Viegla un ātra uzkoda pie vīna glāzes! Šīs receptes galvenā ideja – viegli, aromātiski un garšvieloti, turklāt rekomendētos pētersīļus pēc vēlēšanās var nomainīt ar kinzu vai pat dillēm, nekāda vaina nebūs. Svarīgi šajā un arī citās kalmāru receptēs ir tos nepārcept, jo tad kalmāri kļūst līdzīgi gumijai. Nepiemirstiet par svaigu, kraukšķīgu maizīti!
Sastāvdaļas:
- 200 g tīras kalmāra gaļas (var trubiņas, var gabalu, var arī saldētos riņķīšus)
- 2–3 ķiploka daiviņas
- eļļa cepšanai
- 1 cm svaigas ingvera saknes
- 1/2 svaigas čili pāksts (bez sēklām)
- 1 maza sarkanā paprika
- sāls, pipari
- pētersīļu buntīte
- mazliet svaigi spiestas citrona sulas (plus pasniegšanai šķēlītes)
- Kalmāra trubiņas sagriež 0,5 cm ripiņās (ja ir filejas gabals, tad plānās strēmelītēs).
- Ķiploka daiviņas sīki sakapā un pannā sakarsētā eļļā vidējā karstumā viegli apcep.
- Pievieno sīki sasmalcinātu mizotu ingvera sakni, čili pāksts ripiņas, sīkos gabaliņos sagrieztu, iztīrītu papriku.
- Maisot apcep, līdz paprika apsautējas, tad liek klāt kalmārus.
- Ik pa laikam apmaisot, tos cep ne vairāk kā 3 minūtes – tas ir svarīgi, lai kalmārs būtu baudāms.
- Piemaļ svaigus melnos piparus, pieber sāli pēc garšas (vai zivju mērci) un pašās beigās sīki sakapātas pētersīļu lapiņas, kā arī pārslaka ar svaigi spiestu citrona sulu.
- Pasniedz siltu, bet labi garšo arī kā atdzisusi uzkoda.
Rīga -19°C 
