekorēt, – pārsmērē ar meringu, īpaši negludinot. Taču var arī izdekorēt, ņemot kādu no dekorēšanas uzgaļiem, – es izmantoju platu un šauru, kam viena mala ir robaina.

Meduskūka laiž pa kreisi!

Medus kūkas ābolkūka

FOTORECEPTE: Klasiskā <strong>medus kūka</strong> soli pa solim

Fotoreceptes

FOTORECEPTE: Klasiskā medus kūka soli pa solim

Ar baudu

Viltotās sicīliešu vafeles kanoli – vienkāršāk par vienkāršu!

Brīvdienas

Apgāztā banānu kūka no kārtainās mīklas

Eksotiska garša

Spagetīni kraukšķi ar medu un pistācijām

Receptes

Karaliskais vējakūku tornis – krokambušs

Siera kūkas

Ziemassvētku siera kūka glāzītē

Receptes

Tiramisu ar cepumu krēmu – itāļu klasika jaunās skaņās

Ziemassvētki

Ātrais šokolādes krēma un bezē kārtojums

Receptes

Eņģeļu deserts – piparkūku kārtojums ar biezpiena krēmu

Receptes

Piparkūku rulete ar krēmsieru un brūklenēm

Receptes

Laba piparkūku mīklas recepte

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit