Lasi izdevniecības «Žurnāls Santa» ✨ZELTA IZLASI✨ 
Rīga +5°C 
Tāpat kā jebkuram produktam, arī garšaugiem ir jābūt kvalitatīviem. Kā to noteikt? Līdzīgi kā pērkot ziedus veikalā: jāpārbauda, vai visas lapas ir glītas un svaigas, jāpievērš uzmanība garšaugu kātiņiem. «Tiem, tāpat kā ziediem, jābūt pēc iespējas nesen grieztiem. Protams, tas nav noticis pirms 15 minūtēm, tāpēc kāti varētu būt mazliet apvītuši, tomēr tiem jāizskatās gana svaigi,» uzsver Mārtiņš Sirmais.
Lai garšaugus ilgāk saglabātu svaigus, tie jāizņem no iepakojuma, jāietin samitrinātā salvetē un jāievieto uzglabāšanas traukā ledusskapī.
Šādi garšaugus var saglabāt svaigus pat veselu nedēļu. Vienīgi nevajag tos likt ledusskapja aizmugurē pie saldēšanas sistēmām, lai tie nesasaltu un nesabojātos. Daudz piemērotāka vieta ir dārzeņu atvilktne. Jo augs eļļaināks un šķiedraināks, jo ilgāk tas glabāsies, savukārt lapaināki un maigāki garšaugi glabājas īsāku laiku.
Visus garšaugus var iedalīt divās lielās grupās: ir tā saucamie stingrie un aromātiskie, piemēram, timiāns, rozmarīns un salvija. Un tad ir mīksto lapu garšaugi – maurloki, loki, baziliks, piparmētras, pētersīļi, koriandrs jeb kinza. Aromātiskos parasti ilgi sautē, un šajā procesā no tiem izdalās eļļa, kas veido specifisko garšu. Savukārt lapu garšaugus gatavojot pievieno pašā pēdējā brīdī.
