Franču virtuves klasika – crème anglaise jeb vaniļas mērce

Mērces sastāvdaļas un pagatavošana ir vienkārša. Taču pāris knifiņi jāņem vērā:

• Visām sastāvdaļām ir jābūt sagatavotām un istabas temperatūrā, pirms ķerties pie mērces gatavošanas.
• Gatavojot visai uzmanībai jābūt pievērstai mērces katliņam. Jāmaisa nepārtraukti, it kā zīmējot lielus astotniekus. Vislabāk izmantot elastīgu silikona lāpstiņu.
• Jāapbruņojas ar pacietību un mērce jākarsē uz minimālas liesmas. Olas karstajā pienā jāpievieno pamazām un pakāpeniski. Mērce ir gatava, kad sasniegusi 82–85 grādus.

Gatavošana soli pa solim: 

IEVAS Receptes

Receptes

Mutē kūstošie bezē cepumi 2

Sandija Šēnberga

Kūkas

Vieglākā kūka pasaulē! Mazliet citāda Pavlova

Ārija Avota

Deserti

Bezē rulete ar maskarpones krēmu un sezonas ogām

Ārija Avota

Kūkas

Vienkārši izcila Pavlovas kūka – fotorecepte soli pa solim 1

Cepumi

Cepumi ar olas baltumu

Daina Lapiņa

Deserti

Atsvaidzinošā un gaisīgā citronu bezē tarte