Šī ēdiena nosaukums, tulkojot no itāļu valodas, nozīmē – nikns. Aromātiskā pastas mērce ir bagāta ar ķiplokiem un čili pipariem, un ir ļoti populāra Romā un tās apkaimē. Ja ar piparu asumu attiecības ir piesardzīgas, tos ēdienam var pievienot mazāk vai nepievienot nemaz – mērce tik un tā būs aromātiska un ļoti garda!
Sastāvdaļas:
- 250 g penne makaronu olīveļļa
- 1–2 čili pākstis (atkarībā no asuma panesības), smalki sakapātas
- ķiploka galviņa, smalki sakapāta
- sauja bazilika lapiņu, plus vēl nedaudz pasniegšanai
- lielā kārba (800 g) konservētu tomātu gabaliņos
- 1 ēdamkarote balzametiķa
- parmezāns
- melnie pipari
- sāls
- Novāra makaronus ar krietnu šķipsnu sāls – saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Nokāš, saglabājot nedaudz vārīšanas šķidruma.
- Pannā uz sīkas liesmas sakarsē olīveļļu, pievieno čili un ķiplokus, maisot karsē apmēram minūti.
- Pievieno baziliku un pāris mirkļus pakarsē. Ar putu karoti izzvejo visu laukā un atliek uz papīra dvieļa.
- Pannā liek tomātus, palielina liesmu un apmaisot karsē apmēram 10 minūtes, līdz pannas saturs sabiezējis. Iejauc etiķi un krietnu šķipsnu sāls, pievieno čili, ķiplokus un baziliku. Samaisa un pakarsē vēl dažas minūtes.
- Iegūto mērci sajauc ar makaroniem. Ja tie ar mērci īsti negrib sadraudzēties, pievieno nedaudz saglabātā vārīšanas ūdens.
- Pasniedz ar plānām siera šķēlītēm un melnajiem pipariem.
Rīga -9°C 
