Bagātīga un krēmīga beciņu zupa. Tik eleganta, ka iederēsies arī svētku galdā! Turklāt pagatavošana aizņems nepilnu pusstundu!
Sastāvdaļas:
- 50 g sviesta
- nedaudz augu eļļas
- 1 liels sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- 400 g notīrītu apšu beciņu
- daži timiāna zariņi
- 2 ēdamkarotes miltu
- 80 ml baltvīna
- 3 glāzes dārzeņu vai vistas buljona
- 100 ml piena
- 150 ml saldā krējuma
- 100 g brī siera
- sāls, pipari
- 1 laurlapa
- Beciņas sagriež gabaliņos, sīpolu un ķiplokus sasmalcina, liek katliņā sakarsētā sviestā, kam pieliets nedaudz eļļas, pieliek arī pāris timiāna zariņu, tad nelielā karstumā, reizēm apmaisot, cep apmēram 5 minūtes.
- Pārkaisa sāli, piparus un miltus, maisot apcep. Pielej vīnu un buljonu, lēni vāra minūtes desmit.
- Tad izņem smukākos sēņu gabaliņus un atliek greznošanai, izņem arī timiāna zariņus un laurlapu, zupu sablendē.
- Lej klāt pienu un krējumu, pēc garšas pieber sāli un piparus.
- Zupu atkal uzkarsē un pievieno gabaliņos sagrieztu brī sieru, kam nomizota pelējuma garoziņa, labi samaisa, lai tas izkūst.
- Zupu sadala porcijās, virsū liek atliktos sēņu gabaliņus, grezno ar mazu timiāna vai rozmarīna zariņu un tējkaroti krējuma.
Rīga -9°C 
