21.03.2025

Kā tikt pie perfekta, pufīga biskvīta? Biežākās kļūdas un recepte soli pa solim

Name: Kā tikt pie perfekta, pufīga biskvīta? Biežākās kļūdas un recepte soli pa solim
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 30X40 cm cepampanna
Ingredients: 6 olas; 6 līdzenas ēdamkarotes cukura; 6 līdzenas ēdamkarotes kviešu miltu; 1/2 tējkarotes cepamā pulvera

Daina Lapiņa

Foto: No izdevniecības SIA «Žurnāls Santa» arhīva (Shutterstock)

Vienmēr skaties, kā citi ceļ galdā pufīgas, mīkstas un ļoti skaistas ruletes, bet tev nesanāk? Visticamāk, vaina varētu būt mīklas gatavošanā: vai nu olu dzeltenumi nav rūpīgi atdalīti no baltumiem, vai arī kaut kas nedaudz pārspīlēts, jaucot sastāvdaļas.

Sarežģītība: Vidēja

Personas: 30X40 cm cepampanna

Izmaksas: Lēti

Sagatavošanās: 15m

Pagatavošana: 15m

Kopējais laiks: 30m

4 vērtējumi

5/5

Sastāvdaļas:

6 olas
6 līdzenas ēdamkarotes cukura
6 līdzenas ēdamkarotes kviešu miltu
1/2 tējkarotes cepamā pulvera

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Ņem cepeškrāsns cepampannu (30X40 cm) un ieklāj tajā cepampapīru.

Olu dzeltenumus uzmanīgi atdala no baltumiem – tā, lai baltumos nepaliktu stīdziņas no dzeltenumiem. Dažreiz iesaka olas pirms putošanas paturēt istabas temperatūrā. Siltums svarīgāks ir tieši dzeltenumiem, taču labi putosies arī tikko no ledusskapja ņemtas olas.

Dzeltenumiem pieber cukuru un pamazām sāk putot, pakāpeniski palielinot miksera jaudu. Dzeltenumus saputo kārtīgi – līdz tie kļūst gaiši un arī nedaudz palielinās apjomā.

Atsevišķā bļodā liek baltumus, pieber šķipsniņu sāls, kārtīgi nomazgā miksera slotiņas un saputo baltumus stingrās putās, līdz tie veido viendabīgu, baltu, necaurspīdīgu masu.

Pie saputotajiem dzeltenumiem ar sijājamo krūzi vai sietiņu piesijā 6 ēdamkarotes miltu, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un turpat klāt liek 1/3 saputoto olu baltumu masas.

Visu reizē sajauc ar dzeltenumiem – šādi būs vieglāk iestrādāt gan miltus, gan olu baltumus. Nevajag pārmaisīt, bet miltus un norādīto daudzumu baltumu iemaisīt viegli – labāk maisīt mazāk, nekā vairāk!

Kad biskvīta masa ir viendabīga, tajā iecilā atlikušās 2/3 olbaltuma. Iecilā – tas nozīmē, cēli pāris reizes iemaisa, lai biskvīts nezaudētu pufīgumu. Lej uz pannas un cep (krāsns durtiņas nevirina), līdz biskvīts kļūst smuki dzeltens, 13–15 minūtes.

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit

Kā tikt pie perfekta, pufīga biskvīta? Biežākās kļūdas un recepte soli pa solim

Lasi vēl

Receptes

Jaunākie raksti

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!